2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן מתאימים להקפאה עמוקה בחדר או במקפיא. בטקסט תמצאו מידע חשוב על תהליכי הלבנת ירקות לפני הקפאתם.
ההכנה דורשת ניקוי, כביסה וחתוך הירקות. הלבנה חשובה מאוד מכיוון שהיא שומרת על הצבע, הטעם והוויטמינים במוצרים למשך זמן רב ככל האפשר.
לשם כך אתה זקוק לסיר עמוק (קיבולת 7-8 ליטר) עם מים רותחים ומסננת עמוקה או סלסלת מתכת. ירקות מוכנים וחתוכים מראש (לא יותר מחצי קילוגרם בכל פעם) מונחים בסלסילה ושוקעים במים רותחים.
המים צריכים להרתיח שוב תוך דקה ולהמשיך לרתיחה לאורך כל ההלבנה. ירקות שונים דורשים זמני בלינה שונים. מרבית המוצרים אורכים בין 3 ל -5 דקות.
יוצאים מן הכלל הם כרוב (1-2 דקות), פלפלים (2-3 דקות), תרד (2 דקות). לאחר הוצאתם מהמים הרותחים, הירקות טובלים במים קרים ומתנקזים היטב.
שקיות פוליאתילן משמשות לאריזתן. עדיף לעצב את המוצרים לאריזות מלבניות שטוחות. זה יחסוך לך מקום. ישנם ירקות מסוימים אשר נדרשים להניח בכלי פלסטיק, ביניהם תרד וכרישה קצוצה דק. מנות לא יעלו על ק ג אחד.
הדרך בה מפשירים את המוצרים חשובה מאוד גם לשמירה על טעמם. ניתן להפשיר ירקות על ידי שפיכתם במים רותחים או על ידי תבשילם בשומן.
חשוב לדעת כי זמן הבישול של ירקות קפואים הוא 1/3 פחות מזה של טרי. מומלץ להפשיר חלקית של כרוב ותרד לפני הבישול. לאחר ההפשרה, אין להקפיא את המוצרים מחדש.
מוּמלָץ:
כללים בסיסיים להקפאת ירקות
מתאימים להקפאה הם כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן. אילו ירקות אסור להקפיא? מלפפונים, חסה, צנוניות ובצל הם בין המוצרים שההקפאה שלהם אינה מתאימה ביותר. גם לירקות לא בשלים או בשלים יתר אין מקום במקפיאים או במקררים. הלבנת ירקות תהליך זה שימושי ביותר לאחסון ירקות.
כללים בסיסיים לתזונה מלאה
בואו נעקוב תזונה מלאה פירושו לעקוב אחר תזונה מאוזנת המספקת מגוון חומרים מזינים. אלה כוללים חומצות אמינו. הם כלולים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. מזון הוא מקור לחומרים שמעניקים לנו את האנרגיה שהגוף זקוק לה - חלבונים, פחמימות ושומנים. ממזונות ממוצא צמחי מגיעים תרכובות פעילות ביולוגית החיוניות לבריאות האדם.
כללים בסיסיים לעיקור ירקות
ירקות טריים עדיפים תמיד בגלל טעמם הטבעי, הארומה והצבע שלהם, כמו גם תכולת הויטמינים וחומרי ההזנה האחרים. עם זאת, כאשר עונתם הסתיימה, אנו מנסים להשאירם על שולחננו על ידי שימורים, הקפאה או שימור בדרך אחרת. ירקות שומרים על הרכבם התזונתי במשך הזמן הארוך ביותר כשהם נשמר על ידי עיקור .
כללים בסיסיים לטיגון בשר
על פי כל הדעות המודרניות, אוכל מטוגן מזיק מאוד לבריאות. הטיגון הוא הבסיס עליו מכינים אוכל במסעדות מזון מהיר. זה נכון רק בחלקו. אוכל מטוגן יכול להיות גם מזין, טעים ואפילו בריא, כמו מבושל או אפוי, כל עוד מקפידים על הכללים להכנת אוכל מטוגן.
כללים בסיסיים להצגת אוכל
כדי להיות מארחים למופת, זה לא מספיק רק להיות מסוגל לבשל טעים, אלא עלינו לעקוב אחר הכללים הבסיסיים להצגת אוכל, כי התיאבון מגיע עם סוג האוכל. שים לב לנקודות אלה אם ברצונך לצבור אותן בפעם הבאה שחבריך יבואו לבקר. • הראשון הוא בעיקר המפה - עליו להיות נקי ומגהץ, ובמקרה הרשמי עליו להיות לבן ולגהץ שוב;
