בואו נעשן בייקון בעצמנו

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

בייקון מעושן ומומלח הוא אחד הדברים הקטנים האהובים בחודשי החורף. הוא נחתך לחתיכות דקות וניתן לטעום עם שום, פפריקה, מלח, פלפל שחור, עלה דפנה וציפורן. הבייקון מעושן על עשן נסורת ומאוחסן במקום קריר בו אין לחות.

לפני עישון הבייקון, חותכים אותו לחתיכות. הם יכולים להיות בצורה של ריבוע או מלבן. ואז הבייקון מומלח. בשביל זה צריך קערת עץ עמוקה, מלח, גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה, שיני שום ושיני שום.

כדי לקבוע את כמות המלוחים, שימו את הבייקון עם התבשיל ושפכו עליו מים. המים צריכים לכסות את הבייקון. ואז שופכים את המים לכוס מדידה וחושבים את כמות המלח, המים והתבלינים.

הרתיח את המלח בסיר, הוסף 150 גרם מלח, 1-2 עלי דפנה, שיני שום מ -2 ראשי שום קטנים או ראש שום גדול, 2-3 שיני 5 גרגירי פלפל לליטר מים 1. כאשר המלח מוכן, הרימו אותו מהכיריים והמתינו עד שיתקרר.

כשהמלוח מתקרר, שפכו אותו על הבייקון, אותו הכנסתם בעבר לקערת עץ. בייקון מומלץ להמליץ אם הופכים אותו מדי יום. בעוד כ -3 שבועות זה יהיה מוכן. כשהבייקון מוכן, הוציאו אותו ושטפו אותו במים פושרים. תלו אותו לניקוז ליום-יומיים. כעת הוא מוכן לשלב הבא, כלומר לעשן.

הבייקון מעושן על עשן שיצרת עם נסורת. הם חייבים להיות עשויים עץ טהור, לא סיבית, לא לטפל בכימיקלים והעץ חייב להיות יבש.

הטמפרטורה בה מעשנים בייקון היא בין 20 ל 25 מעלות. משך הזמן הוא מספר ימים. על החדר להיות סגור היטב כדי שלא ייכנס אוויר מבחוץ והטמפרטורה בחדר העישון לא תפריע.

מעשן את הבייקון ממשיך עד שהוא מקבל צבע זהוב. בעודו חם מגלגלים בתערובת אבקת שום או שום כתוש ופפריקה.

טוב לאחסן בייקון מעושן במקום יבש וקריר, תלוי.