מהם יינות ליקר ובמה להגיש אותם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כמו ביינות צרפתיים, זה אופייני ליינות ליקר שהם נושאים את שם המקום בו הם מיוצרים. ליינות ליקר יש אחוז אלכוהול גבוה יותר. הסיבה לכך היא כי ברנדי או תזקיק יין מוסיפים במהלך העיבוד.

זה קורה במהלך התסיסה שלהם או אחריה. כשמוסיפים אלכוהול שמרי היין מתים והתסיסה נעצרת. אחוז האלכוהול בסוג זה של משקה הוא בין 18 ל -20%.

יינות ליקר נקראים גם יינות קינוח בגלל טעמם המתוק העשיר. לכן הם נצרכים בעיקר לאחר הארוחות. הם מוגשים כאפריטיף. ישנם גם יינות ליקר יבשים.

בין יינות הליקר המפורסמים ביותר הם פורטו, מדיירה, מלאגה ומרסלה. Asenovgrad Malaga פופולרי בקרב משקאות יין בולגריים.

כפי שהשם מרמז, יין ליקר פורטו (נקרא גם יין פורט) מיוצר בחלק הצפון מזרחי של פורטוגל שטופת השמש. למשקה צבע זהוב כהה. ישנם יינות פורטו אדומים ולבנים. אפשר להגיש אותם לצד צדפות, ראגו, גבינה מלוחה, שמשולבת באופן מעניין עם הטעם המתוק של הפורט. קינוחי שוקולד מתאימים גם לו.

יין ליקר מועדף נוסף מפורטוגל הוא מדיירה. זה נקרא על שם האי מדיירה. סוג יין זה הוא משני סוגים - קינוח ויבש. יש לו צבע ענברי וארומה וטעם של קרמל ואגוזי מלך. ניתן לשלב יינות יבשים מדיירה עם נגיסות של רוטב מיונז, שימורי דגים, פירות יבשים. ככל שהיין בוגר יותר, כך הוא ישלב טוב יותר בטעמו עם מוצרים מתוקים.

יין מלאגה מיוצר בעיר מלאגה, ספרד. הספציפיות של יין ליקר זה היא שבתהליך הכנתו מוסיפים לו מיץ ענבים סמיך ומתוק נוסף. ניתן להגיש מגוון מאפים במלגה. באופן כללי, היין עצמו משמש לקינוח, כך שלא תשתבש אם תגיש רק אותו.

יין ליקר מרסלה מגיע מאיטליה. הוא מיוצר על האי סיציליה. היין עצמו משמש לעיתים קרובות לייצור מוצרי קונדיטוריה שונים. מאכלים מתאימים למרסלה הם אספרגוס, נבטי בריסל ושוקולד.

סוג אחר של יין ליקר הוא שרי, המכונה גם שרי. שרי מזוקקת ברחבי העיר ג'רז דה לה פרונטרה, ספרד.