2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שעועית ירוקה היא אחד הגידולים העתיקים ביותר שנצפו על ידי בני אדם. מקורו בדרום אמריקה והובא לאירופה בתגליות הגיאוגרפיות הגדולות. זרעים של צמח זה נמצאו במערה פרואנית, המתוארכים לששת אלפים שנה לפני ישו.
תכונות הריפוי של הצמח היו ידועות למרפאים הסינים אלף שנים לפני העידן החדש. חשב אביצ'נה שעועית ירוקה לשימושים מאוד לתפקודי ריאות כמו גם למערכת הנשימה באופן כללי.
מחקרים על שעועית בוסר הראו כי זהו אמצעי מצוין לוויסות הסוכר בדם. מסייע במחלות לב, מערכת העיכול, לחיזוק מערכת החיסון ולהסדרת כולסטרול.
מזון צמחי זה עשיר בתאית וויטמינים C, PP, B1 ו- B2, חומצות אמינו חיוניות וחומרים מזינים אחרים. איכויות הטעם שלו ידועות והופכות את המוצר הצמחי למאכל מועדף על השולחן.
שעועית ירוקה היא בדרך כלל מוצר קיץ ואז נאכלים טריים. חוץ מזה שהוא מאוד טעים, שעועית ירוקה טרייה הוא גם השימושי ביותר מכיוון שהוא משמר את כל אבות המזון של הצמח.
חשוב שהוא יאוחסן כהלכה.
דרכים לאחסון שעועית ירוקה
אחסון שעועית ירוקה טרייה מתקיים במקרר, הזמן המותר הוא כמה ימים. זו תקופה בה איכויותיה אינן משתנות. כדי לא להתרכך, טוב להכניס אותו לשקית ניילון.
אין לכבס אותו לפני האחסון. זה נעשה לפני הבישול. זה גם לא טוב לחתוך מראש, כי במצב כתוש הירקות מאבדים את החומרים המזינים מהר יותר מאשר אם הם שלמים.
אחסון ירקות קפואים דורש הכנה ממוקדת יותר. להקפאה טוב לבחור תרמילים צעירים ורכים. הם נבדקים על ידי התבוננות בגרגרים שבתוכם, עליהם להיווצר בקרוב מאוד.
לפני שמכניסים אריזות למקפיא, ראוי לבלב את השעועית למשך 2-3 דקות. טיפול זה הורס את האנזימים שמשנים את טעם השעועית. לאחר הוצאתם מהמים הרותחים, התרמילים טובלים במים קרים, שם הם צריכים להישאר כל עוד על האש. הם מאוחסנים בשקיות אטומות למים, חתוכות לחתיכות של 3-5 סנטימטרים. באופן זה השעועית נשמרת עד 10 חודשים.
אַחֵר דרך לאחסון שעועית ירוקה הוא על ידי שימורים. זה נעשה בלחץ בצנצנות מתאימות. כדי למנוע מהתפרקות של התרמילים, יש להבשיל את הקטניות בצורה טובה יותר. הוא מבושל ומסודר בצנצנות. הכלים הסגורים מעוקרים כ- 70 דקות.
כך נשמרו שעועית ירוקה יכול לשמש כמנה עיקרית; להוסיף לתבשיל ירקות; לסלט; לקישוט; למרק ורעיונות אחרים.
מוּמלָץ:
שעועית ירוקה
שעועית ירוקה (Phaseolus vulgaris) הוא צמח חד-שנתי שעונתו היא מיוני עד חודשי הסתיו של אוגוסט-אוקטובר. שעועית ירוקה היא למעשה הפרי הבשל של השעועית, שהוא תרמיל וזרעים החבויים בו. זהו צמח רגיש ביותר ללחות קרה ואוהבת ושמש מתונה. שעועית ירוקה הינה גידול שדה נרחב בארצנו, ומגדלים אותה בחממות, שם נבצרות בין אפריל לדצמבר.
איך לבשל שעועית ירוקה?
שעועית ירוקה הוא ירק פשוט אך טעים מאוד שיכול למצוא מקום בכל תזונה. מוּמלָץ צריכת שעועית ירוקה מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים רבים. שעועית ירוקה עוזרת לחיזוק המערכת החיסונית, לשיפור חילוף החומרים. הוא מכיל ויטמיני B, כמו גם ויטמין C, K ו- E, כמו גם חלבון, עמילן ותאית.
סודות שעועית ירוקה טעימה
ישנם עשרות מתכונים לבישול שעועית ירוקה, למשל, ניתן לבשל עם ביצה ולהוסיף שום לפי הטעם. זהו מוצר שעובר ניסויים קולינריים רבים ושונים וניתן להשתמש בו בבישול מנות שונות. אפשר לכבוש אותו, לטגן, לקדוח אותו, להשתמש בו כתוספת או אפילו לצלות אותו עם ירקות אחרים.
לא, זו לא שעועית ירוקה
בתחילה גדל לפת בדרום מזרח אסיה ובהמשך התפשט לאזורים שונים בעולם. זהו מגוון של זני הלפת הנפוצים שכולנו מכירים. ההבדל העיקרי הוא שבמקום שהצמח יוליד יבול שורש, כפי שאנו רגילים לדמיין כששומעים את המילה לפת, נוצרים כאן תרמילים מעל הקרקע לאחר הפריחה.
איך לבשל שעועית ירוקה
להכנת מנות שעועית ירוקה רצוי להשתמש בתרמילים ירוקים מאוד צעירים. הם עדינים יותר והטעם מעניק להם רעננות מדהימה לכלים. שעועית ירוקה בשלה מתבשלת לאט יותר, הם לא עסיסיים וקשים למדי. ניתן להבחין בקלות בשעועית הירוקה הצעירה - הן ירוקות בהירות וגמישות.
