2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מה שנצרך ביותר בעונת החורף הם חמוצים, כמו גם פירות וירקות משומרים. אין כמעט משפחה שלא מכינה עגבניות משומרות ביתיות, חמוצים, כרוב כבוש או קומפוט של פירות שונים.
הסיבות לכך הן הבאות - בחורף איננו יכולים למצוא מספיק פירות וירקות איכותיים לאכול ולהסתמך על שימורים; סיבה טובה נוספת היא שגם אם נצליח למצוא פירות וירקות טעימים בגרסתם הטרייה, הם בדרך כלל די יקרים, מה שמסרב לנו מיד לקנות אותם.
אולם מתברר שיש לא רק תומכים של ירקות משומרים, אלא יש אנשים שחושבים שזה לא רק מיותר, אלא אפילו מזיק לנו, מבלי להבין זאת.
מומחים ערכו מחקר לפיו בולגרים אוכלים לא בריא ביותר ומצדיקים שהסיבה היא ההכנסה הנמוכה שיש להם. עם זאת, זה לא לגמרי נכון.
הסיבה שאנו אוכלים בצורה לא בריאה היא היעדר תרבות אכילה, כמו גם הרגלים מזיקים שהשתרשו במטבח הבולגרי.
והנה כל מיני ירקות משומרים - בחמוצים מכניסים הרבה מלח, הרבה חומץ, שמזיק ביותר לגוף שלנו, במיוחד בהתחשב בכך שאנו אוכלים אותם כל החורף.
בנוסף, בגלל הפירות והירקות המעובדים האלה, אנחנו לא קונים טרי - והם מכילים הרבה יותר ויטמינים וחומרים מזינים באופן כללי מאשר ירקות מעובדים. בנוסף למלח וחומץ, לעיתים קרובות מוסיפים חמוצים תבלינים כמו שום, פלפל, שמיר, בצל - לכל זה יש השפעות שליליות על הקיבה.
ירקות משומרים אינם מומלצים לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, אלו הסובלים מבעיות בקיבה, סובלים מגסטריטיס ומחלות אחרות במערכת העיכול.
מוּמלָץ:
בעד ונגד שמרי בירה
שמרי הבירה נקראים כך מכיוון שהם מגיעים מאותם שמרים המשמשים לתסיסה וייצור בירה - Saccharomyces cerevisiae. עם זאת, חשוב להבין כי השמרים המשמשים לבישול חיים בעודם שמרי בירה , המכונה תוסף תזונה, הושבת. המשמעות היא שהמיקרואורגניזמים נהרגו על ידי פסטור או ייבוש, אך החלבונים, הויטמינים והמינרלים עדיין שם.
בעד ונגד תנורי מיקרוגל
האש החלה לבשל בימי קדם. אז אנשים לא ידעו על מכשירים יקרים והשתמשו באח להכנת האוכל שלהם. ואז הגיעו התנורים הראשונים של אבן, חימר ומתכת, שעבדו עם עצי הסקה ושוב הובילה אש ישירה. עם הזמן הופיע תנור הגז, מה שפשט מאוד את החיים, ואחריו המצאות חדשות שמקלות ומשפרות את טעמו ומראהו של האוכל.
בעד ונגד מוצרי חלב דלי שומן
בשנים האחרונות זה נהיה די אופנתי לצרוך בלבד מוצרי חלב דלי שומן . בוודאי שמתם לב לעשרות המודעות והעלונים המקדמים מוצרי חלב דלי שומן. למעשה, התעשייה שמייצרת מוצרים אלה מועילה בעיקר לנשים שרוצות לאכול בריא ולאבד סנטימטר מהמותניים. מחקר חדש של מרכז הסוכרת באוניברסיטת לונד בשוודיה הגיע למסקנה שצריכה של 8 מנות של מוצרי חלב מלא ביום, כולל חלב מלא, גבינה, שמנת וחמאה, מונעת באופן משמעותי את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
בעד ונגד גבינה צהובה וגבינה צמחית
בחנויות ניתן לראות באופן קבוע גבינה צהובה וגבינה שעל גבי התווית כתוב שהם מכילים שומנים צמחיים או שמדובר במוצר צמחי לחלוטין. משמעות הדבר היא שהם לא מיוצרים על ידי טכנולוגיה עתיקה - עם שומן מחלב פרה, כבשים או עזים. עם זאת, זה לא הופך אותם למוצרים מזיקים.
בעד או נגד דגים משומרים
שימורי דגים הם המועדפים על אנשים רבים, בנוסף, הם נוחים מאוד מכיוון שלא צריך לבשל את הדגים בתנור או בתבנית וכל הבית מלא בריח ספציפי. שימורי דגים טובים מאוד לבריאות מכיוון שהם מכילים דגים, וזה מסייע לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם. הסיבה לכך היא חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בדגים.
