2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שוקולד לבן הוא נגזרת של שוקולד, שאי אפשר לקרוא לה רשמית שוקולד. הוא מאופיין בצבע צהוב חיוור, הדומה לשנהב. שוקולד לבן מכינים בצורה שונה בתכלית משוקולד מריר וחלב. שוקולד מריר חייב להכיל לפחות 35% קקאו, ותכולתו יכולה להגיע ל 99%.
תהליך ההשגה שוקולד לבן כרוך בשימוש בחמאת קקאו בלבד / בתמצית שעועית הקקאו היקרה ביותר /, המעורבבת עם מרכיבים אחרים כמו סוכר, חלב ווניל. בניגוד לסוגי שוקולד אחרים, לבן אינו מכיל כל מסת קקאו, ולכן במדינות רבות הוא כלל לא נחשב לשוקולד.
שוקולד לבן אין טעם קקאו רווי של שוקולד מריר, המאפשר לארומה של שאר המרכיבים להיות הרבה יותר חזקים ומשולבים בצורה הרמונית עם הצבע הלבן של השוקולד.
על פי בקשה, שוקולד לבן חייב להכיל לפחות 20% חמאת קקאו, חלב 14% וסוכר לא יותר מ 55%. נורמה זו אומצה בשנת 2004 בארצות הברית. האיחוד האירופי מאמץ את אותם הכללים, אלא שאין הגבלה על השימוש בסוכר או בממתיקים.
נקודת ההיתוך של חמאת הקקאו (המרכיב העיקרי שלה) גבוהה מספיק כדי לשמור על השוקולד בטמפרטורת החדר. הארומה החמצמצה המתוקה של השוקולד הלבן משלימה באופן מושלם את טעמם של שאר המרכיבים במהלך האפייה.
שוקולד לבן הופיע לראשונה בשווקים באירופה בשנות השלושים הרחוקות, והיצרן הוא חברת נסטלה השוויצרית.
מבחר ואחסון של שוקולד לבן
כשאתם קונים שוקולד לבן, נסו לברר על תוכנו. כאמור, שוקולד לבן אמיתי חייב להכיל לפחות 20% חמאת קקאו.
יש מוצרים שנקראים שוקולד לבן אשר, עם זאת, מכילים שומנים צמחיים אחרים במקום חמאת קקאו. ניתן לזהות את תכולת חמאת הקקאו על ידי המבנה הקשה והחלק של השוקולד וטעמו המתוק יותר.
יש להימנע ממוצרים כאלה מכיוון שלא שוקולד לבן ואין את טעמו הנעים. אחסן שוקולד לבן במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ישיר. הימנע מאחסון במקרר או במקפיא.
שוקולד לבן בבישול
שוקולד לבן הוא חלק חיוני מאמנות הקונדיטוריה. אף כי לא מפורסם כמו מקבילו הכהה, שוקולד לבן תופס את מקומו הראוי בפיתויי קונדיטוריה. יש אנשים שאף מעדיפים את הטעם של שוקולד לבן על שוקולד מריר.
שוקולד לבן ניתן לצרוך ישירות בצורתו המוצקה. ברוב המקרים, עם זאת, הוא נמס לפני השימוש. אפשר להמיס אותו במיקרוגל או בתבנית, אך עליכם להיזהר מכיוון שהוא נמס מהר יותר משוקולד מריר. שוקולד לבן רגיש יותר לחום מכיוון שהוא מכיל פחות חמאת קקאו מאשר סוגים אחרים של שוקולד.
שוקולד לבן משמש לקישוט עוגות ומאפים, משלב טוב מאוד עם שוקולד מריר וחלב, משתלב היטב עם אגוזים ופירות יבשים, במיוחד ממתקים. שוקולד לבן משלים טוב מאוד את הטעם של מסקרפונה, תותים, פטל, קוקוס ועוד.
שוקולד לבן וקוקוס הם שילוב טעים במיוחד. לכן אנו מציעים לכם מתכון לעוגה עם שוקולד לבן ושבבי קוקוס.
מוצרים נחוצים: 2 שוקולדים לבנים, 3 ביצים, 125 חמאה, תמצית לבחירה, 1 כפית. סוכר, 2 כפיות. קמח / לא ממולא יתר על המידה /, 1 כפית. חלב טרי, חבילה אחת של אבקת אפייה, שבבי קוקוס לתיזוק.
אופן ההכנה: מוסיפים ביצים עם סוכר, מוסיפים חמאה מרוככת. מקציפים עד לקבלת קרם יפה. ממיסים את השוקולד באמבט מים ומוסיפים אותו לתערובת. מוסיפים את החלב, ואז את התמצית. לבסוף מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.
את התערובת ההומוגנית יוצקים לתבנית עוגה ואופים בחום של 180-200 מעלות. עוגה מקוררת מעט מוזגת עם זיגוג של שוקולד לבן 1 ומעט חמאה, נמס באמבט מים. מפזרים שפע של שבבי קוקוס מעל.
היתרונות של שוקולד לבן
אין ספק שרובנו מודעים ליתרונות הרבים של צריכת שוקולד מריר אמיתי. למרבה הצער, יש חדשות רעות לאוהבי השוקולד הלבן לגבי היתרונות הבריאותיים שלו. צריכתו אינה מציעה את היתרונות הבריאותיים כמו שוקולד מריר, מכיוון שהוא אינו מכיל קקאו העשיר בפלבנואידים ובנוגדי חמצון.
החדשות הטובות הן ששוקולד לבן אינו רק מקור לקלוריות ריקות, אלא מכיל כמות נאותה של זרחן וריבופלאבין.
היתרון של שוקולד לבן הוא בכך שהוא אינו מכיל קפאין, מה שאומר שהוא מתאים לצריכה של אנשים הרגישים לקפאין. למרות שזה לא מביא יתרונות בריאותיים רבים, זה לא אומר שאתה לא יכול ליהנות מטעמו.
מוּמלָץ:
האם שוקולד לבן מזיק לבריאות?
אם אתם חובבי חטיפי שוקולד ופסלונים, אז לפחות פעם אחת יצא לכם למצוא מוצרים עם צבעים דהויים. ובעוד שוקולד מסוג זה מדאיג את הצרכנים, הוא נותר בטוח לאכילה. כך עולה ממחקר חדש של חוקרים מהמבורג, שבחנו את הנושא בפירוט לאחר שקונים רבים הביעו חשש ממוצרי שוקולד דהויים.
ההבדל בין שוקולד לבן וכהה
כשאדם מדברים על שוקולד , די קשה לומר מילה רעה על זה. כמובן שאם לא מגזימים שוקולד אמיתי טוב מאוד לגוף. שוקולד, כמו יין אדום, עשיר בביופלבנואידים, שהם יסודות קורט צמחיים הטובים לבריאות. הם תומכים במערכת הלב וכלי הדם, מספקים יתרונות נוגדי חמצון חזקים ואף מונעים כמה ממאירויות.
עוגות טעימות עם שוקולד לבן
אנחנו מתחילים בעוגת שוקולד לבנה נהדרת ובחטיפי שוקולד חומים. מלבד היותו טעים, זה נראה מאוד מעניין כשחותכים אותו, כי המקלות לא מיועדים לתיזוק, אלא מוסיפים לתערובת. העוגה נראית כמו נקודות חומות. הנה המתכון לכך: עוגה עם שוקולד לבן ומקלות מוצרים נחוצים :
איך מכינים שוקולד לבן ביתי?
שוקולד לבן שונה למדי מחום וכהה. יש לו ערך תזונתי נהדר וטעם גבוה. הוא עשיר ביותר בקלוריות, מכיוון שהוא מכיל עד 50% סוכר ועד 40% שומן. עם זאת, ניתן לעיכול בקלות מכיוון שלמרכיביה הממולסים יש נקודת התכה נמוכה. כששוקולדים נקנים בחנות, החומרים הכלולים לא תמיד תואמים את האמת.
האם שוקולד לבן מזיק?
שוקולד לבן אמנם עשיר בסידן, אך הוא רווי מדי בשומנים, שאינם בריאים וניצול לרעה של צריכתו מזיק לבריאות. שוקולד לבן מיוצר בעיקר מחמאת קקאו, סוכר וחלב. זה חסר מספיק חומרים מזינים, בניגוד לחלב ושוקולד טבעי. בממוצע, שוקולד לבן מכיל 20% שומן צמחי, 14% חלב ו- 55% סוכר וממתיקים אחרים.
