2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשאתם מבשלים עם בצק עלים עליכם לדעת כמה דקויות כדי שהמנות המוגמרות תמיד לא רק טעימות, אלא גם בעלות מראה טוב. אם הם נצפו בקפדנות, הם יעזרו למארחת לבצע ביצועים טובים הן עבור המשפחה והן עבור האורחים.
בצק עלים קפוא מומלץ להפשיר במקרר, לא בטמפרטורת החדר. אם תשאיר אותו בטמפרטורת החדר, הוא יכול להתרכך יותר מדי, והקפאה חוזרת תקלקל את מראהו ואיכויותיו.
כאשר הוא כבר לא יציב וניתן לעבד אותו, מוציאים את בצק העלים מהמקרר וחותכים אותו בעזרת סכין חדה מאוד. אם אינכם משתמשים בסכין חדה, במקום לחתוך היטב, בצק העלים נמתח ועשוי להישבר, מה שישפיע על מראה הכלים.
לא טוב לערבב את בצק העלים שוב. לרדד אותו גם לא הכרחי, אלא אם כן מוזכר במתכון במפורש שיש לרדד אותו, אך גם במקרים כאלה זה נעשה מעט מאוד כדי לא לקרוע את הבצק.
כשמניחים מילוי המכיל נוזל כלשהו בבצק העלים, טוב לאפות את הבצק קלות ואז לשים את המילוי, ואז לאפות אותו שוב. אחרת, הנוזל ירכך את הבצק והוא לא ייאפה טוב.
בצק העלים נאפה רק בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אם מכניסים אותו לתנור קר ואז הוא מתחיל להתחמם, הבצק לא מתפח ולא יכול להזהיב.
כדי להדביק את שולי בצק העלים, הם נמרחים במים ולוחצים אותם חזק מאוד כדי שלא יתפרקו במהלך האפייה.
כאשר בצק העלים מונח בתבנית לאפייה, התבנית אינה משומנת מראש. ניתן לרסס קלות במים קרים או לכסות בנייר אפייה כדי למנוע את הבצק להידבק במהלך האפייה.
כדי להפוך את מנות הפחזניות ליפות, לפני האפייה מורחים אותה בביצה טרופה או בחלמון טרוף במעט מים.
בצק עלים אפוי לא קופא כי הוא מאבד גם את צורתו וגם את טעמו.
מוּמלָץ:
דקויות בהכנת בצק הטארט המושלם
איך מכינים טארט? להלן כמה דקויות שיעזרו לך מאוד: 1. בעת הכנת מוצרי טארט יש להשתמש במוצרים צוננים וקרים - כמו חמאה, ביצים ומים. עדיף לשבור את החמאה לחתיכות קטנות ולהשאיר למשך 15-20 דקות במקרר. לפני ערבוב הקמח והסוכר השאירו את הקערה בה תשתמשו במשך 15-20 דקות במקרר.
איך מכינים בצק עלים
הדרך הקלאסית להכין בצק עלים בבית אורכת זמן רב מדי - למעלה מחמש שעות. יש גם דרך מהירה להכין בצק עלים. אם אתם רוצים להכין בצק לפי המתכון הקלאסי, כמו שעשו פעם, ללוש על קצה הסכין בצק של קמח, מים ומלח. מרדדים את הבצק לשכבה עבה. באמצע שמים חתיכת חמאה רכה או חמאה מעורבבת עם קמח למצב של פירורים.
עוגות זולות וטעימות עם בצק עלים
בעזרת בצק עלים מכינים עוגות טעימות וחסכוניות למדי. ספירלת בצק עלים עם גבינת קוטג 'זה קל מאוד להכנה, אבל זה די מרהיב. מוצרים נחוצים : 500 גרם בצק עלים, 500 גרם גבינת קוטג 'דלת שומן, 5 כפות סוכר, קורט 1 מלח, 1 וניל, 3 ביצים, חופן צימוקים, שומן למריחה על התבנית.
טיפים לעיבוד בצק עלים
את בצק העלים קל לעבד מכיוון שהוא אינו מצריך לישה וטחינה מסובכים (כמובן, אם לא מכינים אותו בעצמכם) והוא מייצר מטעמים רכים ואווריריים. הוא קליל, פריך, מרהיב ויש בו מספר יישומים שונים במטבח. ניתן להשתמש בה להכנת הכל - מנות מלוחות, פיצות, לחמניות, מאפים, פשטידות, עוגות וכו '.
איך עובדים עם בצק עלים
כמו שכולם יודעים, מספר מאכלים וקינוחים מלוחים מיוצרים מהבצק העלים הריחני. מתי עובדים עם בצק עלים עם זאת, יש כמה דקויות. טוב להכיר אותם כדי שנוכל להכין איתם ארוחות נהדרות וקינוחים. כשאנחנו קונים בצק עלים , עלינו לבחור מה קפוא מאוד והחבילה חייבת להיות שלמה.
