2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
שמן הזית הוא השומן המתאים ביותר לטיגון מנות צמחוניות ודגים. נדרש 150 מיליליטר שמן זית כדי לטגן קילוגרם אחד של ירקות גולמיים.
שמן זית הוא השומני ביותר מכל השמנים הצמחיים. מולקולות חומצות השומן בשמן זית גדולות יותר מאשר בשמנים צמחיים אחרים. כתוצאה מכך שמן זית מכיל יותר פחמימות וערך האנרגיה שלו גבוה יותר.
שמן זית מכיל חומצה לינולאית, המעורבת בהעברת דחפים מתא אחד לתא אחר. הודות לכך, אנו חושבים מהר יותר, זוכרים מידע נוסף ומתמודדים ביתר קלות עם מצבי לחץ.
שמן זית מחומצן פחות בחימום מאשר סוגים אחרים של שמנים צמחיים. לשמן זית יש סיכוי נמוך יותר לפתח מוצרים מסרטנים. כשאתם מטגנים מוצרים בשמן זית לא נוצרים חומרים שמזיקים מאוד לקיבה ולריריות שלה.
שמן זית מומלץ לצריכה על ידי אנשים הסובלים ממחלות קיבה. מוצרים מטוגנים בזית הם הרבה יותר בריאים מאלו המטוגנים בחמאה או בשמן חמניות.
לכן, טוב להשתמש בשמן זית לטיגון כאשר יש לכם הזדמנות כזו, מכיוון שהוא יקר יותר משמן חמניות, אך הוא בריא בהרבה.
ניתן להשתמש בשמן זית לטיגון מבלי לדאוג שיווצרו חומרים מזיקים. בשמן זית, בניגוד לשמן, ניתן להשתמש יותר מפעם אחת לטיגון, מכיוון שהוא אינו יוצר חומרים מסרטנים במהלך הטיגון. בניגוד לשמן זית, יש להשליך את השמן ברגע שמטגנים בו מוצרים כלשהם.
ניתן לבדוק אם שמן זית, שבימי קדם היה זהב נוזלי, בעזרת מקרר. השאירו את שמן הזית במקרר לשלושה ימים. אם נראה אז משקע לבן בשמן זית, זה אומר שהוא באיכות טובה.
ברגע שתוציאו אותו מהמקרר, שמן הזית ישוב לצבעו המקורי ותוכלו להשתמש בו לטיגון תפוחי אדמה, קציצות, דגים, ירקות או מעדנים אהובים אחרים.
מוּמלָץ:
טיפים לבחירת טיגון עמוק
בחירת כל מכשיר ביתי חשובה. כולם משקיעים סכום כסף בתקווה שהמכשיר יענה על הציפיות שלהם, כמו גם על מחירו. לעתים קרובות נתקלנו בסחורות זולות שמתקלקלות מהר מאוד. עם זאת, קורה גם שמכשיר יוקרתי יקר מתקלקל הרבה יותר מוקדם מהצפוי. האם המחיר הוא הקובע מהי איכות ומה לא, ואולי מאפיינים אחרים חשובים למכשירי החשמל?
להילחם במחלת האלצהיימר בשמן זית
מאז ימי קדם ידועים בתכונותיו של שמן הזית כתרופה וכאמצעי ייפוי, לצד השימוש בו בקולינריה. צריכה קבועה של שמן זית משפיעה לטובה על האורגניזם כולו. מספר מחקרים מדעיים קישרו את הצריכה של שמן זית על ידי הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, הקלה בסימפטומים של דלקת פרקים, הפחתת משקל ואף הפחתת הסיכון לחלות בסרטן השד.
מדוע טוב להחליף שמן בשמן זית?
יותר ויותר, תזונאים וכל שאר אנשי המקצוע בתחום הבריאות ממליצים לנו להפסיק להשתמש בשמן ולהחליף אותו לחלוטין בשמן זית. למרבה הצער, מחיר שמן הזית גבוה בהרבה מזה של שמן רגיל, ולצורך זה עלינו לברר האם זה באמת הכרחי. וגם אם ניקח בחשבון שנוכל לקנות שמן זית במקום שמן, כיצד לגלות איזה שמן זית הוא הטוב ביותר ובכלל לאיזה סוג הוא משמש.
טיגון עם שמן זית כתית - נכון או לא?
רבות נכתב על היתרונות הבריאותיים של שימוש בשמן זית כתית למטרות קולינריות, ולכן רק נדגיש בקצרה כמה מהם. שמן זית כתית למעשה, זה הציון הטוב ביותר של שמן זית שאנחנו יכולים להצטייד בו. הוא מיוצר ישירות מזיתים ואינו מכיל זיהומים אחרים, כגון עוגה.
איך מכינים עגבניות מיובשות בשמן זית
עגבניות מכובדות זה מכבר בארצנו. הם כבר בשוק כל השנה. בשנים האחרונות עגבניות מיובשות הפכו פופולריות וכיום ניתן להשיג כמעט בכל חנות. עגבניות מיובשות בשמן זית מגיעים מאיטליה - מדינה עם טעמים עשירים ומגוונים. שם הם מעדן, שמורכב מייבוש עגבניות איטי וממושך בשמש האיטלקית הבהירה.