2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תבלינים טורקים מוערכים מאוד בזכות הטריות, הצבע והטעם שלהם. בביקור בבזאר התבלינים הטורקי באיסטנבול, מבינים מדוע המדינה מפורסמת כל כך בזכות התבלינים המזרחיים שלה.
לפניכם 10 מהטעמים המפורסמים והספציפיים ביותר למטבח זה, שבלעדיו המטבח של שכנותינו הדרומיות לא יכול להיות כל כך אופייני.
1. ריגן
אורגנו פופולרי מאוד בטורקיה ונמצא בכל רחבי הארץ. הוא משמש לרוב להגשת מנות בשר ועוף, מרקים וסלטים. מי אורגנו מיוצרים עם עלי אורגנו מבושלים ומאמינים כי הם מרגיעים את הקיבה ומקדמים ירידה בריאה במשקל. אורגנו טרי מעורבב עם שמן זית נמצא בשימוש נרחב לטעמים של סלטים או להמסת לחם.
2. פתיתי פלפל צ'ילי
כמעט הכל מפוזר בפתיתים האלה. זהו מרכיב מרכזי ברוב המנות החריפות - במיוחד מנות בשריות ומרקים. לעתים קרובות הם מוסיפים ישירות לתערובת הבקר בעת הכנת גרסאות חריפות של קציצות.
3. נענע
מנטה משמש טרי או מיובש במתכונים טורקיים רבים. הוא מתווסף כמעט לכל דבר - מסלטים למרקים ומדגים למנות בשר ועוף. זהו גם מרכיב חובה במרק אזוגלין ומנטה -
כופתאות טורקיות קלאסיות, הדומות לרביולי מיניאטורי.
4. בהאר
פלפל אנגלי הוא מרכיב מרכזי המעורבב בשמן זית להכנת קציצות קדון בודה או ירך ילדה מתורגמת. הוא משמש גם בגרסאות שונות של מילוי אורז בטעמים, הדרוש לעלי גפן ומנות דומות אחרות.
5. קינמון
קינמון הוא אחד התבלינים האהובים במטבח הטורקי. ניתן להשיג גם באבקה וגם במקלות. זה חלק מקינוחים, פודינגים, עוגות, מאפים ומה לא. ניתן גם לפזר על סלפה - חלב חם ומתוק הנצרך כשוקולד חם.
6. כמון
משתמשים בו במנות עם בשר בקר טחון, בסוגים שונים של סארמה, בקציצות וירקות בגריל. חלק חובה מפזרים גם על מרקי בשר.
7. תיק
כשהוא טחון לאבקה, יש לו גוון בורדו נפלא ומעניק לאוכל טעם לימון מעט חריף. במטבח הטורקי רעש הסומאק משמש בעיקר כתוספת לצד בשר על הגריל, כופתאות עם יוגורט ואחרים.
8. זרעי שומשום
למעשה, לא בדיוק תבלין, משתמשים בשומשום להכנת טחינה או משחת שומשום ולתיזוק על זנים רבים של לחם ומאפים. טבעת הלחם הטורקית המפורסמת, הנקראת simit, מכוסה בשומשום ואפויה לשלמות פריכה.
9. פלפל אדום
פלפל אדום מתוק טורקי הוא מהטובים בעולם. במטבח הטורקי משתמשים בו בסוגים רבים של מנות בשר, עופות ושעועית כדי להוסיף צבע וטעם, אך לא חריפות.
10. נייג'ל
ניגלה, המכונה לפעמים כמון שחור, הם זרעים חריפים שמפזרים על עוגות רבות, לחמניות ומוצרי מאפה אחרים כמו ארוחת הבוקר פוגאצ'ה. לכל זרע יש טעם ייחודי ומר, וצבעו השחור נראה נפלא על הכל. כמון שחור מפוזר לרוב על עוגות, רטבים וגבינה, מנות המוכנות עם אטריות או קרומי בננה.
מוּמלָץ:
ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח הטורקי
המטבח הטורקי אקזוטי בעיני אנשים רבים והמנות הטורקיות פופולריות מאוד. ניתן לחלק את כל מגוון המרקים הטורקים למספר קבוצות. מדובר במרקי בשר בתוספת ירקות, מרקי שמנת עם חמאה, מרקים עליהם מיץ לימון וביצה. מאפיין את המטבח הטורקי הוא גאדג'ט, הדומה במקצת לטורטור.
המטבח הטורקי וטעמו הקסום של המזרח
מטבח טורקי מלא בניחוחות וטעמים והוא פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. בבולגריה אין כמעט אדם שמופתע מהתמחויותיה או שלא ניסה אף אחת מהן. בשל ההיסטוריה השזורה של הבלקן, רבים מהמנות הטורקיות היו חלק מהשולחן הבולגרי במשך מאות שנים. אחרים מעולם לא עשו את דרכם, אך בטח שלא בגלל שהם לא ראויים להיות מוכנים ולנסות.
קבב חשיש - הטעם האמיתי של המטבח הטורקי
מטבח טורקי הוא תערובת של מסורות קולינריות של תרבויות שונות. לעולם הערבי ולעמי הבלקן יש השפעה רבה עליו. טורקיה הצליחה לשנות את ההשפעה הזו וכעת היא ידועה במנות מפוארות מלאות בטעמים ובניחוחות. אחת המנות הפופולריות בשכנתנו הדרומית היא קבב חשיש .
המנות הפופולריות ביותר של המטבח הטורקי
המטבח הטורקי הוא מהעשירים בטעמים, תבלינים, מוצרים וטעמים. הוא השאיל טעמים מאסיה והמזרח התיכון, כמו גם מעמי הבלקן. יש שפע של קבבים, פילאף, מוסקה, מרקים, סלטים, מתאבנים, בורטים, סארמה, בקלאווה ופירות ים. לכל אזור במדינה יש מומחיות משלה. המאכלים הפופולריים ביותר הם:
מרגישים את הניחוחות והטעמים של המטבח המרוקאי עם 4 מאכלים בלבד
מָרוֹקוֹ הוא יעד מעניין ביותר, מכיוון שמדינה אפריקאית זו יכולה להציע לכם שני הרים, נופים מדהימים ביופיים, מדבריות ומערות המאוכלסות על ידי ברברים מוזרים, וכל האוקיאנוס. אך לא רק מרוקו יכולה להתפאר באטרקציות הטבעיות שלה, אלא גם בייחודיות שלה מטבח מרוקאי .
