2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
עם קריירה של יותר מ -30 שנה, מייקל צ'יארלו הוא אחד השפים האהובים בארצות הברית. בנוסף לכבוד הקולינרי שלו, השף המאסטר הוא יינן מושלם, סופר יוצא דופן, מגיש טלוויזיה אמיתי ויוצר אורח חיים מסוים בנאפה, קליפורניה.
צ'יארלו, ניכר מהמשפחה, הוא צאצא של מהגרים איטלקים ועם השתלותו העדינות האופיינית הדולצ'ה ויטה האיטלקית בתוך נדיבותה, השמש והכרמים של קליפורניה.
עמק נאפה הופך לגן עדן אמיתי בהשגחתו של מייקל קיארלו, המכבד מסורות, משתמש במתכונים מנוסים ובמוצרים מקומיים, מבשל וחי על פי עונות השנה. הדבר החשוב ביותר עבורו, כמובן, הוא מצב הרוח.
השף והבעלים של מסעדת בוטג עמק נאפה מאופיין בסגנון בישול ים תיכוני בהשראת שורשי דרום איטליה.
הוא מחברם של שישה ספרי בישול שזכו לשבחים והוא יוצר המותג נאפה סטייל, הכולל גם מאכלים מיוחדים וגם כלי מטבח ואביזרים לבית.
בעולם הכובש של המטבח האיטלקי ישנם מתכונים רבים ככל שיש וריאציות. כל אזור גאה בתגליותיו, ומחברים ידועים ובלתי ידועים שינו אותם בהתאם לטעמם וליכולותיהם.
וכשמדובר בפרשנויות מחבריות למתכונים איטלקיים קלאסיים, מייקל צ'יארלו מפורסם בקרב המבקרים בזכות פסטו ג'נובזה המדהים שלו, הסמל האמיתי של המטבח האיטלקי.
מייקל קיארלו, יליד קלבריה, טוען כי פסטו היא טכניקת בישול, לא מתכון ספציפי ופרופורציות מוצר.
במופע הבישול שלו מציג המאסטר שף המפורסם את האוכל בצורה מקורית ולא צפויה, תוך מתן תשומת לב מיוחדת ליין הנלווה אליו.
אפשר לראות דגים מטוגנים המוגשים בעיתון, אך באופן מקסים במיוחד, מה שמעיד על חופש וקלילות. אחד העקרונות המנחים של מייקל קיארלו הוא שאם אתה לא זוכר מה אכלת אתמול, זה היה אוכל מהיר.
מוּמלָץ:
שפים גדולים: ג'וליה צ'יילד
ג'וליה צ'יילד היא הפכה פופולרית לא רק בזכות כישרונה הקולינרי שאי אפשר להכחיש, אלא גם ביכולתה להדביק את כולם במצב הרוח הטוב שלה. ג'וליה מקוויליאמס נולדה בשנת 1912 בפסדינה, קליפורניה, ארה"ב ובילתה שם את ילדותה. בהמשך עבר לניו יורק. עבודתה הראשונה הייתה במשרד פרסום - היא עבדה כקופירייטרית, אך כאשר ארצות הברית הצטרפה למלחמת העולם השנייה, ג'וליה החליטה שהיא צריכה לשנות כיוון.
שפים גדולים: צ'רלי טרוטר
בסוף 2013, העולם הקולינרי נרעש ועצוב עמוקות מהידיעה על מותו של אחד מכישרונותיו הגדולים ביותר - צ'רלי טרוטר. הכישרון הגדול של השף האמריקאי הפך אותו לאחד השפים הגדולים של המטבח המודרני. טרוטר נמצא באופנה במטבח המודרני מזה עשרות שנים, ומשלב מוצרים ללא רבב, טכניקות צרפתיות והשפעה אסייתית באופן ייחודי.
שפים גדולים: מרטין איאן
כל מטבח בעולם מסתיר את סודותיו. זה נכון במיוחד לגבי המטבח הסיני. המסורות שלה שונות מאוד מאלה שבשאר העולם. לדוגמא, רק בסין מוגש אוכל בביסים. זה נחוץ מאמונתו של המארח כי זה גס רוח לגרום לסועדים לחתוך את עצמם. לפריטים כמו סכין ומזלג אין מקום על השולחן על פי נימוסים סיניים.
שפים גדולים: תומאס קלר
יליד 14 באוקטובר 1955, תומאס קלר הוא אולי השף האמריקאי המפורסם והכותר ביותר. שתי המסעדות שלו - עמק נאפה ולונדרה הצרפתית, הממוקמת בקליפורניה, זכו כמעט בכל פרסי הקולינריה והמסעדות. מלבד זאת, קלר זכה בתואר השף הטוב ביותר בעולם בשנת 1996. פרס זה ניתן על ידי קרן ג'יימס בירד.
שפים גדולים: פרננד פוין
פרננד פוין הוא שף ומסעדן צרפתי שנולד ב- 25 בפברואר 1897, ונחשב לאבי המטבח הצרפתי המודרני. הצרפתי מקדיש את כל חייו לבישול. מגיל צעיר מאוד בילה את רוב זמנו במטבח ועזר לאביו במסעדה הקטנה שלו בתחנה. גם אמו וגם סבתו עובדים במסעדת המזנון. הם מקדישים את הילד הקטן לסודות בישול ומצתים בו תשוקה לאוכל.