טעם של בשר עזים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחת הבעיות העיקריות בבישול עז היא שיש לה ריח מאוד ספציפי. אם נצליח לטעום את העז כמו שצריך, אז נוכל להיפטר ממנו וליהנות מהטעם העדין של הבשר העסיסי והרך הזה. לכן היום החלטנו לעזור לכל המארחים שאוהבים לפנק את יקיריהם ביצירות קולינריות חדשות.

טעם של בשר עזים

לכן, המשימה הראשונה שלך היא להסיר את ריח העז, ולצורך זה אתה יכול לנקוט בכל אחד מהטריקים הבאים:

1. השרו את בשר העיזים ביין לבן, כך שיספוג את הארומה העדינה שלו, ואז תוכלו להמשיך לשלבים הבאים;

2. אתה יכול להכין מרינדה עם חרדל, שיהפוך את הבשר לרך עוד יותר, ולאחר שעה אחת לשטוף אותו במים נקיים;

3. טריק מעניין הוא להשרות אותו במים עם חומץ שוב למשך כשעה, ואז לשטוף את הבשר שוב;

4. האפשרות הבאה היא להשתמש במיץ לימון, מכיוון שהוא לא רק יעניק ארומה נעימה לבשר, אלא גם יעזור לכם להעלים את ריח העז. באופן זה הסיבים שלו מתרככים והוא הופך לשברירי הרבה יותר;

5. השריה בתמיסת מלח בתוספת פחם פעיל תעזור גם היא, ובכך תעניק טעם ספציפי לתבשיל עם עז, כלומר כאילו מבושל באש;

צילום: BlackWolfi / Pixabay.com

6. אפשר להשרות אותו גם ביין אדום עם תבלינים למשך שעה. ואז שוטפים אותו במים מלוחים ותוכלו להתחיל לבשל.

לאחר שהתמודדתם בהצלחה עם חיסול ריח הבשר הלא נעים בעזרת הטיפים שלנו לעיל, עליכם להתמודד גם עם את הטעם של העז, כמו גם הכנת בשר. ישנן שתי דרכים עיקריות, כלומר תפירה או טיגון. חשוב ביותר לבחור את הבשר הנכון, מכיוון שהוא חייב להיות טרי.

באופן כללי, כפי שאמרנו לכם, בשר זה די קשה ולכן אחד התכונות החשובות הוא הכנתו בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שלא יהיה קשה ללעוס ולעכל אותו. רק בדרך זו הוא יתרכך ויהפוך למכרז, אך גם עסיסי. בתהליך של בטעם בשר העיזים שלך זה נהיה יותר ויותר עדין, ולכן חשוב מאוד לא לפספס את הצעד הזה.

1. בשר זה מאבד לחות מהר מאוד, כלומר בגלל כמות השומן הקטנה שיש בו. עדיף לבשל אותו לאט מאוד, על אש נמוכה ובטמפרטורה נמוכה בתוספת נוזלים נוספים;

2. חל איסור מוחלט לאכול אותו גולמי, וחשוב להכין אותו ביסודיות כדי שהבשר יוכל לחשוף את טעמו במלואו;

3. תבלינים ארומטיים יהפכו את הבשר להרבה יותר טעים. עז אידיאלית להכנת מתכונים שונים מהמזרח התיכון, מנות מהמטבח המקסיקני, המטבח הטורקי, התמחויות יווניות ועוד. תמיד תוכלו לכלול אותו במתכונים לקבבים או למרקי קורבן. מנות חג הפסחא עם עז הן גם קלאסיקה לארצנו.

מהם התבלינים לבשר עזים?

1. שום;

2. פלפל שחור;

3. סלרי;

4. פלפל אדום;

5. מיץ תפוזים;

6. כוסברה;

7. כורכום;

8. כמון;

9. יין אדום או לבן.

אתה כבר יודע מי הם התבלינים המתאימים ביותר לעזים. ובישלתם אותו ואם כן, מה המנות האהובות עליכם עם הבשר הזה?