איך לבשל כבד אווז?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כבד אווז הוא מוצר טעים ודיאטטי המכיל ויטמינים רבים ויסודות קורט שימושיים. מנות כבד אווז מזינות מאוד ובעלות טעם אופייני עשיר.

אחת ההתמחויות המעודנות ביותר עם כבד אווז ידוע בשם כבד אווז. כדי להכין כבד אווז אמיתי, אווז חייב להיות מוזן במאכל מיוחד - תערובת של אגוזי מלך וקמח שעורה או תערובת של שעורה כתושה ותאנים קצוצות.

האופנה להכנה של כבד אווז מקורו בצרפת בימי הביניים ולא נעצר עד כה. במהלך הכנת כבד האווז חובה להסיר את כל כלי הדם בכדי שהמנה תיראה טוב.

הדרך הקלה ביותר להכין את המומחיות הצרפתית הנהדרת הזו היא הבאה: מנקים את כבד האווז ואז מבשלים אותו עם מלח ותבלינים בשומן אווז מומס.

אפשרות נוספת למומחיות זו היא לבשל את הכבד עם דבש וחלב, ואז לחתוך בסכין מחומם לפרוסות בעובי 1 ס מ.

יש מתכון נוסף להכנה של כבד אווז. את הכבד חותכים קלות בכמה מקומות ומחדירים מעט בשר בקר טחון ומעט כמהין לתוך החתכים. הכבד מטוגן או מבושל בשומן אווז מומס ולאחר התקררותו חותכים לפרוסות. כבד אווז מוגש עם לחם רך.

כבד אווז מוכן עם יין וטעים מאוד. הכבד מומלח ומפזרים פלפל שחור, מונח בתבנית ונמזג בתערובת של שני חלקים יין אדום וחלק אחד קוניאק. לאחר 24 שעות, הבשר הכבוש נאפה באמבט מים בתנור ומכוסה היטב בנייר אלומיניום.

כבד אווז אפשר לאפות אותו פשוט בנייר אלומיניום, שם מוסיפים פרוסת תאנה או גרגיר ענבים ומעט שומן אווז.

מוסיפים מעט מלח, פלפל לבן וכמה טיפות יין אדום. הכבד עטוף בנייר כסף, ננעץ בכמה מקומות בעזרת מזלג ונאפה כחצי שעה.

כבד אווז מוגש עם פירה או אורז מבושל, ויכול להיות מוגש בשילוב עם פרוסות פירות טריים.