2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רבות נכתב על היתרונות הבריאותיים של שימוש בשמן זית כתית למטרות קולינריות, ולכן רק נדגיש בקצרה כמה מהם.
שמן זית כתית למעשה, זה הציון הטוב ביותר של שמן זית שאנחנו יכולים להצטייד בו. הוא מיוצר ישירות מזיתים ואינו מכיל זיהומים אחרים, כגון עוגה. הוא עשיר בויטמין E ונחשב לשמן הבריא ביותר שנוכל להשתמש בו במטבח.
הוא מתאים מאוד לתיבול סלטים, למרינדת בשר וירקות, לטעם רטבים וכו '. ובניגוד לשמן חמניות, הוא אינו נוטה לגרות את רירית הקיבה של אנשים שיש להם בטן רגישה יותר.
עם זאת, יש ויכוח רב האם שמן זית מסוג זה מתאים לטיגון, ונושא זה נשקול בשורות הבאות.
זה זמן רב חשבו ש לטגן עם שמן זית כתית מעולה זה לא רצוי כי כאשר מטוגנים זה הופך להיות מסרטן. כבר הוכח שהצהרה זו אינה נכונה כלל והדבר היחיד שקורה עם טיגון עם שמן זית כתית מעולה הוא שהוא פשוט מפסיק להיות בתולה נוספת.
זאת בשל העובדה ששמן זית מסוג זה משנה את תכונותיו בהכנת כלים על ידי טיפול בחום ובבישול במעלות מעל 160-165 הוא משנה את טעמו ואת ארומתו. כְּלוֹמַר משנה את הטעם והארומה של המנות שתצרוך לאחר מכן.
לנוכח העובדה ששמן זית כתית נוסף הוא שמן הזית היקר ביותר שאפשר, אנו ממליצים לכם להשתמש בשמן זית באיכות נמוכה יותר בכל הנוגע לטיגון או פשוט להוסיף שמן זית כתית מעולה בסוף הבישול.
לסיכום נוסיף שכמו כל השמנים והשומנים האחרים, גם לשמן הזית יש תאריך תפוגה שיש להקפיד עליו. הוא מסומן על אריזות שמן זית והוא תקף אם מאוחסן כהלכה, כלומר לא ליד מקור חום ובמקום קריר יותר.
חיי המדף עצמם יכולים להיות עד 20 חודשים לאחר ייצור שמן הזית, אך חשוב מאוד להקפיד עליו, במיוחד אם ברצונך להשיג את שמן הזית, הנמכר בדרך כלל לא בבקבוקים של 500 מ ל או ליטר 1, אבל בפחיות של 5 ליטר.
רק חשבו האם באמת תוכלו לצרוך כמות כה גדולה של שמן זית שעומד בתאריך התפוגה שלו.
מוּמלָץ:
שמן זית
מחקרים רבים מראים ששומן הוא האשם העיקרי לכל המחלות והסבל של החברה המודרנית. כמו כן, עוד יותר מומחים נחרצים כי שמן זית הוא השומן שעלינו לבחור ולצרוך מדי יום. הסיבה לכך היא שבנוסף לאיכויות קולינריות וטעם מעולות, שמן זית ללא ספק ניתן להגדירו כסוג של תרופה לגוף האדם.
טיגון בשמן זית
שמן הזית הוא השומן המתאים ביותר לטיגון מנות צמחוניות ודגים. נדרש 150 מיליליטר שמן זית כדי לטגן קילוגרם אחד של ירקות גולמיים. שמן זית הוא השומני ביותר מכל השמנים הצמחיים. מולקולות חומצות השומן בשמן זית גדולות יותר מאשר בשמנים צמחיים אחרים.
תקני איכות לשמן זית כתית מעולה
לשמן זית כתית כתית יש אינדיקציה. באיטלקית זה Extra Vergine, בצרפתית - Extra Vierge, בספרדית - Extra Virgin, ובאנגלית - Extra Virgin. זֶה שמן זית מיוצר משמן זית והאיכותי ביותר. מקבלים נמצאים ב לחיצה מכנית של זיתים , כתוצאה מהמיצוי הקר הראשון בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 27 מעלות צלזיוס.
שמן זית לעומת שמן לפתית: מה בריא יותר?
שמן לפתית ושמן זית הם שניים משמני הבישול הפופולאריים ביותר בעולם. שניהם מתוארים כבריאים ללב. עם זאת, יש אנשים שתוהים מה ההבדל ומה בריא יותר. מהו לפתית ושמן זית? שמן לפתית מיוצר מ לפתית (Brassica napus L.), שעבר שינוי גנטי כך שהוא מכיל תרכובות רעילות כמו חומצה אירוצית וגלוקוזינולטים, אשר לפתית מכיל באופן טבעי.
מדוע שמן זית כתית מעולה הוא המאכל הבריא ביותר עלי אדמות?
היתרונות בשימוש בשומן די שנויים במחלוקת. עדיין קיימת מחלוקת לגבי התועלת של שומנים מן החי, שומני זרעים וכמעט כל השמנים האחרים. אחד השומנים הבודדים שכולם מסכימים שהוא בריא הוא שמן זית. שומן צמחי זה, המהווה חלק מהתזונה הים תיכונית, מהווה מזון בסיסי לאוכלוסיות אנושיות בריאות בעולם.
