חלב יבש

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אבקת חלב הוא חומר מיידי, המומס במים חמים, משמש כתחליף וחלופה לחלב אמיתי. ניתן להשיג בשוק אבקת חלב דלה ועשירה בשומן. אבקת חלב מיידית משמשת כחומר גלם למוצרי מזון שונים כגון מאפים, לחם, ממתקים וממתקים, בשר, מעדנים.

ניו זילנד היא היצואנית הגדולה בעולם של מוצרי חלב, כולל אבקת חלב. כיום יש ביקוש גדול לשומן מלא חלב יבש מסין. מומחי שוק צופים כי מחירי אבקת חלב מלא עשויים לעבור את הממוצע ההיסטורי שלהם לפחות ב 50% בטווח הארוך.

הרכב אבקת חלב

הערך התזונתי והביולוגי של חלב אבקה (ומחודש) אינו שונה מזה של חלב טרי. כמות החלבון בחלב רזה מגיעה ל -32%.

הרכב תזונתי ב 100 גר 'אבקת חלב

קלוריות 354 קק"ל; שומן 0.2 גרם; שומן רווי 0.124 גרם; שומנים רב בלתי רוויים 0.007 גרם; שומן חד בלתי רווי 0.058 גרם; כולסטרול 2 מ"ג; נתרן, נא 2280 מ"ג; אשלגן, K 680 מ"ג; פחמימות 51.8 גרם; ללא סיבים וללא סוכר; חלבון 35.5 גרם; מים 4.9 גרם; חומר יבש 7.6 גרם.

בין יסודות קורט ב אבקת חלב יותר סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, ויטמין P, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום, ויטמין C, B1, B2, B3, B5, B6, חומצה פולית, ויטמין B9, חומצה פולית, ויטמין B12, ויטמין A.

הרכב אבקת חלב לתינוק

המסיס חלב יבש לתינוקות מכיל: מלטודקסטרין, שמנים צמחיים, חלב דל שומן, חלבון מי גבינה, מי גבינה מחלחל, לקטוז, סידן ציטראט, סידן ציטראט, לציטין סויה, סידן פוספט, נתרן ציטראט, ויטמין C, נתרן כלורי, ג'לי כלוריד, מגנזיום סולפט, מגנזיום ויטמין E, סידן pantothenate, לקטובצילוס reuten תרבות, ויטמין B1, ויטמין B6, נחושת סולפט, ויטמין B2, אשלגן יודיד, חומצה פולית, ביוטין, ויטמין D3, נתרן סלנט, ויטמין K1.

שיטת השגת אבקת חלב

אבקת חלב מתקבל על ידי עיבוי חלב מפוסטר בתנאי ואקום, מה שמפחית את הנפח כמעט פי 4. לאחר מכן הוא מיובש. כאשר מייבשים במייבשי ריסוס, לאבקת החלב המתקבלת יש מסיסות גבוהה למדי. כפי שרמזנו לעיל, אבקת חלב מחולקת לשלושה סוגים:

- שומן מלא (25% תכולת שומן)

- שמנוני למחצה (15%)

- רזה.

בחירה ואחסון של אבקת חלב

ניתן למצוא אותו בשוק חלב יבש באריזות של 50 גרם, 500 גרם, 1 ק"ג ו- 25 ק"ג. חלב אבקה מכיל לחות של עד 4%, וחיי המדף באריזות לא אטומות הם 3 חודשים. כאשר אטום - עד 8 חודשים. כאשר מוסיפים כמות מסוימת של מים (על פי ההוראות) מתקבל החלב שנקרא מחדש.

שימוש קולינרי באבקת חלב

אבקת חלב ניתן להכניס לבישול ולהשתמש בו כטרי. כחלופה למוצר הטבעי, ניתן להשתמש באבקת חלב בעוגות, עוגות, קרמים, רטבים שונים, שייקים וכו '. אנו מציעים לכם מתכון קל לפרוסות מטוגנות עם אבקת חלב.

מוצרים נחוצים: ביצים - 4 חתיכות; > לחם - 9-10 פרוסות לבנות; שמן - כ 200 מ"ל; חלב יבש - כ -400 מ"ל מומס במים חמים; יוגורט - 2 כפות; סודה - 1 כף. ללחם; סוֹל.

אופן ההכנה: מערבבים את הסודה עם היוגורט ומוסיפים אותה לביצים שהוקצפו בעבר. מוסיפים את אבקת החלב המומסת, שלא אמורה להיות חמה, מעט מלח וקורט סוכר. טובלים כל פרוסה באופן שווה בתערובת זו ומטגנים בשומן המחומם משני הצדדים. מסננים את הפרוסות המוגמרות על נייר מטבח או גרד.