מעדנים מהמטבח המולדובי

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

התרבות המולדובית קרובה לרומנית ואוקראינית ומאופיינת בהשפעה רוסית חזקה. במולדובה יש תרבות עממית עשירה שפרחה בתקופה הסובייטית.

המטבח המולדובי המסורתי הוא סמל למגוון רחב של מנות וטעמים. זאת בשל העובדה כי מדובר בעיקר במטבחים הלאומיים של עמים שונים שחיו בעבר בשטחה של מולדובה של ימינו: אוקראינים, רוסים, יוונים, יהודים, גרמנים ואחרים.

המאכלים המועדפים על מולדובנים הם ברינזה (סוג גבינה), ממליגה (דייסת קמח תירס), כמו גם מנות של ירקות, פירות ובשר.

מסורתי עבור מטבח מולדובי הן מנות העשויות מירקות כמו קישואים, פלפלים, עגבניות, שעועית, עדשים, צנוניות ובצל. משתמשים בירקות לבד או כתוספת.

ממאליגה היא מאכל מולדובי מסורתי, שזכה לפופולריות רבה ברומניה ובאוקראינה, כמו גם בבולגריה, לאחר שמולדובה הכריזה על עצמה כמדינה עצמאית בשנת 1991. אם אתם תוהים כיצד להכין ממליגה במולדובה, עליכם להיות מודעים לכך שלמתכון זה אין מתכון. וכל אחד עושה את זה כמו שהוא יודע איך.

הפרופורציות ברורות. הידיים משחקות תפקיד מרכזי. אבל אתה בהחלט צריך קלחת ברזל יצוק, קמח תירס ומי מעיין ביחס של 3 ל 1. עוד קצת חמאה ביתית ומילוי לפי הטעם - או גבינה, או בשר, או אפילו ריבה. לבסוף תזדקק לתבנית חרסיתית. ואז הכל נותר לשיפוט העין.

מנות מסורתיות נוספות בארץ הן מיטיטיי (נקניקיות בשר קטנות בגריל בשילוב מלוחים, כוסברה, שום ופלפל) וטוקונה (תבשיל חזיר). נציגים אחרים הם גולאש, פאצ'ה, סרמי ואחרים.

המדינה מייצרת כמה יינות איכותיים, ארומטיים ועשירי טעם. תעשיית היין אולי לא גדולה ומפורסמת כמו אלה בצרפת, איטליה או ספרד, אבל המוצרים שלהם (מעל 100 במספר) הם ממש מתוחכמים.

הנה כמה מהווריאציות המולדובניות המפורסמות ביותר של משקה האלים: מהזנים הלבנים תמצאו את אליגוטה, ריזלינג, קברנה סוביניון ואחרים, וקברנה ומרלו המקומיים מפורסמים בטעמם יוצא הדופן.

להלן מספר מתכונים נהדרים למולדובה: ממליגה מולדובה, צמות מולדוביות, סטייקי חזיר בבלילת מולדובה, קציצות במרינדה בסגנון מולדובה, סארמה מולדובה, צלעות חזיר אפויות בסגנון מולדובי, מצ'נקה מולדובה, עוגיות מולדובה עם מרמלדה ומזוגגות.