2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גלוטן הוא חלבון המצוי בעיקר בחיטה, שיפון ושעורה, כמו גם בכל תוצרתם. יש יותר ויותר דיבורים על חוסר סובלנות כלפיו, ומאמינים שרוב האנשים אפילו לא חושדים בכך. להלן מספר תסמינים שיאפשרו לך לקבוע אם יש לך חוסר סובלנות לגלוטן ואתה צריך להפסיק לקחת את זה.
- עייפות, במיוחד לאחר אכילת מזון המכיל גלוטן. מדובר בעיקר בעוגות, כריכים ואחרים;
- בעיות עיכול - גזים, נפיחות, שלשולים ועצירות. אחד התחלואים השכיחים ביותר בקרב ילדים הסובלים מסובלנות לגלוטן הוא עצירות;
- חוסר איזון הורמונלי, כמו גם סטריליות עם סיבה לא ידועה;
- כאב ראש חמור ומיגרנה;
- עייפות כרונית ופיברומיאלגיה;
- קרטוזיס פילאריס - מצב המכונה גם עור עוף. לרוב זה קורה בחלק האחורי של הידיים. מזונות המכילים גלוטן עלולים לגרום לנזק במעי, שעלול להוביל לספיגה לא טובה. זה, בתורו, מוביל למחסור בחומצות שומן וויטמין A בגוף;
- סחרחורת, אובדן שיווי משקל ותסמינים נוירולוגיים אחרים;
- דלקת, נפיחות וכאבים במפרקים, באצבעות, בברכיים או בירכיים;
- נוכחות של מחלה אוטואימונית כמו בלוטת התריס של השימוטו. כ- 90% מהסובלים ממצב זה סובלים מאי סבילות לגלוטן;
- דלקת מפרקים שגרונית, קוליטיס כיבית, זאבת, פסוריאזיס, סקלרודרמה או טרשת נפוצה;
- מצבי רוח, חרדות, דיכאון.
נוכחות של אחד או יותר מהתופעות הללו עשויה להיות סימן לכך חוסר סובלנות לגלוטן. כדי לוודא, נסה לא לכלול אותו מהתפריט שלך למשך 2-3 שבועות. אם הבריאות שלך משתפרת, מצאת את הסיבה.
אם לא, שוחח עם הרופא שלך על הסיבות האפשריות למצב זה. עם זאת, טוב לעשות בדיקות במצבים רפואיים כדי להראות נוכחות של אי סבילות לגלוטן. יש לזכור כי גופנו זקוק חודשים על מנת לנקות את החלבון לחלוטין.
מוּמלָץ:
מתכונים קלים לעוגות ללא גלוטן
הקפדה על תזונה ללא גלוטן ללא ספק מחייבת שינויים מסוימים בתזונה שלנו. אבל לחיות חיים בריאים לא בהכרח מחייב אותנו לוותר על כל הממתקים הטעימים. הנה כמה מתכוני קינוחי פסטה ללא גלוטן מפתים שיגרמו לכם לחלום: עוגת שוקולד ללא גלוטן מוצרים נחוצים:
לדוגמא, תפריט שבועי לדיאטה ללא גלוטן
כדי להתחיל בדיאטה ללא גלוטן, ראשית עלינו לדעת מהו גלוטן. זהו חלבון שחסר בבשר וביצים. הוא נמצא בחיטה, שיפון ושעורה. אם מקפידים על תזונה ללא גלוטן, יש להימנע מדגנים. דיאטה זו מיועדת לאנשים הסובלים מאלרגיה לגלוטן (כלומר גלוטן פוגע במצב המעיים שלהם).
מילון קמחים ללא גלוטן
למד כיצד להשתמש בשילובים של קמחים ללא גלוטן הוא סוד הבישול המוצלח ללא גלוטן. קמח ללא גלוטן בעל טעמים, מאפיינים, שימושים ותוכן תזונתי שונה. התיאורים הבאים יעזרו לכם לבחור קמחים שונים למתכונים ספציפיים ללא גלוטן ולצרכים תזונתיים פרטניים.
שמרים ללא גלוטן - מהות ושימוש
מדי יום אנו מוצפים במידע על גלוטן והמשטר ללא גלוטן, אך מעטים יודעים מהו באמת גלוטן ומה השפעתו על גוף האדם. מרבית חנויות המכולת מוכרות כיום מגוון מוצרים המעלים את הגלוטן לחלוטין. גלוטן הוא שילוב של שני חלבונים - גליאדין וגלוטנין, המהווים 80% מהחלבון בחיטה.
מהם הקמחים הפופולריים ביותר ללא גלוטן?
גלוטן הוא סוג של חלבון הנפוץ ביותר בחיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, בורגול וקמח המופקים מהם. אי סבילות לגלוטן היא אחת הבעיות הנפוצות ביותר של האדם המודרני. כשיש לנו מה שמכונה אלרגיה לגלוטן, עלינו לבחור את האוכל שלנו בקפידה רבה, אך אין זה אומר שנוותר על מנות טעימות.
