2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מתכונים יפניים להכנת טונה סקיפג'ק, מוכר גם בשם פַּלמוּדָה, הם רבים מספור, שכן תפיסתו אינה קטנה. אתה יכול להיות בקלות מכינים גם את הבוניטו בבית על פי מתכון יפני, מכיוון שדגים אלה כבר נמצאים בארצנו, כל עוד אתה רועד או סתם מזל.
זה הזמן להבהיר זאת טונה מפוספסת היא זן של טונה, כך שאם אתה לא מוצא את הבוניטו, אתה יכול להחליף אותו בטונה, אבל טרי, לא משומר. טיפוסי יותר למצוא הם תבלינים יפניים בדרך כלל, אך את רובם תוכלו למצוא על דוכנים מיוחדים למוצרי סושי או פשוט להחליף אותם באחרים.
הנה אחד שהוכן באופן מסורתי ביפן מתכון לטונה מפוספסת:
מוצרים נחוצים: 500 גרם בוניטו עם קליפה, 7 כפות רוטב סויה, 5 גרם תיבול דגים, 7 כפות חומץ אורז, 1 עלה קומבו אצות, 1 לימון, פרוסת זנגביל, כמה ענפי נענע, 25 גרם צנון לבן, 3 פלפלים חריפים מיובשים, 2 ענפי שום טרי, מלח ופלפל לפי הטעם.
צילום: יורדנקה קובצ'בה
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, חומץ האורז, 8 כפות מיץ מהלימון שנסחט בעבר, תיבול הדגים ועלה הקומבו. מערבבים היטב ומשאירים את הרוטב בקור לעמידה בן לילה.
את הדג מנקים, ממליחים, מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם ומתוחים על שיפודים כך שאפשר לאפות אותו ישירות על האש מהכיריים. הרעיון הוא להיות מסוגל לאחוז בו בנוחות כדי שלא תישרף.
לֶאֱפוֹת טונה מפוספסת משני הצדדים, בצד העור הוא אמור לקבל צבע זהוב, ומצד שני הוא צריך להיות מעט לבן. מיד לאחר מכן טובלים במים קרים, מסירים את השיפודים, מייבשים וחותכים לרוחב לפרוסות.
צילום: יורדנקה קובצ'בה
מזלפים את שארית מיץ הלימון ומניחים לעמוד לזמן מה.
מערבבים בנפרד שום קצוץ דק, נענע וג'ינג'ר ומורחים תערובת זו על הדגים בצד העור.
מגרדים את הלפת ומערבבים עם הפלפלים המעוכים.
הדג מוגש יחד עם רוטב הצנוניות שנוצר וכקישוט מוגש אליו המרק הסחוט מראש שהושג מרוטב הסויה, החומץ והתבלינים.
ראה עוד מתכוני טונה טעימים.
מוּמלָץ:
דַג חֶרֶב
דַג חֶרֶב / Xiphias gladius / הוא דג טורף מסוג Perciformes, שהוא פופולרי במיוחד בגלל מראהו הספציפי. לדגי חרב יש לסת עליונה מאורכת למדי, הדומה לחרב. תכונה אנטומית זו של הדג היא הסיבה לשמו. מעניין כי הלסת העליונה של דג החרב תופסת כשליש מאורך גופה.
איך לבשל דלעת מבושלת ביפנית?
כשמדברים על מטבח יפני, כולם חושבים על הסושי המוכן לחלוטין, המפורסם בכל רחבי העולם, או על המוצרים והתבלינים היפניים המסורתיים כמו אורז, אטריות, רוטב סויה, טופו, סאקה, ג'ינג'ר, ווסאבי ואחרים. עם זאת, אם נזכיר את הירקות שמוכנים ביפן על פי מגוון מתכונים, הרשימה תהיה ארוכה למדי.
איך לבשל אורז עם מולים ביפנית
המטבח היפני, המפורסם בזכות הסושי, מרק המיסו והשימוש במוצרי סויה שונים, שואב את השראתו מהטבע. זה נובע מהדתות הנהוגות במדינה - בודהיזם ושינטו. באופן מסורתי, כל מיני דגים ופירות ים מכינים ביפן, בין אם הם בצורת סושי. כי מטבח יפני זה לא רק סושי.
איך לבשל בוניטו
כל אחד מכם זוכר שהבוניטו השנה היה הרבה באופן מפתיע. אפשר היה לקנות אותו מכל מיני מקומות - דייגים הסתובבו ברחובות ונמכרו במחירים נמוכים ומשתלמים במיוחד. למעשה, דג זה בדרך כלל אינו זול במיוחד, אך בגלל התפוס הגדול בקיץ שעבר, נהנינו גם ממחירים נמוכים שאנשים רבים יותר יכולים להרשות לעצמם.
דָג מָלוּחַ
דָג מָלוּחַ הוא דג עדר ימי השייך למשפחת הרינג. הוא מופץ באוקיאנוס הארקטי ובאוקיאנוס האטלנטי. הרינג מתגורר באזורי החוף של אגני המים. אורכו מגיע ל- 50-55 ס"מ ומשקלו יכול להגיע ל -2.5 ק"ג. גופו של מין דגים זה שטוח לרוחב, מכוסה בקשקשים גדולים אך נופלים בקלות רבה.
