זכרו את הטעם של החמצמצה - קרם אהוב מילדות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

למרות שהחמצמצים כבר איבדו את הפופולריות שלהם בשל המגוון הרחב של קרמים ופודינגים מוכנים שנמכרים באריזה מבריקה בחנויות, הם היו פעם קינוח אהוב על ילדים. כל ילד ציפה להגיש את הקינוח האהוב עליו במטבח לצד סבתם או אמם, בין אם המחמצת עשויה ממיצים, סירופים, פירות טריים או יבשים, קקאו, חלב או מוצרים אחרים.

בניגוד לקרמים שניתן להכין לשימוש בעוגות, מאפים ולחמניות מתוקות, קרמים חמוצים מיוצרים רק לצריכה מיידית. עם הזמן הם מעוותים ואינם טעימים. אולם בשלב מסוים לא היה דבר מעורר תיאבון יותר מחמצמצה תוצרת בית טרייה.

כמו בכל פעילות אחרת, הפיכת חמוץ דורשת חוויה ומודעות מסוימת. זו הסיבה שכאן נציג בפניכם את הכללים הבסיסיים להכנת חמוץ, למקרה שתחליטו לזכור את טעמו של קרם הרטרו הזה:

- מכינים חמוצים עם עמילן. לרוב מדובר בחיטה, תירס או תפוח אדמה, אליהם מוסיפים סוכר. רוב הקונדיטוריות ממליצות להכין לבצק חמץ עם עמילן תירס, מכיוון שהוא סופג בקלות טעמים ותבלינים אחרים שתשים עליו;

- צפיפות החומצות עשויה להיות שונה. לפעמים הם עבים מאוד, ופעמים אחרות - חצי נוזלים. זה תלוי בכמות העמילן שתשתמשו בה;

עמילן בדרך כלל מדולל בחלב צונן או בסירופ פירות, אך אם אין לך אותו, אתה יכול להשתמש במים בלבד;

צילום: רדומירה מיכאילובה

- הבעיה העיקרית בהכנת החמץ היא שבמהלך הבישול הם יוצרים לרוב כדורים המקלקלים את מראה הקרם ואת טעמו. כדי להימנע מכך, חשוב שהנוזל אליו מוסיפים את העמילן יהיה חם אך לא רותח. מערבבים כל הזמן עד שמגיעים לצפיפות החומצית הרצויה;

- יוצקים את החמוצים לקערות או לכוסות שטופות במים קרים. אם אינכם רוצים לתפוס את הקרום, תוכלו לפזר עליהם אבקת סוכר. טעמים נוספים התואמים את החמצמץ הם קינמון, וניל, ציפורן וכו '. אם אתם מתכוונים להגיש את החמוצים לילדים, לא מומלץ להשתמש באלכוהול, אפילו רק כדי להוסיף טעם.