2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שעועית האזוקי / שעועית אזוקי /, המכונה גם שעועית אסייתית אדומה, היא חברה טעימה ביותר במשפחת הקטניות. ביפן הוא אפילו מכונה מלך הקטניות. אזוקי הוא יבול עיקרי בסין וביפן שנקצרים בנובמבר ובדצמבר.
ביפן, שעועית אדומה קטנה פופולרית ביותר ומדורגת שנייה רק לפולי סויה בצריכה. אזוקי בוב בעל טעם חזק ומתוק והוא גם מאוד שימושי.
הרכב שעועית אזוקי
פולי אזוקי הם מקור טוב מאוד למגנזיום, אשלגן, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן וויטמינים כמו ניאצין, תיאמין וריבופלאבין. שעועית אדומה עשירה באשלגן ודל בנתרן. בין סוגי השעועית השונים, בוב אזוקי בעל תכולת החלבון הגבוהה ביותר ותכולת השומן הנמוכה ביותר.
כ 200 גרם פולי אזוקי מכילים 294 קלוריות, 57 גרם פחמימות, 17 גרם סיבים, 4.6 מ"ג ברזל, 4 מ"ג אבץ, 119 מ"ג מגנזיום, 1.2 גרם אשלגן.
בחירה ואחסון של שעועית אזוקי
בארצנו ניתן לרכוש פולי אזוקי מחנויות מתמחות ואורגניות. מחירו הוא כ- 5 BGN לכל 500 גרם. ברוב השווקים באסיה ניתן לרכוש שעועית אדומה גם בצורת אבקה. אזוקי בוב ניתן לאחסן במשך 6 עד 12 חודשים במקום יבש וקריר.
בוב אזוקי בבישול
בוב אדזוקי מצוין לסלטים ולמנות אורז. היפנים משתמשים בו להכנת משחת שעועית אדומה. לפני הבישול יש להשרות פולי אזוקי במשך 12 שעות בכמות מספקת של מים.
ואז מחליפים את המים, השעועית מבושלת כ 30-40 דקות ולבסוף מוסיפים מלח. בישול מהיר של שעועית אזוקי הוא אחד היתרונות הגדולים ביותר שלה.
בוב אדזוקי משתמשים בו גם לייצור קציצות מדהימות, וביפן הוא מרכיב פופולרי במיוחד בקונדיטוריה. לפולי אזוקי יש טעם חזק וספציפי, מה שהופך אותה למתוקה למתוקים.
אנו מציעים לכם מתכון מדהים לקציצות עם בוב אזוקי.
מוצרים נחוצים: 1 ביצה, 200 גרם שעועית אזוקי / מבושל מראש /, 1 בצל, מלח, כמון, פטרוזיליה, פירורי לחם, פלפל שחור
מועכים את הביצה, הבצל והשעועית. מתבלים אותם בתבלינים לפי הטעם ובמידת הצורך מוסיפים פירורי לחם להלחמה טובה יותר של קציצות הבשר. מעצבים את קציצות הבשר, מסדרים אותם במגש עם נייר אפייה ואופים בתנור בינוני כ -20 דקות.
המתכון הבא שנציע לכם הוא למשחת השעועית האדומה המפורסמת.
זה דורש 300 גרם שעועית אזוקי, 300 גרם סוכר וחצי כפית. סוֹל.
שוטפים את השעועית ומניחים אותם בקערת מים גדולה לכיסוי השעועית. זה צריך להשרות במשך 3 עד 8 שעות. לאחר מכן מושלכים למים והשעועית מונחת בסיר עם מספיק מים.
להביא לרתיחה. לאחר הרתיחה שטפו היטב מתחת למים זורמים והחליפו את המים בסיר עם נקי. השעועית צריכה להרתיח בפעם השנייה. הצעד חוזר על עצמו פעם נוספת. הפעם מוסיפים קצת יותר מ -5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומכסים במכסה. השעועית מתבשלת כשעתיים עד שהיא רכה מאוד. מערבבים לעתים קרובות יותר לקראת הסוף.
כשהשעועית רכה לחלוטין, מוסיפים סוכר ומלח. מניחים להתבשל תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהתערובת הופכת סמיכה יותר. את העיסה משאירים לעמוד במקרר למשך הלילה.
היתרונות של שעועית אזוקי
צריכת קטניות מסייעת בהפחתת רמות הכולסטרול הרע. שעועית אזוקי דלה בקלוריות ועוזרת לרדת במשקל. הוא ידוע בתכונות הריפוי שלו מבחינת כליות, שלפוחית השתן ותפקודי הרבייה. יש לו השפעה משתנת, מחזק את הכליות, ולכן מונע הפרעות בתפקוד בדרכי השתן ודלקות בשלפוחית השתן.
סיבים עשירים, דל שומן ופיטואסטרוגנים מצוינים למניעת סרטן השד על ידי הפחתת רמות האסטרוגן בגוף.
הפיטואסטרוגנים בשעועית אדומה אסייתית פועלים גם כאסטרוגנים חלשים, העלולים לחסום קולטנים שאחרת עשויים להיות תפוסים על ידי אסטרוגנים חזקים יותר. ברור שאסטרוגן ממלא תפקיד חשוב בהתפתחות סרטן השד בשל יכולתו ליצור גידולים המייצרים אסטרוגן.
כדי להפיק את המרב בוב אזוקי, מומחים ממליצים לצרוך לפחות חצי כוס בשבוע. עבור אנשים הסובלים מבעיות קיימות, יש להכפיל את הצריכה.
מוּמלָץ:
בוב
שעועית היא השם המקובל לקבוצת קטניות. זה ידוע בשם שעועית . קטניות ממלאות תפקיד משמעותי בהיסטוריה האנושית. הם היו התרבות הראשונה שהתפתחה כאשר ציידים ושבטי נודדים החלו לעבד את האדמה ולפתח מערכות חקלאיות. קטניות הן בין הראשונות המעובדות. היסטוריה של שעועית יש עדויות לכך שעועית , שתחילתו בשנת 9750 לפני הספירה, שהתגלה על ידי ארכיאולוגים בתאילנד.
בוב מונג
בוב מונג או פפודה הוא הזרע של הצמח Vigna radiata. הוא שייך למשפחת הקטניות / Fabaceae /. בצרפת קוראים לזה fèves germées, ביוון - rovitsa (ροβίτσα), ובתורכיה - mash filizi. הוא גדל בהודו, בנגלדש, פקיסטן, אינדונזיה, קמבודיה, סין, הפיליפינים, תאילנד ואחרים.
בוב דק
שעועית דקה (שעועית טונקה) הוא שמו של צמח מעניין מהג'ונגל הטרופי, שהתרמילים שלו משמשים כתבלין. בארצנו שעועית דקה אינה פופולרית במיוחד ומשמשת לעיתים רחוקות יחסית להכנת התמחויות שונות, בעיקר עוגות ומעדני שוקולד. ככל הנראה הסיבה העיקרית לפופולריות הנמוכה של שעועית דקה היא שבמינונים יציבים יותר היא עלולה להיות רעילה.
השפים הגדולים: בוב בלומר
היום נכיר לכם את אחד השפים האקסצנטריים ביותר, כלומר בוב בלומר . חייו של בוב, יליד 1962 במונטריאול, קנדה, לא התפתחו כמו רוב השפים שאנחנו מכירים בטלוויזיה. סיים כמנהל עסקים, הקריירה הקולינרית המקרית של בוב החלה בשנת 1991, כאשר ספרו המאויר הראשון, גורמה סוריאליסטי:
בוב ועדשים ממלאים אותנו מלאים זמן רב
תחושת הרעב שעתיים לאחר ארוחת הבוקר או ארוחת הצהריים תופסת אותנו בהתמדה ומוציאה אותנו משליטה ברגע הכי לא מתאים. במקרים כאלה התחושה שאנו חווים היא תיאבון לאוכל כלשהו ולא לרעב, אך למרות זאת, זה עדיין גורם לנו להגיע לכמה חטיפים, ביסקוויטים או משהו מתוק ועשיר בקלוריות.
