2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מדענים יפנים מצאו דרך קלה וזולה יחסית להגדיל את מספר נוגדי החמצון המועילים בתפוחי אדמה. השיטות החדשות ישפרו את הערך התזונתי של אחד המוצרים המועדפים על אנשים ברחבי העולם.
אחת הדרכים לעשות זאת היא לחשוף את תפוחי האדמה להלם חשמלי, והשנייה היא לטפל בתפוחי האדמה באולטרסאונד - גלי קול בתדירות גבוהה.
ראש המחקר, פרופסור קצונורי הירונאקה, אמר כי טיפול בתפוחי אדמה באמצעות אולטרסאונד או חשמל במשך חמש עד שלושים דקות הגדיל את כמות נוגדי החמצון המועילים, כולל פנולים וחומצה כלורוגנית, בחמישים אחוזים.
במהלך המחקר טבלו תפוחי האדמה במים ונחשפו לאולטרסאונד במשך עשר דקות. לחלופין, תפוחי האדמה טבלו במלח במשך עשר שניות ונחשפו לזרם חשמלי חלש במשך עשרים דקות.
המדענים מדדו את רמת הפעילות של נוגדי החמצון ואת תכולת הפנולים והגיעו למסקנה שאחרי לחץ כזה רמת החומרים השימושיים עולה.
לאחר חשיפה לאולטרסאונד רמת הפנולים עלתה פי 1.2 ורמת נוגדי החמצון האחרים עלתה פי 1.6. מחקרים קודמים הראו כי בצורת ופציעות שונות תורמים להצטברות חומרים פנוליים מועילים בתוצרת טרייה.
לנוגדי חמצון בפירות וירקות יש ערך תזונתי רב והם מסוגלים למנוע מחלות קשות כמו סוכרת, בעיות נוירולוגיות ומחלות לב וכלי דם.
פרופסור הירונאקה טוען שלדרכים חדשות להשפיע מכנית על תפוחי אדמה יש יתרון עצום בהגדלת המכירות של מוצרים פונקציונליים כביכול.
בנוסף לתפוחי אדמה, בהחלט ישנם מוצרים אחרים אשר ניתנים להשפעה מכנית, וזה יכול להגדיל את כמות החומרים המזינים בהם.
מוּמלָץ:
טיפים מובילים להכנת מנות טעימות ובריאות עם תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מופיעים לרוב ברשימת המזון הזבל לאנשים שעוברים תזונה מיוחדת. ההצהרות כגון "תפוחי אדמה הולכים ומשמינים" ו"לא טוב לערבב תפוחי אדמה עם חלבונים (בשר) "שלעתים קרובות אנו שומעים תרמו לכך שתפוחי אדמה נמנעים יותר ויותר.
היתרונות המדהימים של תפוחי אדמה גולמיים
אין כמעט אדם שלא אוהב תפוחי אדמה . אנחנו אוכלים אותם מטוגנים, אפויים, מבושלים ובשילוב כמעט עם הכל. יתר על כן, ירקות שורש מכילים חומרים שימושיים רבים המסייעים לנו להיות בריאים. על רקע כל ההזדמנויות הקולינריות שתפוחי האדמה מספקים, מעטים האנשים שיש להם יתרונות מדהימים עבורנו גם במצב הגולמי.
לכן לעולם לא צריך לאכול תפוחי אדמה ירוקים
האם ידעת שאסור לצרוך תפוחי אדמה ירוקים. יש להימנע גם מאלו המכוסים בשפע בנבטים. אמנם אפשר לחשוב שעלינו להימנע מהם בגלל טעמם הלא נעים, אבל האמת היא שהם עלולים להזיק מאוד. מחקר שנערך לאחרונה על ידי ד"ר קרולין רייט מאוניברסיטת נוטינגהאם טרנט מצא כי תפוחי אדמה לא בשלים עלולים לגרום לנזק בלתי הפיך בקיבה.
עגבניות ותפוחי אדמה התייקרו, סלטים הפכו לזולים יותר
על פי נציבות המדינה לבורסות ושווקי סחורות יש ירידה במחירי הביצים והסלטים הירוקים הטריים. יש לכך שתי סיבות אובייקטיביות - מצד אחד, מרבית רשתות השיווק התעוררו עם כמויות גדולות שלא נמכרו של מוצרים אלה, מה שאילץ אותן להוריד את המחירים שלהן כדי למכור אותן לפני תאריך התפוגה.
מדענים: על שום דבר בעולם אל תאחסנו תפוחי אדמה במקרר
תפוחי אדמה הם בין המזון הנצרך ביותר בארצנו ובמדינות אחרות ברחבי העולם. הם מוצר מועדף מכיוון שניתן להשתמש בהם במרקים, פירה, תבשילים, מאפים ומנות רבות אחרות. הם גם טעימים וממלאים. הם מקור לאשלגן, נחושת, ברביקיו, יוד, מגנזיום, נתרן וחומרים יקרי ערך אחרים, מה שהופך אותם לשימושיים.
