2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אני קורא לזה קסם! הרוטב בנוסף לבשר או לירקות מרתק בטעמו. מוכן כראוי, זה נוגע בחושים. בשביל הרוטב המושלם אתם צריכים לא רק מוצרים, אלא גם ידע באיזה מרכיב ותבלין לשלב עם מה.
כמו שנאמר, הרוטב הוא כלי הנשק של השף, הוא יכול להעלות אותך לרמה הגבוהה ביותר, אבל הוא גם יכול להיכשל בך.
אנחנו, כעם שאוהב אוכל טוב, רגיל לקבל רוטב, שונה להמיס חתיכת לחם ביתי חם ברוטב טעים וריחני.
ישנם מספר רטבים נפוצים שניתן להכין בבית ולשלב אותם כראוי, יהפכו אתכם לאשף קולינרי.
יש לזכור כי רטבים יכולים להיות חמים וקרים, עליהם להיות בטמפרטורת המנה אליה תוסיפו.
רוטב טטרי
קוצצים דק כמה מלפפונים וכמה חלבונים מבושלים. מוסיפים אותם למיונז, מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. מגישים עם עוף קלוי ומבושל.
רוטב שום
מוסיפים ליוגורט שום קצוץ, מלח ושמן זית. השתמש לפסטה.
רוטב דגים
מוסיפים כפית חרדל, שמיר למיונז וקוצצים בצל טרי דק. מערבבים ולשים ביצה מבושלת פרוסה, מתבלים במלח, שחור ומעט פלפל אדום.
רוטב טרטר
מערבבים מיונז עם חמוצים, חלבון ביצה מבושל, בצל ומעט פטריות כבושות. מתבלים במלח, פלפל ושמיר ומערבבים. מגישים לצד מנות בשר קר ודגים.
רוטב ירוק (סלסה ורדה)
קוצצים דק את הפטרוזיליה, הבצל הטרי והבזיליקום. מוסיפים כפית צלפים ושני פילה אנשובי. כותשים שן שום, סוחטים את מיץ הלימון ומוסיפים שמן זית. מערבבים היטב ומגישים עם עוף וירקות.
רוטב ברנס
שמים 50 מ ל חומץ, כמה גרגרי פלפל, שאלוט (בצל) קצוץ דק, טרגון בסיר על הכיריים לרתיחה כשהנוזל התאדה לשניים, מסננים ומערבבים באמבט מים עם שלושה חלמונים טרופים. מערבבים נמרצות עד לקבלת לבן ומוסיפים 200 גר 'חמאה מומסת בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל. השתמש לבשר וביצים מבושלות.
בשמל
ממיסים 50 גרם חמאה בסיר על הכיריים ומוסיפים את אותה כמות קמח. מטגנים עד להזהבה כמה דקות, מורידים מהאש, תוך ערבוב מתמיד בזרם דק מוסיפים חצי ליטר חלב חם. מתבלים במלח ופלפל לבן ומניחים על הכיריים. מבשלים לצפיפות הרצויה, מערבבים כל הזמן כדי לא להישרף.
אלו דוגמאות לחלק קטן מהרטבים אשר יגוונו וישפרו את טעמם ואת מראה המנות שלכם.
מוּמלָץ:
איך מכינים את הרוטב הכי טעים
אתה יכול להכין בקלות את הרטבים הכי טעימים בעולם, כל עוד אתה מקיים כלל אחד, אומרים שפים צרפתים. סוד הכנת הרטבים נשמר זה מכבר, אך כיום ידוע לכל. כדי להפוך את הרוטב לסמיך והומוגני, ללא גושים, יש לערבב את כל המרכיבים בסדר מסוים. יש להוסיף את כל הרכיבים לתערובת בהתאם לקשיותם.
מי יהיה השף המקצועי הבולגרי №1?
איזה בולגרי ייצג אותנו בתחרות היוקרתית ביותר לשפים מקצועיים בעולם? בין 6 ל 9 בנובמבר במהלך המהדורה ה -13 של סירה ב מרכז האקספו - סופיה תארח את הכישורים הלאומיים, שישדרו את הנציג הבולגרי, שייצג את בולגריה ב בוקוז ד'אור אירופה . התחרות היוקרתית ביותר עבור שפים מקצועיים בעולם שנוצרה לפני 26 שנה על ידי השף הנודע פול בוקוז, שואפת להציג ולקדם את כישרונם של השפים הטובים ביותר.
יום השף הבינלאומי שמח
עַל 20 באוקטובר את כל טבחים , שבשבילם בישול הוא מקצוע ותחביב, חוגגים יום השף הבינלאומי . את החגיגה יזמה האגודה העולמית של אגודות בישול (WACS). יום השף נחגג מאז 2004 בלמעלה מ -70 מדינות ברחבי העולם, ובולגריה היא אחת מהן. מדי שנה בארצנו נערכות תהלוכות וסדנאות קולינריות שמטרתן למשוך צעירים למקצוע.
מהו הרוטב המושלם לכל סוג של פסטה?
פסטה איננה פסטה ללא רוטב. חשוב מאוד איזה רוטב תבחרו וזה לא תלוי רק בטעם שלכם. לדברי מומחים, צורת הפסטה קובעת מה היא צריכה להיות והרוטב המתאים לה. מוצרים ארוכים ודקים כמו גם פסטה משובחת כמו ספגטי, לינגווינה, מפלה משלימים באופן מושלם רטבים נדירים, קלילים והומוגניים, ומוצרים עם חורים גדולים יותר כמו קנלוני, פנה, לוקמון כמו רוטב עם חתיכות בשר.
הרוטב המושלם לכל סוג של פסטה
הדבק הוא אחד המאכלים שמומחים ממליצים לכלול בתפריט לא יותר מפעם בשבוע. מתכוני פסטה מגוונים ביותר. תוכלו לבחור בין לזניה, פיצה, פסטה וספגטי. הדעה הרווחת היא שמזונות אלה אינם מהבריאים ביותר והשימוש התכוף בהם עלול להוביל לעלייה במשקל. עם זאת, זה בכלל לא המקרה - פסטה מכילה 200 קלוריות בלבד לכל 50 גרם מוצר יבש.
