2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
טעים, עם טעם מתוק קל ולפעמים מלוח, חלב עיזים הוא המועדף שנבחר עבור מרבית מדינות העולם. למרות שהוא לא פופולרי במיוחד בבולגריה, ניתן למצוא אותו בסופרמרקטים גדולים כל השנה.
בניגוד לחלב פרה, אין צורך לבצע הומוגניזציה של עז. בחלב פרה טיפות השמן משתחררות על פני השטח ואילו בחלב עזים הן מתמוססות. כשאנשים רגישים לחלב פרה, עז היא אלטרנטיבה טובה.
למרות שאנחנו שוקלים חלב עיזים כחלופה לפרה, במקומות רבים בעולם, היא מועדפת. רוב האנשים חושבים שיהיה לו טעם פולשני כמו גבינת צאן, אך למעשה לחלב כבשים איכותי אמיתי יש טעם מעולה מעט מתוק ולעיתים מלוח.
עזים מילאו תפקיד חשוב מאוד עוד מימי קדם, כפי שמעידים תבליטים גלויים המתארים ציד עזים. הם אחד מבעלי החיים המבויתים העתיקים ביותר שמאמינים שמקורם באיראן.
חלב עיזים פופולרי ביותר כיום והוא עדיין שכיח יותר מחלב פרה.
הרכב חלב עיזים
חלב עיזים הוא מקור טוב מאוד לסידן ולחומצת האמינו טריפטופן. זהו מקור טוב לחלבון, זרחן, ריבופלבין (ויטמין B2) ואשלגן. לילדים ולמבוגרים חלב עזים יכול להיות אלטרנטיבה נהדרת ועשירה בסידן לחלב פרה. בנוסף לסידן, יש בו חומרים מזינים רבים הכלולים בחלב פרה.
100 גרם חלב עזים מכילים 4.14 גרם שומן, 3.5 גרם חלבון ו -4.4 גרם פחמימות.
בחירה ואחסון של חלב עזים
- בקניית חלב יש לבדוק תמיד את התאריך המודפס על אריזתו.
- בחרו חלב מהחלק הקר ביותר במקררים בחנות.
- חלב צריך להישמר תמיד במקרר.
- סגור תמיד את קופסת החלב הפתוחה היטב כדי למנוע ריחות זרים העלולים לשנות את טעמה.
- הימנע מלהשאיר אותו על דלת המקרר, שכן בכל פעם שאתה פותח אותו אתה חושף אותו לחום, מה שמוביל לקלקולו.
שימוש קולינרי בחלב עזים
צריכה של חלב עזים בארצנו קטן מדי בהשוואה לצריכת חלב פרה וכבשה. יש לו ריח ספציפי שנקבע על ידי חומצות השומן הנדיפות הכלולות בשומן העור. בגלל הטעם הזה אנשים לא מעדיפים אותו במיוחד. בחלקים מסוימים של הארץ משתמשים בו לבד וגם בשילוב עם חלב אחר לייצור מוצרי חלב.
באופן כללי, ניתן להשתמש בחלב עיזים בכל המתכונים בהם קיימים פרות וכבשים. יש להשתמש בו מפוסטר, כמו חלב אחר.
יתרונות חלב עיזים
- מכיל סידן - מינרל שמטפל בדברים רבים אחרים מלבד בריאות העצמות שלנו
חלב ידוע בעיקר בתכולת הסידן שלו, אשר ממלאת תפקיד מרכזי בטיפול בעצמות שלנו. מחקרים אחרונים מראים כי מינרל זה לא רק עוזר לחיזוק העצמות, אלא גם
- מגן על תאי העמוד מפני כימיקלים הגורמים לסרטן
- מונע את אובדן חוזק העצם, העלול להיות תוצאה של גיל המעבר או פציעות ספציפיות, כגון אלה הנגרמות על ידי דלקת מפרקים שגרונית.
- מסייע במניעת התקפי מיגרנה
- מסייע להפחתת עודף משקל אצל ילדים ומבוגרים
- מזון חלבי טוב יותר מתוספי סידן לעצמות בריאות אצל בנות. מחקר שנערך על נערות מתבגרות שעצמותיהן חשופות למתח של צמיחה מהירה הראה כי אכילת מזון חלבי יעילה בהרבה מנטילת תוספי סידן.
- צריכת מזונות חלב עשירים בסידן מאיצה את שריפת השומן לאחר האכילה.מחקר שנערך בקרב נשים במשקל תקין בגילאי 18-30 שהיו בתזונה דלת סידן או עשירה בסידן מצא כי אלו שאכלו מזון עשיר בסידן שרפו פי שנה יותר שומן לאחר שנה. בהשוואה לאחרים.
- מזון חלבי מגן מפני תסמונת מטבולית. על ידי הכללת חלב או מוצרי חלב אחרים בתזונה הבריאה שלנו, ניתן להפחית את הסיכון לתסמונת מטבולית עד 62%.
תיהנו מדי יום מכוס חלב ו / או מדלי יוגורט, גבינה או גבינה צהובה.
- הסידן הכלול במאכלי חלב מגן עלינו מפני סרטן השד. מחקרים הראו כי סידן המסופק על ידי מוצרי חלב מפחית עד 50% את הסיכון לסרטן השד, ובנשים לפני גיל המעבר בשיעור של עד 74%.
- חלב הוא מקור טוב לחלבון וריבופלבין, הנותנים לנו אנרגיה.
- אשלגן מגן על בריאות הלב וכלי הדם שלנו. חלב עיזים מסייע בהגנה מפני לחץ דם גבוה וטרשת עורקים.
מזיקים מחלב עזים
אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז או מאלרגיות אינם צריכים לצרוך חלב עזים, בשל התוצאות השליליות שעלולות להתרחש.
מוּמלָץ:
חלב עיזים כנגד חלב פרה: מה בריא יותר?
אתם בוודאי מכירים גבינת חלב עיזים כמו פטה, אבל האם שקלתם פעם כן לשתות חלב עזים ? אם אתם חובבי חלב אורגני וטביעת הרגל הקטנה יותר על הסביבה, אתם עשויים להיות מעוניינים לנסות חלב עיזים אם עדיין לא מצאתם את התחליף הלא חלבי שאתם מעדיפים. חלב עיזים ופרות יכול להיכלל בקלות בתזונה ולהציע מספר מרכיבי תזונה ומיקרו-ערך בעלי ערך.
דקויות בבישול עזים ובשר כבש
כשמכינים מנה של בשר כבש, כדאי לזכור שהטעים ביותר הוא בשר של בעלי חיים עד שנה וחצי. הוא מובחן בצבעו האדום הבהיר, השומן לבן ואלסטי. בשרו של בעל חיים ישן הוא אדום כהה, השומן עליו צהבהב. לפני בישול הכבש, טוב להמר אותו בכדי שהוא יתבגר ויסיר את הריח הספציפי הלא נעים.
עובדות מעניינות על חלב, חמאה ומוצרי חלב
אין כמעט אדם בעולם שלא אוהב אחד ממוצרי החלב הרבים כמו גבינה, גבינה צהובה, חמאה, שמנת ועוד. לעומת זאת חלב הוא החבר הראשון של קפה, תה וכל מיני משקאות חלב. ולמרות שבימינו קשה להשיג חלב אמיתי, בין אם טרי או חמוץ, הפופולריות שלו, כמו גם הפירות של מוצרי חלב, לא פחתה.
טעם של בשר עזים
אחת הבעיות העיקריות בבישול עז היא שיש לה ריח מאוד ספציפי. אם נצליח לטעום את העז כמו שצריך , אז נוכל להיפטר ממנו וליהנות מהטעם העדין של הבשר העסיסי והרך הזה. לכן היום החלטנו לעזור לכל המארחים שאוהבים לפנק את יקיריהם ביצירות קולינריות חדשות. טעם של בשר עזים לכן, המשימה הראשונה שלך היא להסיר את ריח העז, ולצורך זה אתה יכול לנקוט בכל אחד מהטריקים הבאים:
כל יום אנחנו צריכים 400-500 גרם חלב או מוצרי חלב
מנות רבות מוכנות בתוספת טרי או יוגורט, גבינה, גבינה, גבינת קוטג ', שמנת ומוצרי חלב אחרים. בנוסף, חלב הוא לעתים קרובות מדי חלק בלתי נפרד מהתפריט היומי של אנשים רבים. לכן, אין זה מעניין לדעת את טעמו ותכונותיו התזונתיות. חלב שימש כמזון על ידי האנושות עוד מימי קדם.
