2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אם הסתיו אינו העונה המועדפת עליכם, אם אתם מתאבלים לקיץ, לא אוהבים גשם ועננים נמוכים ומחכים בלב כבד לחורף, תוכלו ליצור מצב רוח עם אוכל נחמד וטעים. ואיזו אפשרות טובה יותר מזו של קדירה שנראית כאילו נוצרה כאילו רק כדי לשים צלב על הקצב המונוטוני של הסתיו.
וזה לא משנה שכל אחד מהשכנים שלנו מאמין שהוא המציא את זה, הדבר החשוב הוא שנזכור את זה מילדותנו, את האמהות שלהם, וגם את הסבים שלנו. התבשיל הוא כל הארומה של הגן, הדוכנים הצבעוניים בשוק, הטעם של הקיץ וצבע הסתיו, שנאספו בתוך סיר חרס צבעוני ליד האש.
ולמרות שכל אחת ממדינות הבלקן אינה יכולה למשוך אותה לעצמה, בבולגריה אנו יודעים שהיא נוצרה בארצותינו במשך מאות שנים. ובזכות סיר החימר שבו מכינים אותו, כמעט ואין שום סיכוי שהתוצאה הסופית אינה כזו שתגרום לכולם ללקק את האצבעות. ואין שום דרך אחרת, כאשר הניחוחות מערבבים את החציל המלכותי שלו, את העגבנייה בכל מקום ואת החיוני במטבח הקיץ במיה, פלפלים ושעועית ירוקה. בטעם נוסף עם בצל ושום, תפוחי אדמה ואפונה! ובשר הוא עניין של בחירה.
והאם אתה יודע מדוע נקרא כך סמל המנה הזה של המטבח הבולגרי? אתה בקושי יכול לטרוח, אבל בואו נאשר זאת - כן, בגלל סיר החימר החמוד הזה שנקרא קדירה.
זו הסיבה מדוע אוכל בולגרי מעלה את אחת השאלות הקיומיות בעולם בו אנו חיים, כלומר - הצורה או התוכן חשובים יותר לתוצאה הסופית? ובכן, אם מישהו נשכר עם התשובה במקרה זה, יתכן שיהיה להם סיכוי לפתור כמה מהתעלומות הגדולות על פני כדור הארץ.
התבשיל זו כמעט בוודאות אחת המנות העתיקות ביותר בבולגריה, וכנראה בכל האזור. אם זה נקרא כך לפני אלפי שנים קשה לומר. עם זאת, ידוע שמאז ימי קדם אנשים בארצות בולגריה אכלו דגים או בשר אחר עם ירקות שנאפו על האריח. וכן, המנה הזו בהחלט הייתה אחת מאבות הקדירה של היום.
הקדירה שלנו בהחלט ייחודית בטעם ובארומה, כמו גם באופן הכנתה. ובכל זאת איננו יכולים לומר שהוא היחיד מסוגו בעולם כולו. את קרוביה הקרובים והרחוקים ניתן למצוא באזורים שונים באירופה וביבשות אחרות על פני כדור הארץ. אחת המנות הפופולאריות מסוג זה היא הרטטוי הצרפתי - מנה מסורתית בה מערבבים עגבניות, פלפלים, קישואים ושאר ירקות ומבשלים זמן רב בכלי טבעת על אש נמוכה.
התבשיל הוא חלק לא רק מהמסורת והשולחן הבולגרי, אלא גם מהספרות הבולגרית. בו הוא נפגש לעתים קרובות מאוד באמצע השולחן, מוקף בחברה גברית ומושמע בסיפורים ארוכים של גיבורים אמיצים ומרגלים ללא פחד. בדיוק התבשיל הזה ידוע היטב מהפרוזה של איוון וזוב ומיצירותיהם של פטקו סלובייקוב וליובן קארבלוב, כאשר מלבד היותו מאכל טעים הוא שם נרדף לבלבול, אי סדר וכאוס.
אך משמעות המילה הזו אינה מעניינת אותנו. הדבר החשוב הוא שנוכל ליהנות ממנו מתי שנרצה.
מוּמלָץ:
קדירה - איך להשתמש?
לעתים קרובות אנו חושבים זאת בטעות התבשיל או שהחרס האחר הוא המצאה בולגרית או לפחות המצאה בלקנית. בסיכון להפחית את הגאווה הלאומית או את הביטחון העצמי שלך במעלה אחת, אנו אגיד לך שלמעשה נעשה שימוש בכלי כזה ברומא העתיקה. אבל כנראה הדבר הגרוע ביותר הוא שלא משנה מי המציא אותם ומתי, אפילו לעתים נדירות אנו משתמשים בהם יותר.
איך לבשל קדירה
התבשיל היא מאכל טעים שדורש מוצרים רבים כדי להפוך לטעים באמת. אתה יכול לעשות צום קְדֵרָה או עם בשר. בואו נסתכל תחילה על המנה הרזה ומה היא מכילה, ואז נשים לב לזה עם פירורים. תבשיל רזה בדרך כלל דורש יותר זמן להכנת מוצרים נוספים. אולי בגלל זה זה נחשב קשה להכנה.
סודות קדירה טעימה
תבשילים הם עוזר חיוני של עקרת הבית המודרנית. בהם המנות נהיות טעימות ומוגשות חמות ישירות במנה בה מכינים אותן. קל ומהיר לבשל בעזרת סירים. הם מבשלים מנות ירקות, כמו גם מנות דגים וסוגי בשר שונים בשילוב עם ירקות וביצים. בעת בישול בסירים, יש להקפיד על כלל חשוב אחד - הסירים, בין אם עשויים חימר או זכוכית ין, מוכנסים לתנור קר ומחוממים בהדרגה.
קדירה טעימה עם כרובית וברוקולי
תבשילים עם ברוקולי וכרובית מיוצרים במהירות, הם מתאימים לארוחת ערב קלה או תוספת לבשר צלוי. קדירות מתאימות למקרים בהם אורחים בלתי צפויים מגיעים אליכם. רכיבים: 800 גרם כרובית, 500 מיליליטר שמנת נוזלית או 200 מיליליטר שמנת ו 200 מיליליטר חלב, 150 גרם גבינה, 1 כף קמח, 1 כף חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.
שלוש דרכים להכין קדירה עם תפוחי אדמה
תבשילים הם דרך מהירה וקלה להכין משהו טעים לכל המשפחה. בשילוב של מספר מוצרים תוכלו לקבל תענוג גסטרונומי אמיתי, ואם תשתמשו בתפוחי אדמה כמוצר עיקרי, תבשלו עבור אגורות. אנו מציעים לכם מספר שילובים שבזכותם קדירת תפוחי אדמה הופכת לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.
