2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקצף שנוצר בבישול של כמה ירקות ובשר לא נראה טוב ורוב עקרות הבית מנסות להסיר אותו בעת הכנת ארוחת ערב מיוחדת.
במטבח היפני, למשל, קילוף הקצף מבישול בשר בסיר בישול חשוב ביותר ליצירת מנת מרק נחמדה וטהורה. זו עבודה נוספת, אך היא המפתח לטעם ה"מעודן "ולביצועים הטובים של התפריט המוכן.
כאשר המרק או המרק החלו לרתוח, החלבונים הכלולים במוצרים המשמשים מתקשים ויוצרים קצף העולה לפני השטח.
זה בדרך כלל בצבע חום-לבן-לבנבן ובעקביות כבד מעט יותר משאר הנוזל. יש להסיר אותו בהקדם האפשרי לפני שהוא רותח לחלוטין כדי שלא יתפשט ויתערבב לתוך המרק.
כך עושים זאת: עליכם להכין מסננת נירוסטה משובחת ומיכל מלא מים שתוכלו לטבול בו. כשהמרק מתחיל לרתוח, עמדו מעל הכיריים.
ברגע שאתה מבחין במשקע העולה לפני השטח, קח את המסננת המוכנה והחזק אותו ביד אחת, וביד השנייה קערת המים.
התחל לגרוף את הקצף מהמרק בעזרת מסננת ולאחר שהנוזל השקוף התנקז ונותר בו רק הקצף, טבל אותו בקערת המים בכדי לרחוץ אותו. ואז המשיכו לגרד את המשקעים באותו אופן.
כשאתה מסיר את מרבית הקצף, תן לתבשיל להתבשל על אש איטית יותר, מכיוון שבישול בטמפרטורה גבוהה יותר יגרום להיווצרות משקע חדש ולהתמוססותו שלאחר מכן, מה שיהפוך את המרק לכהה יותר.
זה לא צריך להיות צלול לחלוטין ועם הסרת קצף שמנוני לחלוטין - מספיק שיהיה מראה נעים יותר. באותו אופן, ניתן להסיר קצף בעת בישול של קטניות כגון שעועית, עדשים, גרגרי חומוס.
מוּמלָץ:
סלרי - על כל סיר מרודיה
הסלרי הריחני נערץ עוד מימי קדם על ידי היוונים והרומאים. שורשים, עלים וזרעים משמשים לבישול. השורש עשיר במינרלים וחלבונים, העלים עשירים בויטמינים A, C, PP. שורשי העלים והסלרי הם מרכיב עיקרי במרקי ירקות ובמרקים מקומיים. עלים יבשים ירוקים משפרים את טעמם של מרינדות ומאכלים מקומיים.
איזה סיר לבחור?
בשוק קיימים מותגים שונים של מכשירי מטבח וכולם מציעים לנו את "הטוב ביותר" במחיר "המשתלם ביותר" עם "אחריות לכל החיים". כל הצרכנים מודעים לכך שמדובר בתחבולות פרסום, אך לא כולם יודעים מה לחפש במכשיר מטבח מסוים. בדרך כלל, אם יש לנו כספים ללא הגבלה, זו לא תהיה בעיה - נקנה את היקרים ביותר ונפתור את הבעיה.
טעויות שיש להימנע מהם בעת בישול שרימפס
שרימפס הם מאכלי הים המועדפים על אנשים רבים. כן, הם טעימים נהדר, אבל לפני שתתחיל לבשל, וודא שאתה לא עושה את כל הטעויות האלה שיהרסו לך את המאמצים. 1. קנית שרימפס "טרי" במבט ראשון זה לא הגיוני - אוכל טרי תמיד עדיף על אוכל קפוא, לא?
שמור ויטמינים בעת בישול ירקות בעזרת טיפים קלים אלה
כידוע, ירקות מכילים כמות גדולה מאוד של ויטמינים ומינרלים. עם זאת, כמה משיטות הבישול יכולות להשמיד אותן. מאמר זה נועד להראות כיצד לבשל כראוי ירקות כדי ליהנות לא רק מטעמם, אלא גם לספוג את כל אבות המזון הכלולים בהם. טוב לבשל ירקות שלמים כשהמתכון מאפשר זאת.
כך לא להרוג את הוויטמינים בברוקולי בעת בישול
ברוקולי הוא חלק חובה בתפריט של חובבי המטבח הבריא ועוד. ירק זה פופולרי בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו והוא די מזין כמזון. כמו רוב הפירות והירקות שאנו קונים, ברוקולי חשוב לאופן בו אנו מאחסנים אותם כדי לשמור על טריותם ובמצבם טוב עד לאכילתם. להלן מספר רעיונות כיצד לאחסן כראוי ירקות ולבשל את הברוקולי האהוב עליך.
