2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ומשפר חומרים שונים, אשר נמצאים בשימוש נרחב בייצור מזון, פוגעים בחומצה דסוריבונוקלאית (DNA) ועלולים לגרום לסרטן.
התגלית היא כפר של קבוצת מדענים מהמעבדה לגנטיקה מולקולרית במכון לביולוגיה מולקולרית של האקדמיה הבולגרית למדעים (BAS) בראשות הפרופסור המשנה גאורגי מילושב.
מדענים בחנו בפירוט 12 של חומרים משמרים, מחזקים וטעמים נפוצים ביותר הידועים בשם E יותר, כולם אושרו לשימוש בתעשיית המזון.
תוצאות המחקר יותר ממזעזעות. מתברר כי שישה מתוספי המזון המותרים פוגעים בדנ א האנושי ובכך עלולים לגרום לסרטן או למחלות אחרות.
אלה הם במיוחד חומרי הצבע אריתרוזין - E112, אינדיגו קרמין-E132, ירוק מהיר - E143, החומר המשמר נתרן ניטריט - E250, התוסף קפאין ו 4-aminoantipyrene - 4AAP, האחרון נעשה שימוש נרחב בתעשיית התרופות.
לדברי ראש צוות המחקר, פרופסור מילושב, חומרים אלה מהווים סיכון בריאותי ממשי, גם כאשר משתמשים בהם במינונים נמוכים בהרבה מהמותר.
על מנת למנוע נזק ל- DNA וסיכונים בריאותיים פוטנציאליים, התוספים המדוברים צריכים להיות בריכוזים נמוכים פי 10 עד 100 מהמותר כיום, אמר פרופ 'מילושב.
לטענתו, בדו ח שלו, החשיפה החד פעמית לחומרים מסוימים, כמו נתרן ניטריט, שמוסיפים לבשרים ונקניקים, צריכה להיות נמוכה פי 1000 מהמותר.
המדענים המקומיים התריעו על כמה משרדים, סוכנויות וועדות בולגריות על תוצאות מחקריהם. הם גם הודיעו לנציבות האירופית ולרשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) ואחרים.
עד כה, התגובה היחידה שקיבלו המומחים המקומיים היא של EFSA, שהגיבה כי למחקרי המעבדה יש חולשות ומגבלות מסוימות, אך תציג את הפרסום של קבוצת העבודה הקבועה בנושא רעילות גנטו בפני המועצה המדעית.
לדברי מומחים אירופיים של EFSA, הפרסום המדעי של גנטיקאים מקומיים אינו מספק מידע חדש לגבי הערכת הבטיחות של תוספים אלה.
חוות הדעת של EFSA אינה מבלבלת את מחברי הממצא, התוהים מדוע ברגע שיש לסוכנות דוח על ההשפעות המזיקות של תוספים אלה, לא ננקטו צעדים כלשהם להפחתת הרעילות או השימוש בהם.
מוּמלָץ:
מילון מונחים קצר של מרכיבים שימושיים במזון שלנו
מכווץ - מבצע פעולות התכווצות, צריבה והידוק. אליצין - שמן אתרי בשום; מעכב היווצרות תאי גידול. חומצות אלפא-הידרוקסי - חומצות פרי השומרות על לחות בעור; לעורר ייצור קולגן ולהאט את הופעת הקמטים. נוגדי חמצון - תרכובות המפסיקות את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
תשומת הלב! הרעל טרנסגלוטמינאז במזון נדבק לאיברים שלנו
יצרני מזון מתארים את הטרנסגלוטמינאז כדרך חדשה ומהפכנית לשיפור המוצרים הקיימים. לדבריהם, זה רק אנזים טבעי שעוזר לאגד חלבונים ובעל יכולת לקרר חתיכות בשר, להדביק בייקון על פני הבשר. טרנסגלוטמינאז משמש לשיפור העקביות של גבינה וגבינה, מכיוון שהיא מונעת ריסוק שלהם, מפחיתה את אובדן המים ביוגורט, באופן כללי, מוצאת מספר יישומים בייצור מזון.
מזונות מובילים לשיניים שלנו
אחד הדברים הראשונים שאנחנו מבחינים בהם כשאנחנו רואים מישהו הוא החיוך שלהם. החיוך הוא זה שמציג אותנו לראשונה עם אחרים. לכן חשוב לשמור עליה יפה. בלב חיוך מקסים שיניים חזקות ובריאות. טיפול שיניים, ללכת לרופא שיניים הם חלק מהדברים הכי לא נעימים עבור רוב האנשים.
הגבינה שלנו עם הדקל והחלב שלנו - הונגרית
בגבינה שלנו יש עץ דקל והחלב שלנו הונגרי. זהו האיזון שעשו חקלאים בולגרים. יותר ויותר מעבדי חלב בולגרים ויצרני חלב נוקטים בייבוא חלב הונגרי זול. בנוסף לחלב ההונגרי, ניתן למצוא חלב גרמני מסובסד בזול לעתים קרובות יותר ויותר בגבינה המקומית.
מוגז משנה את ה- DNA שלנו וגורם לנו להזדקן
העובדה שמשקאות מוגזים אינם שימושיים איננה מידע חדש. תזונאים ממליצים כל הזמן לאנשים להגביל את צריכתם מכיוון שהם מכילים יותר מדי קלוריות, שלא מצליחות לשרוף. משקאות אלה מזיקים במיוחד לבני נוער, שבהחלט מעדיפים אותם. מחקר שנערך לאחרונה נותן סיבה נוספת לאוהבי המשקאות המוגזים להפסיק לצרוך אותם או לפחות להקטין את צריכתם.
