חצילים מקלים על עצירות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

החצילים מאופיינים בעושרם של מינרלים חשובים כמו אשלגן, סידן וברזל, כמו גם נתרן, חלבון, ויטמין A וסיבים.

בשל איכויותיו הבריאותיות, אך גם בשל צבעו הסגול הכובש והמראה המבריק, הפך החציל לירק מועדף על מלכים ומלכות רבים לאורך מאות שנים.

בחצילים, הנקראת גם עגבנייה כחולה, יש תכולה גבוהה של חומצה כלורוגנית - אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר המיוצרים ברקמות הצמח.

על פי מחקרים עדכניים, יותר מ -10 תרכובות פנוליות שולטות בחומצה. הם האמינו כי הם מגנים מפני מתח וזיהומים.

חומרי הפיטו-חומרים הכלולים בחצילים מסייעים במניעת נזק לתאים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים. פלבנואידים, כמו נזונין, מגנים גם מפני מתח חמצוני כתוצאה מזיהומים חיידקיים ופטרייתיים. בנוסף, בזכות nasunina, חצילים עוזרים להורדת כולסטרול רע.

מכיוון שהוא עשיר בסיבים, עגבניות כחולות יעילות גם להקלה על עצירות וכן למניעת טחורים וקוליטיס. ירקות אינם עשירים בקלוריות ובשומן, ולכן הם מוצר מתאים לדיאטה לירידה במשקל.

חציל הוא יבול מזון חשוב שגדל בשל פירותיו התלויים הגדולים כחול כהה וסגול עד לבן. הוא גדל בדרום ומזרח אסיה מאז תקופות פרהיסטוריות, אך לא הגיע למערב עד לסביבות 1500.

שמותיו הערביים והצפון אפריקאים הרבים, כמו גם היעדר שם יווני או לטיני עתיק, מעידים על כך שהוא הובא לים התיכון על ידי הערבים בראשית ימי הביניים.

בשל השתייכותו למשפחת תפוחי האדמה, חציל נחשב בעבר לרעיל.

לפרי הגולמי טעם מעט לא נעים, אך בבישולו הוא מתרכך ומקבל טעם עשיר ומורכב ומרקם צפוף. אם החציל הפרוס הוא מלוח, סחוט ושטוף, מרירותו מרובה מוסרת.

הוא בעל ערך רב בבישול בגלל יכולתו לספוג כמויות גדולות של שומן, ומאפשר הכנת מנות עשירות מאוד.

חצילים משמשים במטבחים מיפן לספרד. לרוב מגישים אותו עם קדירה, רטטוי צרפתי, מוסקה לבנטית ומנות רבות מדרום אסיה.

לעתים קרובות הוא נאפה עם העור עד שהוא חרוך מבחוץ, ולאחר מכן מסירים את הבשר ומגישים אותו קר, מעורבב עם מרכיבים אחרים - קיופולו, באבא גנוש וסלט מליצנו.

חציל קלוי קלוף מעורבב עם בצל ועגבניות ותבלינים מהווה את המנה ההודית baingan ka bharta.