קירור-על או איך לשמור על דגים ללא חומרים משמרים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לאחרונה פרסם האו"ם דו"ח שחשף את היקף המחריד של בזבוז המזון. על פי הארגון, מדינות מפותחות זורקות 222 מיליון טונות של מזון בשנה, ואילו המחצית השנייה של העולם נלחמת ברעב.

מזון שהולך לבזבוז הוא תוצאה של ייצור יתר וחוסר היכולת לאחסן אותו לאורך זמן.

מכון המחקר הסקנדינבי פיתח שיטה חדשה לשימור מזון שיש בה כדי לסייע בפתרון בעיית פסולת המזון ושימור מוצרים זמן רב יותר.

הטכנולוגיה שפיתחו מדענים סקנדינביים ידועה במונח קירור-על. הודות לו, סלמון אורגני נשמר טרי להפליא במשך חודש שלם, מבלי שנעשה בו שימוש בחומרים משמרים או מינרלים.

מה זה בעצם קירור-על - בשר דגים מקורר בהלם עד -2 מעלות צלזיוס. לפיכך, הוא מאוחסן בטמפרטורה נמוכה מזו של מקרר רגיל, אך גבוה בהרבה מזה של מקפיא.

בטמפרטורה של -2.5 מעלות הדג מקורר במיוחד, אך בשום מקרה הוא לא קפוא. באופן זה הוא שומר על איכויותיו ובעיקר על טריותו, ואז אין לו טעם של אוכל מופשר.

לשיטת קירור-על יתרונות נוספים מלבד העובדה שהבשר אינו מטופל בכימיקלים כלשהם.

מדענים מקווים שעם ההכנסה ההמונית של שיטת הקירור העל, כמות המזון שנזרקת ברחבי העולם תפחת באופן דרסטי.

יישום הטכניקה החדשה יוביל גם להפחתה בפליטת פחמן דו חמצני מזיק.

כך, במקום להעביר אוכל בקופסאות מלאות עד 30 אחוז קרח, בדגים שמקוררים על ידי הטכנולוגיה החדשה, הקרח בו יספיק בכדי לשמור על טריותו.

לשיטה יש יתרון כלכלי נוסף - הדגים המאוחסנים בדרך זו שוקלים פחות משמעותית מאלו המאוחסנים בקרח.

מסיבה זו כלי רכב ישתמשו בהרבה פחות דלק מכיוון שהם יובילו עומסים קלים יותר.