כללים בסיסיים להכנת קטניות

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

קטניות מהוות מקור לא יסולא בפז לחומרים מזינים והן באמת חיוניות מבחינות רבות אם אנו רוצים לאכול באופן רציונלי. דיברו רבות על היתרונות שלהם, אך אם ברצוננו לחלץ את כל התכונות החשובות שלהם, טוב ללמוד כמה כללים בסיסיים בהכנתם. הנה כמה מהם:

- אורז הוא ללא ספק האלוף מבין כל הקטניות, מכיוון שהוא משמש להכנת מרקים, מתאבנים, מנות עיקריות וסלטים. וזו תוספת נהדרת למנה העיקרית. אם אתה לא רוצה שהוא יידבק, עליך להכניס אותו למסננת ולשטוף אותו מתחת למים זורמים. המתן כ- 15-20 דקות והשתמש בו כמתוכנן. ניתן לתבשיל, להרתיח או לאפות אותו, אך תמיד להוסיף מים כפי שמצוין על האריזה;

- דרך נוספת לשמור על גרגרי האורז שלמים ולא להיצמד זה לזה היא להוסיף כמה טיפות מיץ לימון למים הרותחים בהם תשים אותו;

- אם אתם מכינים אורז לסושי, בחרו בזנים קצרים יותר ותנו להם להתנקז זמן רב יותר;

- עד לאחרונה, השעועית נחשבה לקטניה הכי מוכנה במטבח הבולגרי, אך לאחרונה חלה מגמת ירידה בפופולריות שלה. לדברי מומחים, למרות שקשה יותר לעיכול, זה הכרחי מבחינות רבות. זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים בפחמימות, הוא האמין כמסייע במלחמה בסרטן, מכיל את כל המאפיינים החשובים של קטניות ולעיתים נדירות הוא אלרגי אליו. לכן טוב לאכול שעועית לעיתים קרובות, אבל במידה, במיוחד אם הם מבושלים כראוי;

- עדיף לאחר השריית השעועית היטב להשאיר אותה להשרות במים מהיום הקודם. זה חל רק על שעועית בשלה. הביאו אותו לרתיחה במים קרים אך לא מלוחים, וכשאתם רואים אותם רותחים, זרקו את המים הראשונים והשניים, הוסיפו מים חדשים עד שהם רותחים, אך חמים. המטרה היא אם כן להשליך את כל החלקיקים המיותרים ולשמור על ניקיון המים;

- בבישול שעועית יש לזכור כי זה דורש יותר זמן בטיפול בחום שלה, בניגוד לעדשים, למשל. עם זאת, היזהר לא לבשל אותו יתר על המידה, מכיוון שהדבר יאבד הרבה מתכונותיו היקרות;

- עדשים בעלות הרכב דומה לזה של שעועית, אך קל יותר לעיכולן ולבשלן מהר יותר. וזה כמו שעועית, טוב לבשל עם ירקות כמו בצל, גזר, פלפלים ועגבניות, כי זה משפר את ספיגת הקטניות בגוף. עדשים ושעועית הם בטעם מסורתי עם תבלינים כמו נענע ו / או מלוחים.