בוב מונג

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בוב מונג או פפודה הוא הזרע של הצמח Vigna radiata. הוא שייך למשפחת הקטניות / Fabaceae /. בצרפת קוראים לזה fèves germées, ביוון - rovitsa (ροβίτσα), ובתורכיה - mash filizi. הוא גדל בהודו, בנגלדש, פקיסטן, אינדונזיה, קמבודיה, סין, הפיליפינים, תאילנד ואחרים. הוא גדל בצורה המוצלחת ביותר באזורים המאופיינים במזג אוויר לח וחם. שמו של סוג זה של שעועית מגיע מהמילה mudga, שמתורגמת מסנסקריט כקרני ריסוס. כדורי השעועית המבריקים הקטנים בהחלט משקפים את השמש. הם ירקרקים ודומים לאפונה. אם מקולפים, ניתן לראות גרעין צהוב.

היסטוריה של שעועית מונג

בוב מונג יש היסטוריה עתיקה. זה התחיל להיות מטופח לפני מאות שנים על ידי האינדיאנים, שנתנו לו את השם מונג. שורשי תרבות זו נמצאים בעיקר בארצות בהן הודו, פקיסטן ובנגלדש. שם נמצא האב-טיפוס שלו בטבע. מסיבה זו הפכו שעועית המונג למסורתית למטבח המקומי. באופן מוזר, במהלך חפירות ארכיאולוגיות באזורים אלה התגלו לפני זמן רב שעועית חרוכה.

הוא האמין כי לפני כ 4000 שנה הוא כבר שימש למאכל על ידי האוכלוסייה. הוא גם האמין שהיה צמח מעובד לפני כ -3,500 שנה. בהדרגה התפשטה השעועית המעובדת מהודו לסין, כמו גם למדינות אחרות בדרום מזרח אסיה. על פי מחקרים, שעועית מונג הובאה לתאילנד לפני כ -2,200 שנה.

הרכב שעועית מונג

בוב מונג הוא מכיל חומרים שימושיים רבים. שעועית ירוקה אלה מכילה מינרלים כמו מנגן, מגנזיום, ברזל, אבץ וסלניום. הם מקור לפחמימות, סיבים, שומן וחלבון. הם עשירים בוויטמין A, ויטמין B12, ויטמין C וויטמין E.

אחסון שעועית מונג

שעועית מונג אינה מצריכה טיפול מיוחד במהלך האחסון. כמו רוב המאכלים, יש לשמור גם במקום יבש, קריר וחשוך.

בישול שעועית מונג

שעועית מונג היא אחד הגידולים הנפוצים והמוערכים במטבח המזרחי. יש לו טעם אגוזי בהיר. ניתן להשתמש בתבשילים שונים, פירה, מרקים או כתוספת למנות בשריות. הוא משלב טוב מאוד עם פירות ים. זה בטעם תבלינים מזרחיים ארומטיים כמו ג'ינג'ר, כורכום, קארי, סומאק, פלפל אנגלי ועוד. אבל אתה יכול גם לטעום את זה על פי ההעדפות שלך. במטבח המזרחי סוג שעועית זה משולב בעיקר עם אורז בסמטי.

לעיתים קרובות אוכלים אותו עם ירקות. מעניין שמשמשים להכנת סוג של לביבות. לצורך כך השעועית הירוקה מושרת למשך זמן מה (בין 9 ל -12 שעות), ולאחר מכן הן מסוננות. את הרסק המתקבל מערבבים עם תבלינים לבחירתכם וכמות קטנה ממנו מורחים על מחבת חמה עד לקבלת פנקייק. בוב מונג משמש גם להכנת דייסה מתוקה עם חלב קוקוס. בסין משתמשים בה להכנת נבטי שעועית. במצב זה השעועית נשטפת היטב ומושרה במים למשך 24 שעות.

ואז הם נשטפים ומניחים בצנצנת, אותה יש לכסות במגבת. הצנצנת נשמרת במקום חשוך וקריר מספר ימים עד שנוצרים הנבטים. במהלך תקופה זו, יש לשטוף את הגרגרים פעמיים ביום. כשהנבטים מוכנים ניתן להניח אותם ישירות בסלט או לאחסן זמן קצר במקרר. אם אתם רוצים להרתיח את השעועית, דעו שהיא אינה זקוקה להשרייה מראש. מספיק לשטוף אותו, לנקות אותו ולהניח אותו על האש למשך כשעה וחצי.

עכשיו אנו מציעים לכם רעיון לסלט טרי עם מונג שעועית שיטען אותך בכוח חדש.

רכיבים: 1 כוס תה נבטי שעועית מונג, 2 כפיות תרד, 2 עגבניות, 50 גרם גבינה, 3 כפות תירס, גבעול שמיר אחד, 2 שיני שום, מיץ לימון, ג'ינג'ר, קארי, רוטב סויה.

הכנה: שוטפים וקוצצים את התרד, העגבניות והשמיר.הכניסו אותם לקערה והוסיפו את הנבטים והתירס. מתבלים בתבלינים ומערבבים. מגררים מעל את הגבינה. הסלט יכול לשמש כתוספת לצליית עופות או סטייקים בקר.

היתרונות של שעועית מונג

בגלל הרכבו העשיר מונג שעועית הוא אוכל סופר. אחת התכונות החשובות שלה והסיבה שהיא מועדפת על פני סוגים אחרים של שעועית היא שהיא מתעכלת בקלות על ידי מערכת העיכול מבלי ליצור גזים. ברפואה העממית ההודית מומלץ כמזון המתאים לכל סוג גוף על פי האיורוודה (ואטה, ואטה-פיטה, ואטה-קאפא, פיטה, פיטה-ואטה, פיטה-קאפא, קאפא, קפא-ואטה, קפא-פיטה, ואטה) -פיטה -קפה). שעועית מונג מתאימה במיוחד לאנשים שוויתרו על בשר משתי סיבות.

הוא מכיל כמות משמעותית של חלבונים וחומצות אמינו, ולכן אין לזלזל בו על ידי צמחונים. האיכות החיובית האחרת של שעועית המונג (וליתר דיוק שעועית המונג האורגנית) היא שניתן לצרוך אותן ללא צורך בחום, ולכן ניתן לאכול אותן בבטחה על ידי אוכלים גולמיים. לצורך זה פשוט מותר לנבוט.

יתרון של מונג שעועית הוא שהוא אינו מכיל גלוטן. לכן, זה יכול להילקח גם על ידי אנשים עם אי סבילות לגלוטן. אנו מזכירים לך שמספר האנשים המאובחנים כחולי צליאק עולה.