2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מרקים ומרקים ביתיים הם אוכל הכרחי לילדים צעירים. הסיבה לכך היא כמות קטנה של חלבון, שומן ופחמימות שהם מכילים. מרקים ומרקים, במיוחד בשר, מגבירים את הפרשת הקיבה ומשפרים את העיכול.
מעקב אחר כמה כללים פשוטים אך בסיסיים בהכנת מרקים ומרקים לילדים צעירים עד גיל שלוש יביא יתרונות בריאותיים רבים וישפר את הטון והפעילות של הילד.
כשמכינים מרק בשר או מרק, העופות עדיפים. לקבלת מרק שלם, חתיכות הבשר והעצמות שטופות וחתוכות נשפכות עם מים קרים. מכסים היטב ולאחר רתיחה והקצפה ממליחים ומניחים להתבשל. בישול מהיר מוביל לאובדן רכיבים ארומטיים של בשר וירקות.
אם הבשר מונח במים מומלחים רותחים, אז בגלל הטמפרטורה הגבוהה החלבונים על פני הבשר נקרשים ויוצרים מעטפת, שעוצרת את מעבר המלחים והחומרים האחרים. הם נשארים בבשר והמרק נשאר בערך התזונתי נמוך.
לכל שאר הבשרים שאינם עוף, שעה לפני הסרתו מהאש, הוסיפו את הירקות הנקיים והקצוצים, המעשירים את המרק.
מרקים צמחוניים דורשים גם הצבת ירקות במים קרים מבלי להשרות מראש. ניתן להכין מרק צמחוני גם מירקות חתוכים דק בשומן ובמים. באופן זה, מופקים שמנים אתרים וויטמין A הכלולים בירקות.
מהמרקים שמוכנים בדרך זו מכינים מרקים שונים בתוספת ביצים, אטריות, אורז, מוצרי מאפה ואחרים.
אם מועכים את הירקות המבושלים, מתקבל מרק שמנת. אם מוסיפים למרק המחית רוטב בשמל או קמח קלוי עם חלב וביצים, מתקבל מרק שמנת. מרקים מחית ושמנת מומלצים לילדים מגיל שנה עד שנתיים.
בהכנה של מרקים לילדים רצוי להימנע מטיגון. מומלץ להשתמש בחמאה במקום בשומן אחר, אותו יש להוסיף זמן קצר לפני ההגשה.
יש לגשת אליו בזהירות רבה בתוספת תבלינים במרקים לילדים צעירים. מומלץ תבלינים עלים.
טוב לא להוסיף לחם למרק.
בשל הערך התזונתי הנמוך של מרקים ומרקים, מומלץ לילדים מגיל שנה עד 3 לתת כמויות קטנות עד 100 גרם כדי לאפשר לילד לאכול את המנה העיקרית עם קינוח.
מוּמלָץ:
טעויות וכללים קולינריים בהכנת מרקים ומרקים
אם המים איתם יוצקים את הבשר, כשהוא מבושל, קרים, מתקבל מרק טעים, וממנו מרק טעים ומרק טעים. בזמן שהמים רותחים, מחלצים בהם חלק גדול מחומרי המזון והטעמים של הבשר ומתקבל מרק טעים. לעומת זאת, אם הבשר מוצף במים חמים או רותחים, החלבונים שעל פניו חוצים מיד והוא שומר לחלוטין על ערכו התזונתי, אך המרק הופך להיות שלם וחסר טעם.
מרקים שימושיים לדלקת קיבה ובטן חולה
דלקת קיבה היא דלקת של רירית הקיבה והיא נגרמת לרוב על ידי מתח ותזונה לקויה. אם אתם סובלים ממחלה זו, עליכם להקפיד על מה שאתם אוכלים, ועדיף לשנות לחלוטין את התפריט על ידי הכללת מזונות המפחיתים את החומציות בקיבה ואינם מגרים את הריריות. להלן מספר רעיונות שימושיים וטעימים.
מרקים ומרקים לחולי סוכרת
אנשים עם סוכרת יכולים ליהנות ממרקים טעימים בריאים ונעימים לעין עם המראה הנעים שלהם. מרק כזה עשוי למשל מקישואים. רכיבים: 1 קישואים, 1 גזר, 2 בצלים, 2 תפוחי אדמה, שמן, 100 גרם גבינה, מלח ותבלינים לפי הטעם. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד שקיפות, מוסיפים את הגזר המגורד.
מרקים שימושיים ודיאטטיים
בעזרת מרקים דיאטטיים אתה יכול לרדת במשקל רב. אין צורך לאכול רק מרק, להגביל פסטה וממתקים, מוגזים ושומניים, ולהחליף לפחות אחת מהארוחות במהלך היום במרק. מרק שעועית עם פטריות הרתיח שתי כוסות שעועית בשלה, והשליך את המים הראשונים. בסיר נפרד הרתיחו מאתיים גרם תפוחי אדמה, חתכו לכדורים.
מתכונים לפצפוצים שימושיים וטעימים
קרקרים יכולים להיות לא רק טעימים, אלא גם שימושיים ביותר. הכל תלוי בהרכב שלהם. קרקרים בריאים משתלבים עם כל מיני סלטים ומטבלים, אינם מכילים גלוטן ועשירים בחומצות שומן אומגה 3. כך תכינו אותם: קרקרים מקמח מלא עם שומשום וזרעי פשתן מוצרים נחוצים:
