2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
ירק משומש מאוד בארצנו הוא כרוב. הוא נצרך לאורך כל השנה, מכיוון שהוא אינו מכיל קלוריות רבות ומתאים למזון דיאטטי.
יתרון נוסף הוא תכולת ויטמין C בכמויות גדולות יותר מאשר בפירות הדר ולכן הוא נקרא לימון צפוני. בימי קדם הוא נחשב למזון אלוהי, כמו גם לצמח מרפא. ביוון העתיקה וברומא הוא היה מבושל בתבלינים רבים, ובמצרים הוגש כמעדן בתום הארוחה.
בארצנו, כרוב נצרך לרוב בצורת סלט כרוב טרי עם מוצרים אחרים או מבושל כמנה בשרית. השילוב המוצלח ביותר הוא עם חזיר. זה יכול להיות בגרסה עם כרוב טרי או כרוב כבוש, ולשני המתכונים יש יתרונות ומעריצים.
הטנדם של כרוב טרי עם חזיר מתאים יותר לחודשי הקיץ. המתכון דורש שליטה, אך הוא לא קשה וניתן להכין אותו על ידי טבחים מתחילים. הנה הצעה למנה הטעימה הזו - המתכון המושלם ללמוד להכין חזיר עם כרוב.
מוצרים נחוצים:
בערך 1/2 ק ג חזיר
כרוב קטן אחד
בצל 1
2 שיני שום
¼ ק ג מחית עגבניות
1-2 עלי דפנה
1-2 כפות. פפריקה
100 מ ל שמן
סוֹל
1 כף פלפל חריף אם רוצים
הכנה:
צילום: סרגיי אנצ'וב
את הכרוב מנקים, קוצצים דק ומועכים במלח.
הבשר נחתך לחתיכות גדולות. בתבנית לשים חצי שמן ושן שום אחת קצוצה דק לטגנה. הוא משמש רק לטעם השמן וזורק אותו לאחר הטיגון.
מטגנים את החזיר בשמן המתובל עד להזהבה.
בתבנית אחרת שמים את שארית השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ דק עם שן השום הקצוצה השנייה. מוסיפים את הפלפל האדום, רסק העגבניות, הפלפל השחור ועלי הדפנה. מטגנים כדקה ויוצקים לתבנית בה מניחים את הכרוב והבשר מראש. מערבבים הכל היטב ומוסיפים 200 מיליליטר מים.
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום של 150 מעלות במשך כחצי שעה. אחר כך מסירים את התבנית, מסירים את נייר הכסף ומחזירים אותה לאפייה של עוד כחצי שעה. לבסוף, אפשר לזלף עליו פלפל חריף או פלפל חריף מיובש קצוץ לטעם חריף.
זמן ל בישול חזיר עם כרוב תלוי במגוון הכרוב, כמו גם בכיריים שלך.
מוּמלָץ:
איך לבשל כרוב טרי
כל מי שמרגיש לפחות במים שלו במטבח יודע להכין סלט כרוב טעים עם גזר או מלפפון. שום דבר לא מסובך, כל עוד חותכים את הכרוב דק מספיק ומתבלים אותו כמו שצריך. סלט נהדר שמוכן בכל עונות השנה. אבל האם אתה יודע איך לבשל כרוב טרי ? מכיוון שאין בעיות בחמצמצה - הוא מספיק רך להכין כרוב כבוש כרוב טעים, מרקי כרוב וכל מנות כרוב אחרות הדורשות טיפול בחום של כרוב.
כיצד מכינים מעי חזיר?
מעי חזיר אנו יכולים להכין מבושל, מבושל, אפוי או מטוגן. אנחנו יכולים לצלות אותם או לאפות אותם בתנור. אנחנו יכולים גם לתבש אותם על הכיריים על ידי בישול מראש. ללא קשר לשיטת ההכנה, חובה לשטוף את מעי החזיר היטב לפני שמתחילים לבשל אותם. אפשר להרתיח את המעיים במים עם מלח וחומץ, וזה טוב להחליף את המים מספר פעמים.
איך מכינים כרוב כבוש בלי לעלות על גדותיו
נְהִירָה הוא הרגע המעצבן ביותר שבו אתה מכין כרוב כבוש, וזו הסיבה שעקרות בית רבות מסרבות להכין את החורף הטעים הזה. במציאות, עם זאת, אתה יכול אפילו לפספס את הרגע הזה, מכיוון שזה לא ישפיע על הכרוב החמץ. כיום זו יותר מסורת שהסבתות שלנו נהגו להכין כשהכינו אוכל חורפי בכמויות גדולות יותר.
איך מכינים צ'יפס כרוב
צ'יפס קייל מהווה מקור חשוב לסיבים וויטמינים. אפוי בטמפרטורה נמוכה לפרק זמן ארוך יותר, הוא נהיה פריך מבלי להשחים או להישרף. המתכון לצ'יפס כרוב שנציג בפניכם הוא אוניברסלי וקל ליישום, אך ישנם מספר צעדים מרכזיים אשר חיוניים להשגת התוצאה הרצויה.
כרוב כבוש כרוב קלאסי במראה חדשני
בין המאכלים האהובים על הבולגרים נמנים סארמה, לצד תבשיל, שעועית בשלה, קציצות עסיסיות ופאי. אף על פי כן, לא ניתן למצוא את שורשי הסארמה בארצות בולגריה, והמקום ממנו הם באים הוא תעלומה עד היום. איש אינו יכול לאשר בוודאות את מולדת אבותיהם - מקורות מסוימים מצביעים על כך שהם הובאו על ידי הפולשים העות'מאניים, אחרים מצביעים על כך שמקורם בביזנטיון.