2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בין המאכלים האהובים על הבולגרים נמנים סארמה, לצד תבשיל, שעועית בשלה, קציצות עסיסיות ופאי. אף על פי כן, לא ניתן למצוא את שורשי הסארמה בארצות בולגריה, והמקום ממנו הם באים הוא תעלומה עד היום. איש אינו יכול לאשר בוודאות את מולדת אבותיהם - מקורות מסוימים מצביעים על כך שהם הובאו על ידי הפולשים העות'מאניים, אחרים מצביעים על כך שמקורם בביזנטיון.
שאלת מקורן של הסארמות סקרנית להיסטוריונים וארכיאולוגים רבים שעבדו בטירוף לפענוח המסתורין הזה. יש שחזור של המטבח הביזנטי מימי הביניים, שמתייחס לחוקרים לעת העתיקה היוונית. מנות נמצאו שם, דומות מאוד לסרמה של ימינו.
ללא קשר למקור הסרמה, עד היום הם אחד מפלאי הקולינריה הגדולים ברחבי העולם. הם נהנים מכבוד גדול על השולחן הבולגרי, לא רק בתקופת החגים, אלא גם בתפריט היומי.
במאמר זה נציג בפניכם מבט חדשני על המתכון המסורתי של כרוב כבוש.
כרוב כרוב כבוש עם צימוקים
מוצרים נחוצים: 40 חתיכות עלי כרוב, 350 גרם אורז, 1 ראש בצל ישן, 1 חלמון ביצה, 100 גרם צימוקים, 30 מיליליטר רסק עגבניות, 150 גרם קמח, קורט סוכר, קורט נענע, מלח ו פלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
ראשית עליכם לחתוך את הבצל לחתיכות קטנות ולבשל אותו במעט שמן. ואז מוסיפים את האורז, הצימוקים והנענע, מתבלים בפלפל ומלח. עוטפים את עלי הכרוב במילוי זה. סדרו אותם בסיר ושפכו כמויות שוות של מיץ כרוב ומים עד לכיסוי. כדי למנוע את התפרקותם - הניחו צלחת חרסינה מעל והניחו להם להתבשל על אש נמוכה.
בשביל הרוטב
מטגנים את הקמח במעט שמן עד להזהבה ומוסיפים את רסק העגבניות והסוכר. ואז יוצקים את מיץ הכרוב ולשים את החלמון. מערבבים נמרצות עד לקבלת תערובת הומוגנית.
יוצקים את הרוטב הזה על הסרמה בעת ההגשה.
כרוב כבוש כרוב עם שעועית
מוצרים נחוצים
כרוב כבוש בינוני אחד, 2 בצלים בינוניים, חצי כוס אורז, 1 כוס שעועית בשלה מבושלת, 1 כוס מים חמים, 1 כף שמן זית, חצי כפית פלפל אדום, מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה: ערבבו תחילה את השעועית, הבצל הקצוץ דק, האורז והמים. הניחו אותם על אש בינונית ובשלו עד שהאורז גולמי למחצה. עם תערובת זו מתחילים ליצור את הסארמות. לפני שמניחים אותם בסיר שמים כמה עלי כרוב בתחתית. סדרו את הסארמה בחוזקה. יוצקים חלקים שווים של מיץ כרוב ומים או סתם מים חמים ומניחים צלחת מעל כדי שלא יתפתחו. מבשלים על אש נמוכה.
בקערה נפרדת מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הפלפל האדום. מוסיפים לתערובת 2-3 כפות מהנוזל שבתוכם הרתיחה את הסרמה ולאחר ערבוב, שופכים חזרה לתבנית. השאירו אותם על הכיריים עוד 7-8 דקות.
"סושי בולגרי" כפי שמכנים את הסארמות לאחרונה נותן לכם הזדמנות מדהימה להתנסות. תוכלו להכניס למילוי את כל מה שנראה לכם מתאים - פטריות, גזר … הרשימה אינסופית! הדבר החשוב הוא ליהנות וליהנות מזה.
מוּמלָץ:
טעויות בסיסיות בהכנת כרוב כבוש
אחד החמוצים הפופולריים ביותר בארצנו הוא כְּרוּב כָּבוּשׁ . זה לא רק טעים מאוד, אלא גם די שימושי, מכיוון שכרוב עשיר בוויטמין C. לא קשה להכין כרוב כבוש בעצמכם, אם אתם מכירים את המתכון לכך. לרוע המזל, לא כל עקרת בית מצליחה להכין כרוב טעים כי אתה פשוט לא יודע כמה טריקים שיעזרו לך.
עונת כרוב כבוש
בחורף, חלק מהמנות המתאימות ביותר הן אלה המכילות כרוב כבוש. אין כמעט בית בו כמות גדולה של המוצר אינה מיוצרת באמבטיות הידועות. לא פעם שמענו את הביטוי כי חזיר משתלב הכי טוב עם כרוב כבוש, וכידוע בשר חזיר הוא המבקר הנפוץ ביותר בשולחן הבשר שלנו בחורף הקר והעגום.
דיאטה חורפית עם כרוב כבוש
עם דיאטה קלה ומלאה עם כרוב כבוש אתה יכול לרדת עד 5 קילו תוך כחודש. מלבד ירידה במשקל, הדיאטה שימושית גם מכיוון שהיא מספקת לגוף ויטמינים ומינרלים רבים. כאשר אתה עוקב אחר דיאטה זו, עליך להגביל את צריכת הפחמימות שלך ובעיקר את צריכת הסוכר. יש לצרוך מזונות ממוצא מן החי גם בכמויות מינימליות.
היתרון יוצא הדופן של כרוב כבוש
כרוב כבוש פריך ומנצח לאורך מאות שנים והוא תמיד נוכח בשולחן שלנו. הוא משמש את התרבויות השונות ברחבי העולם. ישנם אלפי מתכונים ודרכי הכנה, אך התוצאה היא שכולם מעריכים את הטעם והיתרונות של כרוב כבוש. עם זאת, ישנם כללים בסיסיים שיש להקפיד עליהם בהכנה על מנת שתהליך החמצה יוכל להתנהל כראוי ובסופו של דבר נוכל ליהנות ממשהו טעים ושימושי.
כרוב כבוש ותפוחי אדמה מתייקרים יותר
סוחרים מזהירים כי השנה כרוב כבוש יעלה במחיר של עד לב אחד לק"ג. קפיצת המחירים תגיע גם לתפוחי האדמה בגלל הגשמים הסוערים ההורסים את הקציר. כרגע מחיר הכרוב יחסית גבוה בהשוואה לשנים קודמות. המחיר הממוצע הוא 1 לב לק"ג, אך במקומות מסוימים ניתן למצוא כרוב בסכום של 70-80 סטוטינק לק"
