2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שמרי הבירה נקראים כך מכיוון שהם מגיעים מאותם שמרים המשמשים לתסיסה וייצור בירה - Saccharomyces cerevisiae.
עם זאת, חשוב להבין כי השמרים המשמשים לבישול חיים בעודם שמרי בירה, המכונה תוסף תזונה, הושבת. המשמעות היא שהמיקרואורגניזמים נהרגו על ידי פסטור או ייבוש, אך החלבונים, הויטמינים והמינרלים עדיין שם.
על פי מחקרים, מומלץ להשתמש בינוני בשמרי בירה מכיוון שלמרות שהוא מהווה מקור טוב לחומרי תזונה, בגלל אופיו הוא טומן בחובו סיכונים מסוימים.
יתרונות שמרי הבירה
שמרי בירה הוא מועדף טיפוסי בקרב העוסקים בתזונה צמחונית בשל הימצאותם של חלבונים והויטמינים הרבים של קומפלקס B שהוא מספק. ויטמינים אלה נמצאים בדרך כלל בבשר בקר, דגים ועופות. סוג זה של שמרים עדיין יכול לספק לך בצורה מספקת את החומרים המזינים הבאים: תיאמין (ויטמין B1), ריבופלאבין (ויטמין B2), ניאצין (ויטמין B3), חומצה פנטותנית (ויטמין B5), פירידוקסין (ויטמין B6), ביוטין (ויטמין B7 או ויטמין H), חומצה פולית (ויטמין B9), קובלאמין (ויטמין B12).
שמרי בירה מכילים וכמות משמעותית של כרום. נמצא כי מינרל זה מוריד את רמות הסוכר בדם. לכן זה יכול לעזור לאנשים עם סוכרת על ידי שיפור הסובלנות לגלוקוז והפחתת דרישות האינסולין.
נזק משמרי בירה
יש אנשים שהם פשוט אלרגיים לשמרים. הרגישות יכולה להיות כה גבוהה שכל המוצרים מבוססי השמרים, מבירה ועד תוספי שמרים, עלולים לגרום לתגובות אלרגיות חמורות.
סוגים נוספים של מצבים רפואיים המגבירים את הרגישות לשמרים הם קוליטיס כיבית או קוליטיס כיבית (מחלה במערכת העיכול המאופיינת בדלקת ודימום, כיבים מוגלתיים של רירית המעי הגס) ומחלת קרוהן. אלה הסוגים החמורים יותר של מחלות מעי דלקתיות. אם יש לך מערכת עיכול חלשה או שאתה נוטה לבעיות כאלה, אתה צריך להיות זהיר מאוד לגבי זה הכנת שמרי בירה.
למרות שנחקרו ההשפעות החיוביות של כרום על רמות הסוכר בדם, יתכן שיש לכך כמה תופעות לוואי. במינונים גבוהים זה יכול להוביל להפחתה מסוכנת של רמת הסוכר בדם. זהו מצב המכונה היפוגליקמיה. יהיה זה בטוח יותר להתייעץ עם רופא בכדי לברר את הכמות הבטוחה של שמרי בירה לפני הכללתם בתזונה, במיוחד אם כבר אובחנתם כחולי סוכרת, סובלים ממחלות מעי דלקתיות כרוניות, מחלות עיכול, כאבי ראש כרוניים או אלרגיות.
יישומים מעשיים של שמרי בירה
שמרי בירה זמינים בדרך כלל בצורת אבקה או בצורת פתיתים קטנים. יש לו טעם שמזכיר גבינה, שיכול לתת לך מושג על הניסויים הקולינריים שלך. לדוגמא, תוכלו לפזר על פופקורן כמות מתונה של אבקת שמרי בירה על מנת להכין את טעמכם בעצמכם. הוא מתווסף גם לחבישה לסלט ולקישוטים של פסטה.
לרוב מומלץ להוסיף שמרי בירה בסוף הבישול או לאחר הכנת המזון על מנת שהחום לא יהרוס את ויטמיני B.
מכיוון ששמרי בירה הם מקור טוב לחלבון, תוכלו לשים כף אחת או שתיים של שמרי בירה במערבל, יחד עם הפירות או הירקות האהובים עליכם בהם אתם משתמשים לשייק האנרגיה שלכם. זה יהפוך אותם למשקה מחייה מעולה לאחר יום עבודה קשה או אימונים אינטנסיביים.
מוּמלָץ:
בעד ונגד תנורי מיקרוגל
האש החלה לבשל בימי קדם. אז אנשים לא ידעו על מכשירים יקרים והשתמשו באח להכנת האוכל שלהם. ואז הגיעו התנורים הראשונים של אבן, חימר ומתכת, שעבדו עם עצי הסקה ושוב הובילה אש ישירה. עם הזמן הופיע תנור הגז, מה שפשט מאוד את החיים, ואחריו המצאות חדשות שמקלות ומשפרות את טעמו ומראהו של האוכל.
בעד ונגד מוצרי חלב דלי שומן
בשנים האחרונות זה נהיה די אופנתי לצרוך בלבד מוצרי חלב דלי שומן . בוודאי שמתם לב לעשרות המודעות והעלונים המקדמים מוצרי חלב דלי שומן. למעשה, התעשייה שמייצרת מוצרים אלה מועילה בעיקר לנשים שרוצות לאכול בריא ולאבד סנטימטר מהמותניים. מחקר חדש של מרכז הסוכרת באוניברסיטת לונד בשוודיה הגיע למסקנה שצריכה של 8 מנות של מוצרי חלב מלא ביום, כולל חלב מלא, גבינה, שמנת וחמאה, מונעת באופן משמעותי את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
בעד ונגד גבינה צהובה וגבינה צמחית
בחנויות ניתן לראות באופן קבוע גבינה צהובה וגבינה שעל גבי התווית כתוב שהם מכילים שומנים צמחיים או שמדובר במוצר צמחי לחלוטין. משמעות הדבר היא שהם לא מיוצרים על ידי טכנולוגיה עתיקה - עם שומן מחלב פרה, כבשים או עזים. עם זאת, זה לא הופך אותם למוצרים מזיקים.
בעד ונגד שוקולד חלב
כולנו שמענו על הנזקים והיתרונות של שוקולד מריר וקקאו. לעומת זאת שוקולד חלב הוא פיתוי שנוי במחלוקת. הסיבות הן הגיוניות - יותר סוכר ועוד שמן דקלים, שמזיק לגוף ויכול להוביל להיצרות העורקים. העובדה היא שרוב האנשים מעדיפים חלב על שוקולד מריר דווקא בגלל החומרים האמורים שהופכים אותו לטעים עוד יותר.
בעד ונגד זרעי חמניות
יש המוצאים תענוג בקליית גרעיני חמניה בערב חורפי קר ובישיבה נוחה מול הטלוויזיה. אבל לא כולם חושבים שזה משהו שיספק אותם. חלקם מתנגדים נחרצים לכך ומביעים סלידה גלויה מההרגל הזה, שלדעתם לא נעים לאחרים. ויש לכך סיבות. חשוב מאוד לשקול היכן זה מתאים ואיפה לא מקובל לקלף זרעים.
