כללים בסיסיים להקפאת ירקות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מתאימים להקפאה הם כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן.

אילו ירקות אסור להקפיא?

מלפפונים, חסה, צנוניות ובצל הם בין המוצרים שההקפאה שלהם אינה מתאימה ביותר. גם לירקות לא בשלים או בשלים יתר אין מקום במקפיאים או במקררים.

הלבנת ירקות

תהליך זה שימושי ביותר לאחסון ירקות. בנוסף לחיסכון בזמן, הלבנה בעת בישול ההפשרה עוזרת לשמירה על הצבע, הטעם והוויטמינים במוצרים.

בשביל זה אתה צריך סלסלת מתכת או מסננת עמוקה, כמו גם סיר עם שבעה או שמונה ליטר מים רותחים. ההלבנה מתבצעת באופן הבא: הירקות מונחים במסננת או בסלסילה, ואז טובלים במים רותחים כך שהם מכסים אותם.

המתן כדקה, ובמהלכה המים אמורים להרתיח שוב. לאחר מכן ספר את הזמן שבין 3 ל -5 דקות, ואז הסר ונקז. רק הכרוב והתרד מולבנים למשך 1 עד 2 דקות בלבד. מוצרים שאסור לטפל בהם בחום לפני ההקפאה הם פטרוזיליה, שמיר, פטריות, סלרי.

לאחר ההסרה טובלים את הירקות במים קרים ומנקזים אותם.

אֲרִיזָה

השתמש בשקיות פוליאתילן כדי לארוז אותן. המוצרים נוצרים לאריזות שטוחות, רצוי מלבניות, הניתנות לסידור בקלות במקפיא. לחלק מהירקות, כמו כרישה ופטרוזיליה קצוצים דק, קופסאות פלסטיק מתאימות יותר.

האריזה היא חלק חשוב בתהליך האחסון. אוכל לעטוף בזהירות. זה ימנע מהם להתייבש. חומרי האריזה חייבים להיות נקיים ואטומים.

הַפשָׁרָה

הירקות מוזגים למים רותחים או נבשלים בשומן. חלק מהירקות, כמו תרד וכרוב, מופשרים חלקית לפני הבישול.

תנאי מוקדם הוא כי משתמשים במוצרי הפשרה באופן מיידי ולא מוקפאים מחדש.