מילון מונחים קצר של מרכיבים שימושיים במזון שלנו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מכווץ - מבצע פעולות התכווצות, צריבה והידוק.

אליצין - שמן אתרי בשום; מעכב היווצרות תאי גידול.

חומצות אלפא-הידרוקסי - חומצות פרי השומרות על לחות בעור; לעורר ייצור קולגן ולהאט את הופעת הקמטים.

נוגדי חמצון - תרכובות המפסיקות את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.

אנתוציאנינים - פיגמנטים אדומים כהים עם פעולה נוגדת חמצון; תומכים במחזור הדם.

ארגינין - תרכובת אורגנית בחלבונים מן החי ובבוטנים.

חיידקי ביפידה - חיידקים מועילים בדרכי המעי; למנוע זיהומים.

חיידקי לקטובצילוס - מעבדים לקטוז וסוכרים פשוטים אחרים לחומצה לקטית.

בטסיאנין - פיגמנט אדום בוהק בהרכב של סלק אדום.

חומצה גמא-לינולנית - חומצת שומן הדרושה לאיזון הורמונלי; מרגיע דלקת; מפחית את הסיכון לקרישי דם.

גלוטתיון פרוקסידאז - אנזים עם פעולה חזקה נגד רדיקלים חופשיים.

דימתיל אמינו אתנול - תרכובת כימית הקשורה לכולין, המייצרת את הנוירוטרנסמיטר אצטילכולין; מרכיב טבעי בדגים.

חומצה דוקוזהקסאנואית - חומצת שומן אומגה 3; נמצא בשמן דגים.

חומצה אלגית - חומר נגד סרטן; נמצא בפירות אבן קטנים.

זקסנטין - קרוטנואיד עם פעולה נוגדת חמצון; חשוב לראייה.

קפסאיצין - חומר צמחים בפלפלי צ'ילי.

קוורצטין - פלבנואיד עם פעולה נוגדת חמצון.

קולגן - חלבון בעל חשיבות מיוחדת לעור בריא ולרקמת חיבור.

חומצה קפאית - חומצה אורגנית בפירות וירקות.

כורכומין - פיגמנט נוגד חמצון בהרכב כורכום.

ליקופן - קרוטנואיד עם פעולה נוגדת חמצון; נמצא במזונות אדומים.

לימונין - חומר נגד סרטן בלימונים ובתפוזים.

חומצה לינולאית - חומצת שומן בלתי רוויה בעלת חשיבות מיוחדת לגוף האדם.

חומצה ליפואית - חומצה אורגנית המיוצרת בתאים של כמה מיקרואורגניזמים; חשוב במיוחד לחילוף החומרים.

לוטאין - קרוטנואיד עם פעולה נוגדת חמצון; חשוב לראייה.

Myricetin - נוגד חמצון עם פעולה אנטי דלקתית.

חומצה אולאית - נוזל שמן המעורב בבניית חומצות שומן אומגה 9.

חומצות שומן אומגה 3 ו -6 - שומנים רב בלתי רוויים בדגים שמנים, אגוזים וזרעים.

פפאין - אנזים בפפאיה; תומך בספיגת חלבונים.

פוליפנול - תרכובות המשמשות בסינתזה כימית.

שגרה - השפעה טוניקית וריפוי פלבנואיד על כלי הדם ההיקפיים.

ציסטאין מסוג S-allyl - תרכובת נגד סרטן בהרכב השום.

סליצילט - מלח או אסתר מלח; מרכיב פעיל של אספירין; מרפא בעיות עור.

ספונינים - תרכובות בעלות פעולה מטהרת ואנטי דלקתית בהרכב עשבי תיבול, קטניות וירקות; יוצרים שכבת מגן בשכבה העליונה של הצמח.

רדיקלים חופשיים - מולקולות הפוגעות ברקמות; תוצר לוואי של חילוף חומרים והשפעות סביבתיות.

חומצה לינולאית כבולה - חומצת שומן ממוצא טבעי.

סולפורפאן - תרכובת נגד סרטן.

להיות סבלני - להשתתף בייצור אנזימים נגד סרטן.

טוקוטריאנול - הרכב נוגדי חמצון של ויטמין E.

פנאתיל איזוטיוקיאנט - תרכובת נגד סרטן בירקות.

חומצה פרולית - נוגד חמצון; מגן על התאים מפני קרניים אולטרה סגולות מזיקות.

חומצה פיטית - צורה בסיסית של אחסון זרחן ברקמות צמחיות רבות, בעיקר זרעים.

חומרי פיטו - תרכובת צמחית עם יתרונות בריאותיים.

פיטואסטרוגן - תרכובות צמחיות בעלות השפעה דמוית אסטרוגן אך יעילות פחות.

פלבנואידים - שם נפוץ של מספר תרכובות ביו-אקטיביות בעלות פעולה אנטי דלקתית.

Hesperidin - תרכובת גבישי לבנה או חסרת צבע בהרכב פירות הדר.

הומוציסטאין - חומצת אמינו המשמשת את הגוף בחילוף החומרים בתאים וייצור חלבונים; ברמות גבוהות בדם - גורם סיכון למספר מחלות.

סינרין - חומר ניקוי; תומך בתפקוד הכבד.

חומצה מאלית - חומצה אורגנית עם טעם טארט; נמצא בתפוחים.