טיפים לעיבוד בצק עלים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

את בצק העלים קל לעבד מכיוון שהוא אינו מצריך לישה וטחינה מסובכים (כמובן, אם לא מכינים אותו בעצמכם) והוא מייצר מטעמים רכים ואווריריים. הוא קליל, פריך, מרהיב ויש בו מספר יישומים שונים במטבח. ניתן להשתמש בה להכנת הכל - מנות מלוחות, פיצות, לחמניות, מאפים, פשטידות, עוגות וכו '.

עם זאת, כשעובדים עם בצק עלים עלינו לעמוד בכללים מסוימים. במיוחד אם אנו מכוונים לתוצאות מדהימות. להלן מספר טיפים כיצד לעשות זאת:

- כשאתם קונים בצק עלים, יש להקפיא ולהוציא אותו מהמקפיא, לא להפשיר ולכל האריזה. כך תוכלו להיות בטוחים שהוא מאוחסן כהלכה.

- יש להפשיר את בצק העלים רק לפני השימוש. ההפשרה נעשית על ידי השארתה בטמפרטורת החדר או במקרר.

- כשחותכים את בצק העלים, צריך לעשות זאת רק בעזרת סכין חדה מאוד. להב קהה היה מרסק את שכבות הבצק העלים. הכי נוח לעשות זאת בסכין פיצה מסתובבת.

- בצק העלים אינו מרוסק, נלוש, מגולגל או נמשך ביד. אם תעשה זאת, זה יהרס. עם זאת, סוגים מסוימים של מאפים דורשים לרדד את יריעות הבצק העלים על מנת לקבל כיכר דקה שלא תתפחה במהלך האפייה.

- לפני שמורחים אותו, מפזרים את משטח המטבח בקמח כדי שלא יידבק אליו.

- כל אחד מהדברים המוכנים מבצק עלים נאפה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. הטמפרטורה לא משתנה עד סוף האפייה.

- עוד לפני שמכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש, עליכם לוודא שהטמפרטורה הגיעה לטמפרטורה של 200-220 מעלות. אם הוא נמוך יותר, אתה מסתכן בבצק שלא יתפח.

- אם משתמשים במילויים בתבשיל, נסו לשמור עליהם כמה שיותר מימיים כדי שהמוצרים לא יהפכו לבצקים ולא יישפכו. כדי למנוע את התפשטותם במהלך האפייה, משמנים מראש את אזור הדבק במים ולוחצים ביד.

- אין לשמן את התבנית או במידת הצורך להשתמש בכמויות קטנות מאוד. פיתרון טוב הוא לכסות אותו בנייר אפייה. כך המוצרים לא יידבקו ולא יישמנו.

- כדי להפוך את הקרומים ליפים, מעוררי תיאבון ובצבעים זהובים, מרחו את עבודותיכם בביצה טרופה.