2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
איזה בולגרי ייצג אותנו בתחרות היוקרתית ביותר לשפים מקצועיים בעולם?
בין 6 ל 9 בנובמבר במהלך המהדורה ה -13 של סירה ב מרכז האקספו - סופיה תארח את הכישורים הלאומיים, שישדרו את הנציג הבולגרי, שייצג את בולגריה ב בוקוז ד'אור אירופה.
התחרות היוקרתית ביותר עבור שפים מקצועיים בעולם שנוצרה לפני 26 שנה על ידי השף הנודע פול בוקוז, שואפת להציג ולקדם את כישרונם של השפים הטובים ביותר.
אחת לשנתיים מתארגנות שלוש כישורים אזוריים - בוקוז ד'אור אירופה, אסיה ואמריקה הלטינית. הכישורים הלאומיים מאורגנים בפעם השנייה בבולגריה על ידי התאחדות השפים המקצועיים בבולגריה (BAPG) בשותפות עם סוכנות בולגרקלמה.
משתתפי ההסמכות יצטרכו להכין שני סוגים של מנה עיקרית - דגים (סלמון) ובשר (פילה בון בקר). על הכלים לכלול שלושה קישוטים, אשר הם לבחירת המועמד ועליהם להכיל לפחות מוצר בולגרי טיפוסי אחד.
יש להכין אותם לשני אנשים בצלחות אישיות ולארבעה על מגש. על פי התקנה, יש להגיש ארבע מנות מהמנות בצלחת טעימה עבור חבר השופטים.
מנה אחת תוגש שתוצג על ידי המלצר הראשי, שיחתוך את המנה, ומנה אחרת תשמש לצילומים רשמיים ולהצגה בפני הקהל.
הכישורים הלאומיים לתחרות בוקוז ד'אור אירופה פתוחים לכל השפים המקצועיים בעלי אזרחות (דרכון אישור נדרש) שהגיעו לגיל 23 לפחות בינואר 2015.
לכל קבוצה יהיה מאמן רשמי שיש לו גישה לבמה ולפנים במטבח שיוכל להכשיר את המועמד שלהם במהלך התחרות, וכן לקדם את המשתתף במהלך ראיונות עם המגיש. עם זאת, מאמנים אינם יכולים להיכנס למטבחים ולהעניק סיוע פיזי למשתתפים.
ההסמכות לתחרות היוקרתית מושכות התעניינות רבה מצד אנשי מקצוע ואוהבי אומנויות הקולינריה ומבטיחות להפוך למוקד הגדול ביותר בתערוכה המתמחה הקרובה.
מוּמלָץ:
מֵי גְבִינָה
מֵי גְבִינָה הוא סרום חלב טבעי, שמתקבל כמוצר פסולת בייצור מוצרי חלב שונים. זה ידוע גם בשם zwick. מי גבינה מתקבלים על ידי חציית קזאין, שהוא אחד החלבונים הכלולים בחלב. זה נראה כמו נוזל שקוף עם צבע לבנבן. הרכב מי גבינה מי גבינה מורכבים מכ- 93.
יום השף הבינלאומי שמח
עַל 20 באוקטובר את כל טבחים , שבשבילם בישול הוא מקצוע ותחביב, חוגגים יום השף הבינלאומי . את החגיגה יזמה האגודה העולמית של אגודות בישול (WACS). יום השף נחגג מאז 2004 בלמעלה מ -70 מדינות ברחבי העולם, ובולגריה היא אחת מהן. מדי שנה בארצנו נערכות תהלוכות וסדנאות קולינריות שמטרתן למשוך צעירים למקצוע.
סיוטים מתחילים במטבח עם השף מנצ'ב
התוכנית המפורסמת בעולם הסיוטים במטבח תשודר בטלוויזיה נובה החל מה -8 באוקטובר. במשך עשרה פרקים בכל יום רביעי, הצופים יצפו בסיפורים מעניינים שהשף מנצ'ב מוצא במסעדות ברחבי הארץ. כל מסעדה שאנחנו נכנסים אליה עומדת להיסגר. הסיבות לכך שונות - היגיינה לקויה, ניהול לא יעיל, משבר בחברה או אפילו דרמה בחיי הבעלים.
10 כללי המפתח המובילים עבור השף המתחיל
1. בדקו, הכינו וחתכו את כל המוצרים (אתם עדיין לא מספיק מהירים לעשות זאת בדרכים, תתיזו משהו); 2. למטגן / רטבים הרצף הוא בצל-פלפל-עגבניה. עגבניות תמיד אחרונות כי הן מקשיחות את האוכל. הוא גם חמצמץ, אז הוסיפו לו קורט סוכר; 3. בבישול פסטה, תפוחי אדמה, דגני בוקר, בשר, הוסיפו קורט מלח, לאחר הסיום שטפו או החליפו את המים (שעועית);
השף הזה החזיר את כוכב מישלן! ראה את הסיבה
שף רחוב קיבל כוכב מישלן אבל החליט להחזיר אותו. הסיבה לתופרת לשעבר בת ה -72 תקפה למדי. כוכבי מישלן הם מהשבחים הגבוהים ביותר בענף הקולינריה. כל מסעדת גורמה יוקרתית חולמת עליהם. עם זאת, הכרה עולמית בלבלה את חייה של האישה המסכנה, שבבעלותה מסעדה קטנה בבנגקוק.
