2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
וֶרמוּט ורמוט הוא יין ארומטי ששותים טהור או משולב עם משקאות אלכוהוליים אחרים בקוקטיילים. זרעים, שורשים ופרחים של עשבי תיבול שונים משמשים לטעם. משתמשים גם בפירות. בדרך כלל ורמוט נקשר לצמחים כמו לענה, ערמון, סמבוק, נענע ואחרים. מבין התבלינים, קינמון, אגוז מוסקט, וניל והל ממלאים תפקיד חשוב.
בנוסף, הם מסתמכים על קליפת עץ כינין. אין להתעלם מהצבעים של סמבוק בשילוב עם קליפת לימון כשמדברים על ייצור של וֶרמוּט. היצרנים משתמשים גם ברוזמרין, ציפורן ופרח. היצרנים העיקריים של יין ארומטי הם צרפת, איטליה וספרד. כמויות קטנות יותר של ורמוט מיוצרות במדינות אחרות, כולל ארגנטינה, ארה ב, הולנד, גרמניה, הונגריה, צ'כיה, מולדובה, רוסיה. Y מיוצר גם מיין ארומטי.
היסטוריה של ורמוט
לדברי היסטוריונים, ורמוט יש היסטוריה עתיקה בהרבה ממה שרוב האנשים מציעים וכנראה הופיע בעת העתיקה. האגדה מספרת כי המתכון לאב-טיפוס שלו היה יצירתו של אבי הרפואה, היפוקרטס, ששילב כמה ממרכיביו במאה ה -5 לפני הספירה.
אחרת זה נחשב וֶרמוּט כפי שאנו מכירים אותו היום מגיע מאיטליה. אדמות אזור טורינו ידועות בפוריותן. כאן מגדלים ענבים באיכות מדהימה, המשמשים לייצור יינות שונים. בקרבת מקום ניתן למצוא עשבי תיבול ארומטיים ובעלי ערך, שלימים הופכים לתוספת אידיאלית לענבים. לפני ארבע מאות שנים ורמוט לא היה נפוץ במיוחד ולכן הידע עליו היה מועט.
על פי מקורות מסוימים באותה תקופה, הציע איטלקי לשליט בוואריה את היין הידוע עד כה של היפוקרטס. המלך אהב את זה מאוד ובזכות זה הוא הפך פופולרי מאוחר יותר. אנשים החלו לקרוא לזה Wermut wein, שפירושו המילולי בגרמנית הוא יין לענה. כך, היין שיוצר באיטליה התפרסם בעולם עם שם גרמני. המפעל התעשייתי הראשון לייצור יין ארומטי הוקם בטורינו במחצית השנייה של המאה השמונה עשרה. בהתחלה ייצרו יין רק מיינות לבנים, אך בהמשך הותרו אחרים.
ייצור ורמוט
וֶרמוּט מתקבל מזני ענבים לבנים, אדומים וורודים. לייצורו יש צורך להכין בסיס יין. למעשה, הוא תופס כשמונים אחוז מנפח המשקה. ואז משתמשים בתמצית צמחים, אלכוהול טהור וסירופ סוכר. ניתן להוסיף גם קרמל, כל עוד המטרה היא לייצר ורמוט אדום. לאחר מכן מייבשים ומבוללים את עשבי התיבול שנבחרו במיוחד. לאחר מכן, יחד עם הרכיבים שהוזכרו כבר, הם מונחים בחביות עץ גדולות.
את כל התערובת משאירים לעמוד כשלושה שבועות. לאחר מכן, המשך להתקרר ולסנן את הנוזל. ואז זה נותר להתבגר. קיפאון זה נמשך בדרך כלל כחודשיים עד שנה. לאחר שחלף הזמן הזה, הגיע הזמן לפסטור. תהליך זה מקהה מעט את הארומה של היין, אך משפר את טעמו ומעניק לו אקזוטיות. לבסוף, הנוזל מבוקבק.
סוגי ורמוט
מאפיין מובהק של וֶרמוּט הוא טעם הלענה שלו, בשילוב במיומנות עם רמזים לעשבים אחרים. זה נותן מידה מסוימת של חמצנות למשקה, אבל גם תחכום. ידועים חמישה סוגים עיקריים של ורמוט. הסוג הראשון הוא מה שמכונה ורמוט יבש, בו תכולת הסוכר אינה עולה על ארבעה אחוזים.
הסוג השני מכונה לבן וֶרמוּט. הוא מכיל פי שלושה מכמות הסוכר המכילה.ידוע גם ורמוט אדום, עם אחוז סוכר העולה על חמישה עשר אחוז. יש ורמוט ורוד, שהוא משהו כמו שילוב בין ורמוט לבן לאדום. הסוג האחרון הוא מה שמכונה ורמוט מריר, השייך ליינות הארומטיים המרירים.
הגשה ואחסון ורמוט
בחירת המשקה הנכון חשובה מאוד כשרוצים להשאיר רושם נעים על האורחים שלכם. אם יש לכם בקבוק ורמוט, דעו כי היין הארומטי הזה מוגש בדרך כלל לפני הארוחה, שכן הרעיון הוא לעורר את התיאבון. נהוג לשתות עד מאה גרם מהמשקה.
ניתן להגיש ורמוט יבש מעט צונן. לדברי כמה מחובבי האלכוהול, ורמוט טהור שותים בכוס כמו לוויסקי. כמו באלכוהול, רק שליש מהמיכל מתמלא. מוסיפים קרח בעת ההגשה. בשילוב עם משקאות אחרים, היין הארומטי מוזג לכוס משולשת. כשמגישים ורמוט לאחר הארוחה, ניתן לשלב אותו עם פירות.
שימו לב לא רק להגשת ורמוט, אלא גם לאחסון שלו. אם בקבוק האלכוהול נותר פתוח למשך זמן מה, המשקה יאבד מטעמו. אם כמות האלכוהול פחתה, לא תהיה זו טעות להעביר את הנוזל למיכל אחר בעל נפח קטן יותר.
ורמוט בבישול
וֶרמוּט הוא חלק בלתי נפרד מקוקטיילים רבים, והמפורסם שבהם הוא מרטיני. אנו מזכירים לכם שהמשקה האהוב על רבים מורכב מג'ין ורמוט. ניתן לשלב ורמוט מתוק עם וודקה, ברנדי, וויסקי או קוניאק. מומלץ להוסיף לו גם מיץ לימון או תפוז. ומכיוון שורמוט משתלב טוב מאוד עם פירות, הוא מצליח למצוא מקום בבישול.
יין ארומטיזציה מתגלה כטעם נהדר של סלטי פירות, המוכנים עם פירות הדר ופירות בולגריים בדרך כלל. למעשה, ישנם שפים שמשתמשים בכמות קטנה של יין על מנת לטעום מאפים שונים כמו עוגות, ביסקוויטים ועוגות. אחרים משתמשים בו כדי לטעום סטייקים של בשר בקר וחזיר. אם אתם חובבי מנות זוטות עוף, תוכלו להוסיף למנה שלכם נגיעה אקזוטית עם חמישים גרם ורמוט.
יתרונות ורמוט
וֶרמוּט בעל מספר מאפיינים שימושיים. לא רק משקה אלכוהולי תורם למצב הרוח הטוב בחברה. זה שימש כחומר חיטוי ביוון העתיקה. המשקה משפר את העיכול וממריץ את התיאבון, ולכן מומלץ מאוד לאנשים הסובלים מאנורקסיה.
מתברר גם כי בשילוב עם תרופות אחרות, יין ארומטי מסוגל לפתור כמה בעיות במערכת העיכול. על פי הרפואה העממית, תערובת של דבש ורמוט מחומם עוזרת לכאבי גרון. אותו חומר מומלץ לשיעול ולהצטננות.
