2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
לעתים קרובות קונה בייקון יוצא על חשבון הצרכנים. למרות הדרישות הרבות, כמעט אף אחד לא יכול להיות בטוח בכמויות הבשר והמים, המשפרים והחומרים המשמרים שנוספו לייצור. אנו יכולים לקבל אחריות מלאה לאיכות הנקניקיה רק אם יש לך אותה מכינים בייקון לבד.
הבייקון הוא בין מוצרי הבשר העמידים ביותר המיוצרים מבשר חזיר. כדי להכין אותו, קבלו קודם כל קילוגרם אחד או שניים של חזיר טרי. עדיף להיות מהבטן או - בשביל בייקון צבעוני - מצלעות החזיר התחתונות.
אחת התכונות החשובות ביותר של בשר בייקון היא העובי והמצקות של הבייקון. הוא חייב להיות יציב, בצבע לבן, עם מבנה גרגרי. השרירים של החיה חייבים להיות אפורים באופן שווה.
החותך שאנו בוחרים לייצור בייקון נחתך מן החיה כ -4 ס"מ לפני הירך. יש לחתוך את החלקים במשיכת סכין אחת. התוצאה צריכה להיות חלקה. הוא מומלח במלח יבש, ויש צורך בכ -1.1 ק"ג מלח בכדי 50 ק"ג בשר.
השוקיים מסודרים בקערה שהוכנה מראש. לחץ מעל עם רשת עץ ויוצק מלח עם ריכוז של 25% מלח כדי לכסות אותם. יש לזכור כי 10 ק ג בשר דורשים 6 ליטר מלח.
הבשר מומלח בחדר קריר בטמפרטורה של 3-4 מעלות. לפיכך, הבייקון נותר למשך 6 עד 8 ימים, לאחר מכן הוא מוסר מהמלוח ונותר לניקוז. כאשר מרוקנים לחלוטין את התמלחת, העור מגרד ומתלים עשויים בעזרת חבל תלוי.
מסדרים במייבש. עישון הבשר נמשך 8 ימים בטמפרטורת החדר של 25-30 מעלות. ממוצע של 50-46 ק"ג בייקון מעושן מתקבל מ- 50 ק"ג חזיר מלוח. הוא מאוחסן סגור היטב בשקיות בד ותלוי במקום מאוורר.
אפשרות נוספת עבור הכנת בייקון תוצרת בית הוא כדלקמן: הבשר, במידת הצורך, משופר. הכן תערובת למרינדה של 30 גרם מלח, 10-30 גרם סוכר וכ -10 גרם תבלינים אחרים, כמו גם 0.25 גרם עד 1 גרם אשלגן חנקתי (KN03), לק ג בשר. אין להפריז באשלגן חנקתי מכיוון שהוא רעיל בכמויות גדולות. הוא הורג חיידקים בבשר ושומר על צבעו לאורך זמן.
התבלינים מעורבבים ונמרחים לבשר. הוא מונח בכלי סגור או בשקית ניילון והושאר על המדף התחתון של המקרר למשך כשבוע. לאחר מכן שטפו היטב במים קרים והניחו להתייבש במקום קריר עד שבועיים.
זה נבדק באופן קבוע. אם על פניו מופיע טחב אבקתי לבן, מסירים אותו במטלית ספוגה בחומץ.
ניתן לעשן את הבייקון הביתי שהתקבל, אך במצב זה הוא גם טעים.
מוּמלָץ:
בואו נכין קורנפלקס ביתי
אכילת דגני בוקר היא בריאה מאוד ומשפיעה היטב על הנתון. אולם לעיתים אי הוודאות בהרכב האוכל הטעים הזה גורמת לנו לתהות האם הוא אכן שימושי כל כך. יש דרך להתמודד עם חרדה והיא להכין אותה בבית. יש מתכון קל שמכין קורנפלקס ביתי נהדר. הוא מתבשל מהר מאוד והטעם אינו דומה.
בואו נכין שמן זית ביתי
ייצור שמן זית מתחיל בזיתים. הם מבושלים או מורכבים במכונות מיוחדות, אך לא ביד. לפיכך, הם עדיין מרים ולא נעימים לצריכה. הם מועברים בשקיות בד. הגדולה שבהן נבחרת וכבושה. שמן זית מיוצר עם השאר. אם החלטתם להכין שמן זית כתית נוסף, אז יש לקצור את הזיתים באותו יום או למחרת.
בואו נכין קטשופ ביתי
ילדים ומבוגרים לא יכולים להתאפק להוסיף קטשופ טעים לארוחות וכריכים. ואם תכין אותו בבית, הוא יהיה נקי מחומרים משמרים וחומרים אחרים שמתווספים בייצור התעשייתי שלו. יהיה לו גם טעם אחר שכולם יאהבו. להכנת קטשופ יש צורך בעגבניות בריאות שהבשילו היטב, רצוי לא מחממה אלא מחצר או גן.
בואו נכין תענוג תורכי ביתי
תוכלו להכין לעצמכם תענוג טורקי בקלות ולפנק את האורחים בקינוח הטעים הזה. ניתן להכין מטעמים עם טעמים וטעמים שונים. עונג טורקי הדרים עשוי מ -5 כפיות סוכר, 2 כוסות מים, חצי כוס עמילן, קליפה מגוררת מלימון או תפוז אחד, 3 טיפות לימון או תמצית תפוזים, 5 כפות אבקת סוכר.
בואו נכין קרם קונדיטוריה ביתי
קרם הוא אחד ממוצרי החלב הקלוריים והמזינים ביותר. הוא נעשה במשך מאות שנים, ואופן הכנתו היה היחיד שהיה זמין בעבר - השמנת הוסרה מהחלב שהתקרר והושארה לעמוד בקור. כך הכינו את הקרם בבת אחת. כיום מכינים קרם בשיטות שונות, ואפשר להכין אותו אפילו בבית.