2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מנות דגים הן בין המנות הטעימות והאהובות ביותר ששמנו על שולחננו לפחות פעם בשבוע בהמלצת תזונאים. אך האם יכול להתברר כי הדגים שאנו אוכלים בהנאה כזו מזיקים לבריאותנו?
אורח החיים המודרני משאיר את חותמו הרציני על הדגים. כימיקלים רעילים, כמו גם פסולת תעשייתית וביתית, מצטברים בדגים ופירות ים ועלולים להפוך אפילו מקרל אפוי למזון לא בטוח.
מומחים שוקדים כי המתכות הכבדות ביותר הן במינים אוקיאניים וים - טונה, סלמון, דג חרב, כריש. בקרב מיני דגי נהר, דגי גזע כמו קרפיון הם הנמצאים בסכנת הכחדה ביותר.
כמויות גבוהות של כספית, עופרת וקדמיום, המסוכנות לבריאות האדם מכיוון שהן רעילות, שכיחות ביותר בדגים שנקטפו מהים הבלטי ומהאוקיאנוס השקט.
התאחדות הצרכנים הפעילים בארצנו בדקה 12 מותגים של דגים קפואים שנרכשו בתחילת ספטמבר מהשוק בארצנו. כל המותגים שנבדקו מיובאים, ובנוסף לנוכחות מתכות כבדות מנותח גם המידע המוצג על התוויות.
החדשות הטובות הן שמבין 12 המותגים שנסקרו, רק באחד מהם יש תוכן עופרת מוגבה. זהו ספרט קפוא שנלכד באזור הים הבלטי. אותו מוצר מכיל גם כמויות קדמיום וכספית גבוהות אך לא עולות עליו.
בבדיקות של התאחדות הצרכנים הפעילים נמצא גם רמות עופרת בתחום ההתראות לשתי דגימות מקרל שנתפסו באוקיינוס האטלנטי ובאוקיאנוס השקט.
בשלוש דגימות, נתגלו הסקוטים הבלטיים המדוברים, כמו גם האקית מצפון מערב האוקיינוס האטלנטי ומקרל מהאטלנטי, כמויות כספית שנפלו לתחום ההתראה.
רק שפרץ קפוא מהים הבלטי מסוכן לבריאות האדם, בעוד שני המוצרים האחרים צריכים להתייחס בזהירות וצריך להגביל את צריכתם למינימום.
כמויות מוגברות של עופרת בתזונה עלולות לגרום לעייפות כרונית, נדודי שינה, אנמיה, קוליק. קדמיום גורם לבעיות בכליות ובכבד. פגיעות במיוחד הן נשים הרות ומיניקות, כמו גם ילדים מתחת לגיל 3, לגביהם מומלץ להגביל למינימום את מוצרי הדגים מהתפריט שלהם.
ניתוח התוויות של מוצרי הדייג שנבדקו הראה כי במקרה של שני סימנים מסחריים תוקף חיי המדף עבר יותר משלושה חודשים. אלה הם פנגסיוס, הקיימים בקאופלנד, וטלפיה, המוצעת על ידי מטרו.
ההתאחדות מצאה כי בכל המותגים שנחקרו ההידרציה החזקה של האריזה מרשימה. למרות שבחלק מהמותגים, במיוחד עבור דגים פילטים, ערכי התוספות של הפוספטים, המים והזיגוג מצוינים כראוי על גבי התוויות, אך הם מגיעים עד 30% ממשקל הדג.
זו לא רק דרך לא נכונה להרוויח, אלא גם טומנת בחובה סיכון לבריאות האדם, מכיוון שצריכה מוגזמת של תמיסות מלוחים משפיעה לרעה על מערכת הלב וכלי הדם.
מוּמלָץ:
האם מחסור באבץ מסוכן?
העצמות שלנו לא יכולות להסתדר בלי זרחן, מגנזיום, סידן, ויטמין D, אלא גם בלי אבץ. כבר לפני חמשת אלפים שנה השתמשו המצרים הקדמונים במשחת אבץ לריפוי פצעים. לפני מאה שנה התברר כי אבץ נחוץ לא רק לבני אדם אלא גם לצמחים ובעלי חיים. פצעים בבעלי חיים ובבני אדם נרפאים מהר יותר אם הם אוכלים אוכל עשיר באבץ.
האם פלואוריד במים מינרליים מסוכן?
רובכם בוודאי יודעים שמים הם חלק חיוני בגוף האדם וחשיבותם אליו חיונית. יש להחזיר מים שאבדו דרך מערכת השתן ואף באמצעות נשימה כדי שגופנו יכול להיות במצב גופני טוב. כאשר אנו מאבדים כ -2.5% ממשקלנו על חשבון מים, גופנו מאבד 25% מיעילותם. כדי להיות פעיל עלינו לשתות מספיק מים.
האם אוכל מבושל מעופש מסוכן?
המנה המוגמרת יכולה לעמוד על הכיריים או בתנור לא יותר משעה וחצי לאחר הבישול. אם מוציאים את האוכל מהמקרר, אז כשמחממים מרקים ותבשילים הם צריכים להרתיח, ואת הסירים העבים יש לחמם כעשר דקות בתנור או שלוש דקות במיקרוגל. לפעמים התחממות יתר של האוכל של אתמול עלולה לגרום להרעלת מזון או לזיהום מכיוון שהוא לא התחמם יתר על המידה והחיידקים שהצליחו לצמוח בן לילה לא נהרגו.
האם זה מסוכן להגזים בריבה
מתוק הוא המועדף על אנשים רבים, אך מעטים יודעים שזה יכול להזיק מאוד אם מוגזם. אם תגזימו בממתקים, זה יכול לפגוע במערכת החיסונית שלכם ולהחליש את מנגנוני ההגנה מפני מחלות זיהומיות. ריבה עודפת עלולה להפר את מאזן המינרלים בגוף ולהוביל למחסור בנחושת וכרום, וכן להפריע לתהליך ספיגת הסידן והמגנזיום.
האם זה מסוכן להפריז במאכלים מטוגנים?
כשאוכלים מטוגנים, כדאי שתדעו שמוצרים שטוגנו בשומן שכבר השתמשו בו, שקוררו ואז התחממו מחדש, מזיקים מאוד. בעת הטיגון אין לחמם את השומן לעשן, זהו סימן שנוצרים חומרים רעילים מזיקים בשומן. מטגנים על אש בינונית, כל הזמן הופכים את המוצרים או מערבבים אותם.
