מתכונים מדהימים עם כבד אווז

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כבד אווז, המכונה גם כבד אווז, הוא מעדן מרכזי במטבח הצרפתי. כבד האווז הקלאסי מכינים מ- 800 גרם כבד אווז, מלח ופלפל לפי הטעם, כוס קוניאק וכמהין. כבד האווז טחון, מוסיפים מלח, פלפל וקוניאק, מערבבים את התערובת ומניחים במקרר למשך הלילה.

בבוקר מניחים בקערת קרמיקה, מוסיפים כמהין קצוצות דק ומערבבים את התערובת כ -20 דקות. המשטח מפולס, מכוסה במכסה ונאפה בתנור על אמבט מים על אש בינונית במשך כשעה. מגישים צוננים עם לחם חם.

זה מתאבן טעים מאוד ומעניין יוגורט עם כבד אווז ופטל. אתה צריך 200 גרם כבד אווז, 100 מיליליטר יוגורט, 100 גרם פטל, קורט 1 סוכר, 4 פרוסות לחם בעבודת יד, מלח לפי הטעם.

כבד אווז ממליחים ומניחים במגש עם נייר אפייה. אופים 7 דקות בחום של 65 מעלות. את הפטל מועכים ומחממים על הכיריים כדקה. מוסיפים את הסוכר ומקציפים את המחית במטרפה.

מוציאים את כבד האווז מהתנור, מצננים מעט ומערבבים עם היוגורט. מגישים בקערות זכוכית עם מעל אווז כבד קלוי וקצף פטל. מוגש עם פרוסות אפויות.

רביולי עם שרימפס וכבד אווז הם גם טעימים מאוד. אתה צריך 3 כפות שמן זית, קורט מלח, 100 גרם שרימפס קלוף מבושל, 100 גרם כבד אווז, 1 לימון, 1 בצל, 150 מיליליטר מים, 50 מיליליטר שמנת, 3 כפות קוניאק, ביצה אחת, 2 כפות שמן, 150 גרם קמח, 1 כף רסק עגבניות.

ללוש בצק מקמח, חלמון ביצה, שמן זית ומים. הכינו רוטב על ידי חיתוך הבצל לחתיכות קטנות וטיגון בשמן, הוסיפו את מחית העגבניות ושפכו על המים. מרתיחים 15 דקות על אש בינונית. מסננים דרך מסננת ומוסיפים מחצית השרימפס. מסננים ומחממים, מוסיפים מלח, שמנת וקוניאק ומסירים מהאש.

המלית לרביולי עשויה מהשרימפס שנותרו, קצוצים דק ומעורבבים עם כבד אווז. מוסיפים את מיץ הלימון. מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים, ממלאים במילוי, מבשלים 20 דקות ומגישים עם הרוטב.