2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כולנו, או כמעט, כולנו אוהבים עדשים. מלבד היותו טעים מאוד, זה גם מאוד שימושי. מלבד בולגריה, נצרכים עדשים בטורקיה, רוסיה, הודו ואחרות. מקור העדשה מהמזרח התיכון.
בעבר, ההיסטוריה של האנשים של אז הקדישה תשומת לב מיוחדת לעדשה והניחה אותה באחד המקומות הראשונים שעל שולחנם. עדשים החליפו את הבשר והדגים, שהיו יקרים למדי באותה תקופה מכיוון שהכילו גם חלבונים והיוו תחליף ראוי עבורם.
כיום העדשים נכנסות למסורות הקולינריות של מדינות כמו קנדה, הודו, טורקיה וארצות הברית. בבולגריה אנו משתמשים בעדשים המיוצרים בארצנו או בטורקיה. העדשה יכולה להיות בצבעים רבים - אדום, חום, ורוד, צהוב, ירוק, שחור, כמו גם עדשים צרפתיות ירוקות.
1. עדשים חומות הן המפורסמות ביותר בבולגריה. יתכן שתיתקל בשמות אחרים, כגון מצריים. הוא טעים מאוד ובעל ארומה נעימה, ולכן אנחנו כל כך אוהבים את זה. מלבד היותו טעים וריחני, גם סוג זה של עדשים קל מאוד ומהיר להכנה.
2. לעדשים ירוקות צרפתיות יש צבע שנמצא איפשהו בין שחור לירוק וכמו חום, יש לו ארומה עשירה מאוד.
טעמו דומה מאוד לזה של אגוזי לוז. בתחילה, סוג זה של עדשים גדל על הפסגות הוולקניות של צרפת. אבל עכשיו, מוזר ככל שזה נשמע, הוא גדל באיטליה ובצפון אמריקה. סוג זה מכיל כמות משמעותית של סיבים, שמלבד היותם טעימים, הופכים אותם גם לשימושיים מאוד.
3. עדשים אדומות - באופן כללי, הקשקשים של סוג זה של עדשים חומים, אך לפני שהוא מגיע אלינו, קשקשים אלה מוסרים ונותרים מתחת רק הגרגרים האדומים והטעימים. מכינים אותו מהר מאוד ולכן מתאים למאכלים רבים.
4. עדשים שחורות - סוג זה של עדשים מכונה על ידי הרוסים גם "בלוגה", מכיוון שגרגיריו דומים מאוד לקוויאר של דגים באותו שם. זה לא נפוץ בארצנו ולכן זה לא כל כך פופולרי.
מלבד העדשה עצמה כמוצר, ניתן להשתמש בה גם לייצור קמח שבבולגריה לא ניתן למצוא בשום מקום, למעט בחנויות דיאטה מיוחדות. מכינים ממנו לחם ודייסה. עדשים מכילות כמעט את כל ויטמיני B.
זהו גם מקור טוב לברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ, סלניום, סידן, אשלגן, נחושת, מנגן. בקניית עדשה יש לחפש (אם האריזה שקופה) אחר תאריך התפוגה ומקורו. וודא גם כי אין עליה כתמים שחורים. אם תרצו לאחסן אותו לאורך זמן, כדאי לשמור אותו במקום יבש, קריר וחשוך, שם תהיו בטוחים שלא תיכנס לחות, כי העדשה יכולה לנבוט.
וכאשר מבשלים עדשים, אנו ממליצים לך לשטוף אותו מספר פעמים במים עד שתראה שאחרי כל כביסה המים מתנקים ולבסוף הופכים נקיים. המשמעות היא שהעדשה שלך נקייה ומוכנה לשימוש.
מוּמלָץ:
היתרונות והתכונות של העדשה
עדשים הם אחד המאכלים הנפוצים ביותר. יש לו יתרונות רבים לגופך. מייצג דגנים קטנים הגדלים בתרמילים. אנו מבחינים בכמה סוגים - עדשים אדומות, חומות, שחורות וירוקות. הוא מכיל כמויות גדולות של חלבון וסיבים, ולכן יש לו יתרונות רבים לגוף האדם. 100 גרם עדשים מכילים:
האיכויות המדהימות של העדשה
עדשים חומות הן הפופולריות ביותר בבולגריה. בשל הריכוז הגבוה של חומרים מזינים, העדשה אידיאלית לילדים, נשים בהריון, קשישים, אך גם לפעילים פיזיים. העדשים באותה משפחה כמו שעועית, אפונה ושעועית. ישנם יותר מ -40 סוגי אוכל השונים בצבע, בגודל ובצורה.
טריוויה על העדשה שאתה לא מכיר
עדשים הם אחד המאכלים הידועים שעל השולחן הבולגרי. הקטניה הטעימה הזו קיימת במרקים, תבשילים וסלטים רבים. מלבד אוכל מעורר תיאבון, עדשים הן גם מוצר שימושי מאוד, מכיוון שהן מכילות סיבים, ויטמין A, ויטמין B3, ויטמין B4, ויטמין C ואחרים. זהו גם מקור לברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, נחושת, סלניום, זרחן ואבץ.
מדוע העדשה שימושית ואיך לרדת איתה במשקל?
עדשים עשירות בחלבון. ההערכה היא שמנה אחת מכילה כמות חלבון זהה למנת בשר אחת. הפחמימות המורכבות, המלחים המינרליים והסיבים הצמחיים בעדשים הופכים אותה לשימושית ביותר לבריאותנו. זהו מקור חשוב לחלבון. במטבח של כמה מדינות אסיה, עדשים משמשות תחליף לבשר, דגני בוקר ואפילו לחם.
העדשה מתאימה לדיכאון סתיו
העדשות היה ידוע למצרים הקדומים. גידלו אותו תושבי דרום אירופה, אסיה, ובחלקים מסוימים ברוסיה הכינו בצק לחם מעדשים. לעדשים יש את המאפיין הייחודי של לא לצבור חנקות, רדיונוקלידים ורעלים, מה שגורם לניקוי אקולוגי של כל הכלים בעדשים, מוכנים מתוך רצון גדול להאכיל את יקיריכם במשהו שימושי.
