2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשמכינים מנה של בשר כבש, כדאי לזכור שהטעים ביותר הוא בשר של בעלי חיים עד שנה וחצי. הוא מובחן בצבעו האדום הבהיר, השומן לבן ואלסטי.
בשרו של בעל חיים ישן הוא אדום כהה, השומן עליו צהבהב. לפני בישול הכבש, טוב להמר אותו בכדי שהוא יתבגר ויסיר את הריח הספציפי הלא נעים.
אתה יכול להשתמש במרינדת החומץ, השמן והתבלינים הירוקים כדי לשפוך את הבשר ולהשאיר אותו עומד במשך 36 שעות, או לשפוך אותו לגמרי עם יוגורט ולבשל אותו אחרי 24 שעות.
עצמות מתאימות למרקים, ואם רוצים לבשל בשר מבושל, השתמשו בשדיים ובכתפיים. בשר צלוי מושלם אם משתמשים ברגליים האחוריות, בכתף או בפילה. בשר כבש מבושל טעים אם משתמשים בחזה, בכתף, ברגליים האחוריות או בגב התחתון.
ככל שבשר הכבש מבושל יותר, כך הוא נעשה יבש וקשה יותר והוא מאבד מטעמו. בבישול השומן מהבשר חודר עמוק לתוכו, לכן לפני הבישול טוב להסיר את חלקי השומן.
הכבש מונח עם יין אדום. היין הרגיל יותר משתלב עם מנה מורכבת של בשר כבש, והיין מזר מורכב מתאים לבשר צלוי.
לבשר עזים יש גם מאפיין ספציפי, לארומה לא נעימה כלשהי. לכן, יש להשרותה גם במרינדה לפני הבישול.
בהכנתו משתמשים בצל, שום, מיורן, ג'ינג'ר, כמון ורטבים חריפים לדיכוי הריח הספציפי.
אנשים רבים חושבים שבשר עיזים אינו טעים וקשוח. זה לא המקרה בכלל, הוא עדין וטעים מאוד. ניתן להכין בשר עזים קלויים בקלות. אתה זקוק לחתיכה של כשלושה קילוגרמים, שמן זית, פלפל, מלח, רוזמרין וכמון.
הבשר מטוגן מכל עבר בשמן זית חם, בו מניחים את התבלינים לתפוס את הקרום. לאחר מכן משאירים את הבשר להתקרר למשך שעה ומכניסים למקרר לשעה נוספת.
ואז, יחד עם השומן והתבלינים, אופים בתנור כשעה וחצי.
מוּמלָץ:
דקויות בבישול ביצים
הרתחת ביצים היא משימה קשה, במיוחד אם המטרה היא למנוע מהקליפות להיסדק. הרגע הקשה הוא כשאנחנו מרתיחים ביצים לחג הפסחא ומגלים אחרי שהרחנו אותם שכולם סדוקים. האכזבה היא בעיקר בעיני הילדים, שמצפים לחג להתכנס ולאכול כמו שצריך. אך על מנת שמצבים בלתי צפויים כאלה לא יקרו לנו, מספיק לבצע כמה צעדים.
דקויות בבישול תרד
תרד הוא ירק שימושי ביותר, עתיר ויטמינים A ו- C. הוא אינו מכיל כולסטרול ושומן ומהווה מקור נהדר לברזל ומגנזיום. ישנם עלים ירוקים כהים שיכולים להיות חלקים או מתולתלים. תרד מתולתל הוא בעל מבנה חזק יותר, בעוד שלתרד חלק יש עלים עדינים ועדינים.
דקויות קולינריות בבישול אורז
במבט ראשון, בישול אורז נראה כמו משחק ילדים שגם מי מאיתנו שאינם פקירים במטבח יכול היה להתמודד איתו. תמיד ניתן להכין אורז, אך לא תמיד טעמו של מנה מסוימת בהפתעות ומרתק. זה בעיקר בגלל כמה טעויות שנעשות בעיבוד הקולינרי של דגני בוקר אלה. כדי לשמור על ערך האנרגיה, החומרים המזינים, הויטמינים והמינרלים, הטעם הטוב של האורז, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים בעת הבישול:
דקויות קולינריות בבישול עם גרגר הנחלים
גרגר הנחלים משלב ירקות ועשבי תיבול. הצמח המעובד משמש לבישול. מכיוון שהוא מעדיף מים וגדל לידם, זה נקרא גם גרגר מים או גרגיר מים רטוב. בעבר הרחוק הוא שימש כטוניק בקרבות, כמו גם כתרופה. עם זאת, השימוש הפופולרי ביותר שלו בעבר קשור למעמד הפועלים האנגלי.
איך מבדילים כבש מבשר כבש?
טלה שומן יחסית עם ריח ספציפי ומסווג לפי איכות. משתמשים בו בדרך כלל במטבח המזרח תיכוני, אך פופולרי גם באירופה. כדי לקרוא לו כבש, זה חייב להיות מבעלי חיים עד גיל 12 חודשים, בין אם זכר או נקבה. כבשים הן בשר כאשר החיה היא בת 16 חודשים ומעלה.
