האלרגיות הנפוצות ביותר למזון

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בין 50% ל -90% מכל התגובות האלרגיות הקשות למזונות מסוימים נגרמות על ידי שמונה מוצרים בלבד. האלרגיות הנפוצות ביותר למזון הם: חלב, ביצים, בוטנים ואגוזים, סויה, חיטה, דגים ופירות ים.

האלרגיות הנפוצות ביותר למזון אצל מבוגרים נבדלים מהאלרגיות הנפוצות ביותר למזון בקרב ילדים. ילדים גדלים אלרגיים לצריכת חלב, ביצים או חיטה, ומגלים אי-סובלנות כלפיהם מגיל צעיר. מבוגרים יכולים לפתח אלרגיות בשלב מאוחר יותר בחייהם, ואלרגנים יכולים להיות מגוון רחב יותר של מזונות.

אלרגיה לחלב

תדירות: חלב פרה הוא האלרגן המזון הנפוץ ביותר, במיוחד אצל ילדים צעירים - 2.5% מהם אלרגיים אליו. ההערכה היא כי 80% מהם יגדלו את האלרגיה לחלב שלהם עד גיל שש.

אלרגיה לחלב היא תגובה חיסונית לחלבון חלב, שהוא מצב אורגני שונה מאי סבילות ללקטוז, בו חסר לגוף אנזים הדרוש לספיגת סוכרי חלב. ילדים הסובלים מאלרגיות לחלב צריכים להימנע מכל מוצרי חלב, לא רק כאלה נטולי לקטוז כגון: חלב ומוצרי חלב, שמנת, שמנת חמוצה, כמו גם צריכת קינוחים ומאפים רבים.

האלרגן לחלב ניתן להעביר לפריטים שבהם אנו מאמינים שהוא לא אמור להיות קיים, כגון: מאפים רזים, מוצרי טיפוח לעור ולשיער, שימורי טונה ובסוגים מסוימים של צבעים.

אלרגיה לביצים

תדירות: הביצים הן השנייה האלרגיה למזון הנפוצה ביותר בילדים. 1, 5% מהם אלרגיים לביצי עוף. עם זאת, הם אינם אלרגנים ראשוניים אצל מבוגרים. ההערכה היא כי 80% מהילדים יגדלו את האלרגיה שלהם לביציות עד גיל שש. זה עלול להתרחש לחלבון ו / או לחלמון.

מוצרי חיסון רבים מיוצרים מווירוסים המגודלים בביצי תרנגולת. שאל את הרופא של ילדך אם זו סכנה עבורו. סוגים מסוימים של חומרי הרדמה עשויים להכיל גם מוצר ביצה. ביצה יכולה להיות גם כמרכיב בכמה סוגי לחם ובמתוקים ומאפים.

אלרגיה לאגוזי עץ

תדירות: 1.1% מהילדים ו- 0.5% מהמבוגרים הם אלרגיים לאגוזי מלך ואגוזי עץ.

הם אלרגנים עמידים ויכולים להישאר כך לאורך כל החיים וקשורים להופעה תכופה יותר של תגובות אנפילקטיות (תגובה אלרגית קשה המלווה בפריחה מגרדת, נפיחות בגרון ולחץ דם נמוך) מאשר חלב, ביצים או חיטה. ההערכה היא שרק 9% מהילדים עברו את האלרגיה שלהם לאגוזים עד גיל שש.

אגוזי עץ באופן כללי הם שונים מאוד זה מזה ואתם עלולים להיות אלרגיים לחלקם, למשל לשקדים, אך לא למינים אחרים. אפשר גם להיות אלרגיים לכל האגוזים וגם לבוטנים. כאלרגנים, הם יכולים להיות מוסתרים במוצרים שונים כגון: שוקולד, מוסים וקרמים, פסטה, כמו גם בכמה צעצועים, אשר למילוים משתמשים בקליפות של כמה אגוזים.

אלרגיה לבוטנים

תדירות: 1.4% מהילדים ו- 0.6% מהמבוגרים הם אלרגי ל בוטנים.

אלרגיה אליהם לרוב קשה מאוד ועם רמות גבוהות יותר של תגובות אנפילקטיות ממה שקורה בצריכת חלב, ביצים או חיטה. זה נמשך בדרך כלל לכל החיים. רק 20 אחוז מהילדים יגדלו את האלרגיה לבוטנים עד גיל שש. לאנשים הסובלים ממנה יש סבירות גבוהה לסבול מאלרגיה לאגוזי עץ, אם כי בוטנים שייכים למשפחת הקטניות.

ניתן למצוא בוטנים לא מוגדרים בקונדיטוריה ובמאפים מסוימים. השמן ממנו יכול לשמש להדבקת ממתקים ופסטות שונים וכמעבה בהכנת צ'ילי, וניתן למצוא אותו בחלק ממוצרי טיפוח העור.

אלרגיה לדגים

תדירות: 0.4 אחוז מהמבוגרים ו 0.1 אחוז מהילדים אלרגיים לדגים. יתכן שקבוצה זו אלרגית למין דגים אחד בלבד ולא לאחר.

אלרגיות לדגים לעתים קרובות הם מתפתחים לבגרות. הם יכולים להיות מלווים בסימפטומים חמורים ונמשכים כל החיים. במסעדות ניתן להכין אוכל בשומן שכבר טוגנו בו דגים, מה שעלול להוביל לצריכתו הנסתרת על ידי אדם אלרגי ולתגובה אלרגית קשה. מזונות מסוימים עשויים להכיל ג'לטין דגים (מאפים, פרפה או סוכריות, כמו גם בהרכב של תוספי מזון ותרופות), המיוצר מעצמות דגים.

קיים גם סיכון שדגים שאינם מאוחסנים מספיק טוב וכבר אינם טריים עלולים לפתח רמות גבוהות של היסטמין. זה יכול להוביל לתסמינים דומים לאלרגיה למזון, אך הם למעשה סימן להרעלה. זה עלול להיות מלווה בנפיחות בפה או בגרון, קשיי נשימה, בחילות או הקאות.

אלרגיה לפירות ים

תדירות: אלרגיה אליהם היא הנפוצה ביותר בקרב מבוגרים, למשל: שני אחוזים מהאמריקאים מעל גיל 18 הם אלרגיים למולים, לעומת 0.1 אחוז מהילדים. סוג זה של אלרגיה מתפתח בשלב מאוחר יותר בחיים. ברוב המקרים הוא חמור ואינו צומח או מתגבר על ידי טיפול שנקבע.

אנשים עשויים להיות אלרגיים לסרטנים (לובסטרים, שרימפסים, לובסטרים) ו / או רכיכות (צדפות, מולים). מגוון המוצרים העשויים להכיל אלרגנים של פירות ים שלא נצפו אליהם גדול מאוד. זה מתחיל בויטמינים ותוספי מזון מיוחדים, מזון לחיות מחמד והולך לדשנים ומזון דגים. הסובלים מאלרגיה יכולים להרגיש ברע, גם אם ישנם חלקיקים באוויר לשאוף ממנות חמות או רותחות עם מרכיבי פירות ים.

אלרגיה לסויה

תדירות: 0.4% מהילדים אלרגיים לסויה. זה לא אלרגן מרכזי למבוגרים. ההערכה היא שכ- 50% מהילדים יגדלו את האלרגיה לסויה שלהם עד גיל שבע. קיים סיכון שגם תינוקות בהם חלב הוא אלרגן מוכח יפתחו אלרגיה לסויה אם הוא נצרך לעיתים קרובות כנוסחה תחליפית.

סויה הוא מרכיב נפוץ מאוד במזונות ארוזים ובמוצרי שיער ועור, ואפילו בבנזין. מילוי הצעצועים מורכב לרוב מרכיבי סויה. יש פוחלצים שעשויים מסיבי סויה. ויטמין E מופק בדרך כלל מסויה ומי שאלרגי אליו צריך לבחור בקפידה את תוספי המזון שלהם ולשים לב לתיאור תוכנם וטכנולוגיית ייצורם.

אלרגיה לחיטה

תדירות: 0.4% מהילדים אלרגיים לחיטה. כ- 80% מהם יגדלו את האלרגיה לחיטה שלהם עד גיל שש.

זה שונה באופן משמעותי ממחלת הצליאק או מחוסר סובלנות לגלוטן, שהוא אוטואימוני. לא ניתן לעכל גם דגנים המכילים גלוטן כמו שעורה ושיפון. קשה לאתר אלרגיה לחיטה, מכיוון שלעתים הסימפטומים שלה מופיעים רק בשילוב עם אנפילקסיס המושרה על ידי פעילות גופנית.

כוסמין - "חיי פרעה", וקמוט מכילים את אותם חלבונים כמו חיטה רגילה ואין לצרוך אותם אנשים הסובלים מאלרגיה אליה. עקבות חיטה ניתן למצוא במוצרים מסוימים כגון: רוטב סויה, בירה, בשר גורמה, לחמניות סרטנים ובפריטים שאינם אוכלים: כדבק, בצעצועי פליי-אפ, קרמים ושמפו.

בארצות הברית, מינהל המזון והתרופות (FDA) דורש מיצרני המזון לערוך רשימה משוערת של שמונת המרכיבים הנפוצים ביותר שלהם. לגרום לאלרגיות.

רכיבים שעלולים להיות אלרגניים ביותר חייבים להיות מתויגים בבירור עם אזהרה על אריזות המזון. כך, בארצות הברית, למשל, מזון המכיל חלבון צמחי מהידרלי שמקורו בפולי סויה מתויג בנוסח הבא: "אזהרה! מכיל פולי סויה."

יצרנים בארצות הברית ובארצות הברית אינם נדרשים לכלול אזהרות לגבי אלרגנים למזון נתקל בטעות במהלך הייצור או האריזה (זיהום צולב). עם זאת, לעתים קרובות ניתן לראות דוגמאות חיוביות.

מוצרים שנמצאים בשוק הבולגרי המציינים אילו מרכיבים בתהליך הייצור היו יכולים להיכנס אליהם בכמויות קטנות וכתובים כדלקמן: "עשוי להכיל עקבות של אגוזים." זוהי כתובת שכיחה על כמה מותגי שוקולדים. יש גם מידע על מה שאינו כלול במוצרי מזון מסוימים, וברוב המקרים הדבר נחשף למטרות פרסום. עבור מוצרים מסוימים, מודגש במפורש עם טקסטים אקספרסיביים יותר על האריזה שהם אינם מכילים גלוטן, סויה או חומרי צבע.