2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כמו שכולם יודעים, מספר מאכלים וקינוחים מלוחים מיוצרים מהבצק העלים הריחני. מתי עובדים עם בצק עלים עם זאת, יש כמה דקויות. טוב להכיר אותם כדי שנוכל להכין איתם ארוחות נהדרות וקינוחים.
כשאנחנו קונים בצק עלים, עלינו לבחור מה קפוא מאוד והחבילה חייבת להיות שלמה. זה יוודא שהוא שמיש.
בצק העלים מופשר לא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר. השאירו אותו במקרר למשך הלילה והוא יהיה מוכן לעבודה בבוקר. כך הבצק המופשר אינו הופך רך מדי וקל יותר לעבוד איתו. לעולם אל תפשיר את הבצק במיקרוגל! אם בצק העלים מופשר בכוח, נהרוס אותו ולא ניתן יהיה להשתמש בו.
לאחר ההפשרה, בצק העלים לא טוב להקפיא מחדש.
לאחר ההפשרה, אין צורך ללוש את הבצק מחדש. אין גם צורך בגלגול. הוא מוכן לשימוש.
כשחותכים בצק עלים טוב להשתמש בסכין חדה מאוד. זה מקל על החיתוך, הבצק לא נמתח שלא לצורך ולא נשבר.
המגש בו יאפה הכריך או קינוח הבצק העלים צריך להיות מכוסה בנייר אפייה או למרוח אותו יפה בחמאה. אם לא משתמשים בנייר אפיה או חמאה, הבצק עלול להידבק לתבנית.
אם במהלך הכנת המנה או הקינוח עם בצק עלים המילוי מימי יותר, אז הבצק נאפה תחילה בקלילות ואז מוסיפים את המילוי.
ל הדבקת שולי הבצק העלים משתמשים במים. שולי בצק העלים נמרחים מעט במים ונלחצים היטב יחד כדי להידבק. מודבקים בצורה כזו, הם לא יירדו במהלך האפייה.
אורז לאפות את בצק העלים, נמרח בחלמון טרוף לקבלת צבע זהוב נעים במהלך האפייה.
לאחר ששמתם את המילוי, חזרו לתנור לאפייה.
אַחֵר עדינות בעבודה עם בצק עלים הוא שהוא נאפה רק בתנור שחומם מראש. יש לחמם את התנור ל 200 מעלות. את התבנית מניחים לאפייה לאחר שהגיעו לתארים אלה, לא לפני כן.
מוּמלָץ:
איך עובדים עם ג'לטין
לג'לטין אין ריח או טעם, הוא שקוף ונמכר בדרך כלל בצורת אבקה. בחלק מהמקומות ג'לטין נמכר גם בסדינים. ג'לטין משמש לסוגים שונים של מתאבנים וקינוחים, הוא משמש לקישוט עוגות, קרמים ומאפים. הדרך הקלה ביותר לעבוד עם ג'לטין היא כדלקמן: ממיסים אותו במים קרים, ואז ממיסים אותו באמבט מים ומוסיפים אותו למוצרים הרשומים במתכון.
דקויות של בישול עם בצק עלים
כשאתם מבשלים עם בצק עלים עליכם לדעת כמה דקויות כדי שהמנות המוגמרות תמיד לא רק טעימות, אלא גם בעלות מראה טוב. אם הם נצפו בקפדנות, הם יעזרו למארחת לבצע ביצועים טובים הן עבור המשפחה והן עבור האורחים. בצק עלים קפוא מומלץ להפשיר במקרר, לא בטמפרטורת החדר.
איך מכינים בצק עלים
הדרך הקלאסית להכין בצק עלים בבית אורכת זמן רב מדי - למעלה מחמש שעות. יש גם דרך מהירה להכין בצק עלים. אם אתם רוצים להכין בצק לפי המתכון הקלאסי, כמו שעשו פעם, ללוש על קצה הסכין בצק של קמח, מים ומלח. מרדדים את הבצק לשכבה עבה. באמצע שמים חתיכת חמאה רכה או חמאה מעורבבת עם קמח למצב של פירורים.
עוגות זולות וטעימות עם בצק עלים
בעזרת בצק עלים מכינים עוגות טעימות וחסכוניות למדי. ספירלת בצק עלים עם גבינת קוטג 'זה קל מאוד להכנה, אבל זה די מרהיב. מוצרים נחוצים : 500 גרם בצק עלים, 500 גרם גבינת קוטג 'דלת שומן, 5 כפות סוכר, קורט 1 מלח, 1 וניל, 3 ביצים, חופן צימוקים, שומן למריחה על התבנית.
טיפים לעיבוד בצק עלים
את בצק העלים קל לעבד מכיוון שהוא אינו מצריך לישה וטחינה מסובכים (כמובן, אם לא מכינים אותו בעצמכם) והוא מייצר מטעמים רכים ואווריריים. הוא קליל, פריך, מרהיב ויש בו מספר יישומים שונים במטבח. ניתן להשתמש בה להכנת הכל - מנות מלוחות, פיצות, לחמניות, מאפים, פשטידות, עוגות וכו '.
