מיתוסים על ביצים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לפוספוליפידים

ביצים אינן מזיקות לכבד, כפי שנטען בעבר. ההפך. הודות לפוספוליפידים הוא מטפל בהצלחה בחומרים רעילים כמו אלכוהול.

לכולסטרול

כבר בשנות השבעים, גילו מדענים שכולסטרול ביציות שונה ממוצרים אחרים. החומר עשוי משומנים רוויים, שהם דלים יחסית בביצים. עם זאת, נזקם מפוצה על ידי חומרים מזינים מועילים, כולל פוספוליפידים, האחראים על הורדת רמות הכולסטרול. אז 1-2 ביצים ביום אינן בטיחותיות רק לבריאות, אלא גם שימושיות.

לחלמון

יש הסבורים כי החלמון הצהוב הבהיר הופך את הביצה ליותר שימושית. עם זאת, זהו מיתוס שהמדע מתנער ממנו. הצבע לא תלוי אם התרנגולת בילתה יותר זמן בשמש, אלא באוכל שהיא מקבלת.

על עוצמה

יש דעה ש הביצים להגביר את זה. ידוע שרבים מהאוהבים המפורסמים העדיפו קוקטיילים עם ביצים שהוכו בקוניאק או בירה. לרוע המזל, הרופאים לא מצאו בביצים חומרים המעדיפים עוצמה.

על הקליפה

קיים מיתוס נרחב שביצים עם קליפה חומה טעימות יותר מאלה עם ביצה לבנה. אבל זה לא ככה. רק החומים מטילים תרנגולות מגזעי אסיה, והקלות - מגזעים אירופאים. וההבדל היחיד הוא שהקליפות החומות קצת יותר בריאות.

לסלמונלה

כן, הביצים הם אכן עלולים לגרום למחלה זו, אך רק כאשר אינם נתונים לטיפול החום הדרוש. הרופאים ממליצים בחום כי לפני הבישול בביצים יש לשטוף את הקליפות במים וסבון ולבשל אותם לפחות 8 דקות. וכדי לא לפצח את הקליפה במהלך הבישול - לטפטף מעט חומץ למים.

למקרר

מעטפת הביציות מנוקדת בנקבוביות דרכן חודרים כל הריחות. לכן, עדיף לאחסן בקופסה. ועדיין - בטמפרטורת החדר הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם נמרחים בשמן, עטופים בנייר ושומרים בחושך.