כללים בסיסיים לעיקור ירקות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ירקות טריים עדיפים תמיד בגלל טעמם הטבעי, הארומה והצבע שלהם, כמו גם תכולת הויטמינים וחומרי ההזנה האחרים. עם זאת, כאשר עונתם הסתיימה, אנו מנסים להשאירם על שולחננו על ידי שימורים, הקפאה או שימור בדרך אחרת.

ירקות שומרים על הרכבם התזונתי במשך הזמן הארוך ביותר כשהם נשמר על ידי עיקור. הוא מיוצר בצנצנות זכוכית, אטומות הרמטית או פחיות פח לבנות. לשימוש ביתי, צנצנות זכוכית, הנסגרות ידנית על ידי פקק או באמצעות בורג, פופולריות ומתאימות יותר.

על מנת לשמר צנצנות משומר לאורך כל החורף, יש לעקוב אחר כללים בסיסיים בעת עיקורן.

כללים בסיסיים לעיקור ירקות

צילום: אלבנה אסנובה

1. הירקות חייבים להיות טריים לחלוטין, אם אפשר לקצור באותו יום, ללא פגיעה ובשלים כהלכה;

2. יש למלא את הצנצנת עד 1.5 ס מ מתחת לקצה הצוואר העליון;

3. המילוי צריך להיות חם;

4. המים במיכל הסטריליזציה צריכים להיות 10 מעלות מעל לצנצנות שרתחו במהירות;

5. יש לבודד את הצנצנות מתחתית וקירות המכולה סְטֶרִילִיזַציָה על ידי לוחות עץ או מגבות;

6. אם הם צריכים להיות מבושלים עם סיר לחץ, אז אין צורך בבידוד מלמטה, אבל יש לבודד את סיר הלחץ עצמו.

7. זמן הסטריליזציה ייספר מרגע רתיחת המים בכלי ומילוי ההוראות לכל סוג של ירקות משומרים;

8. לאחר עיקור הצנצנות צריך לקרר. ניתן לעשות זאת עם מקלחת קרה כשהם עדיין בקערה, או על ידי הוצאתם מיד מהמים ומשאירים אותם להתקרר.

אחסון ירקות מעוקרים

1. אם מכסה של צנצנת מרים, המשמעות היא שהיא אינה סגורה הרמטית ועמידותה נפגעה. אין לאחסן צנצנות עם כיפות מוגבהות לאורך זמן, אך יש לצרוך אותן מיד.

2. מעוקרים היטב מזון משומר צריך לשמור במקום יבש, קריר וחשוך.

3. יש צורך לבדוק באופן קבוע את מכסי הצנצנות. אם מכסה של צנצנת מורם, המשמעות היא שהם מקולקלים מכיוון שגזים שנוצרו על ידי עובש וריקבון הרימו את המכסה. יש להשליך את תוכנם.