תוכלו לגלות את הדברים החשובים ביותר על המטבח הרוסי באמצעות מנות אלה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח הרוסי הלאומי הוא מקורי ואופייני כמו כל אחר. הוא נוצר בהשפעת גורמים טבעיים, חברתיים, כלכליים והיסטוריים. כאחד המטבחים הצבעוניים בעולם, לרוסית יש מאפיין עיקרי - השימוש בשפע של מוצרי בישול. מובן מאליו שבמהלך האבולוציה הארוכה שלו מטבח רוסי אימצה את מיטב המסורות של מדינות אחרות, אך עדיין הצליחה לשמר את יסודותיה, את המאפיינים הלאומיים האופייניים לה:

- שפע של טיפולים;

- מגוון חטיפים;

- מגוון גדול של מוצרי פסטה;

- הייחודיות של המנות הראשונות;

- מגוון מנות דגים ופטריות;

- שימוש נרחב בירקות ובפטריות מוחמצות.

ברוסיה מוגשות שלוש מנות לארוחת הצהריים: ראשונה - בורש (זהו מרק עשוי בשר, דגנים וירקות); השני - בשר או דג עם קישוט (דגנים, תפוחי אדמה, כרוב מבושל, פסטה); שלישית - משקאות (קומפוט, ג'לי, מיץ או משקה פירות).

תפריט נפרד חטיפים - מבחר עשיר - אלה לביבות עם קוויאר, חמוצים, כרוב כבוש וירקות כבושים, כמו גם סלט מלפפונים ועגבניות, מתובל בשמנת חמוצה, בשר, כרוב ותפוחי אדמה.

ל מטבח רוסי זה אופייני ליצור על בסיס מוצרים שונים קבוצות שלמות של מנות מקוריות שהופכות אותו למפורסם בכל רחבי העולם. גם כיום במטבח הרוסי יש מגוון רחב ביותר של בורשט, מרק דגים, בשר ושמנת - רק כ 60 מינים. קבוצה מעניינת הם מרקים קרים - אוקרושקה, בוטווין, מרק סלק.

העם הרוסי, הרבה יותר מוקדם מאשר עמים אחרים, המציא את שיטת הכנת השמרים ולכן במטבח הרוסי יש כל כך הרבה עוגות ומאפים: עוגות ופשטידות, מאפים, לחמניות, סופגניות, לביבות ועוגות עסיסיות שונות אחרות.

מאפיין נוסף הוא שפע המנות מדגנים שונים: דגנים, תוספות בשילוב עם חלב, גבינת קוטג ', ירקות, דגים, ביצים. בין שפע מנות הירקות, את האליפות מוביל כרוב. לא פחות פופולרי מימי קדם הם מלפפון ולפת. בהמשך התפריט כולל מנות של דלעת, קישואים וחצילים, במאה ה XVIII - תפוחי אדמה, במאה ה- XIX - עגבניות. בחטיפי פירות אי אפשר לפספס את התפוחים המקולפים.

מימי קדם במטבח הרוסי יש מנות של בשר בקר, טלה, חזיר, עופות, כמו גם מוצרים מן החי - חלב, שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג '.

היערות העצומים של רוסיה הפכו למקור לדבש, אגוזים, פטריות, עשבי תיבול, אוכמניות וציד: ארנבות, אווזי בר וברווזים. שפע המכלים תרם ליצירת מנות דגים רבות.

אופייני למטבח הרוסי הם מאכלים לבזבוזים: לשון, כבד, כליות; קָרִישׁ; השימוש בתבלינים - שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, שום, בצל, סלרי, חרדל, חזרת.

בתחילה, משקאות מתוקים רוסיים היו משקאות פירות, קומפוטים, שמרים.

אחד מ מאפייני המטבח הרוסי הוא מגוון השיטות לטיפול בחום של מוצרים. המפורסמים ביותר הם בישול, תבשיל, אפייה, טיגון. התנור הרוסי קיים כ -4,000 שנה. מנות מיוחדות הוכנו בכלי חרס וברזל יצוק - לכלים יש טעם וארומה מיוחדים.

חזירונים, עופות, תרנגולות, נתחי בשר גדולים מבושלים גם בתנור. תנור האש וכלים חדשים ידועים כבר מהמאה ה -18.

אם כבר מדברים על המוזרויות וההיווצרות של מטבח רוסי מודרני, יש להדגיש כי עם שימוש במתכונים של מדינות אחרות, העם הרוסי משתמש בשיטות ובטכנולוגיות בישול משלו, המוצעות במסעדות רוסיות. מכאן הטעם המיוחד והייחודי של המנות. לכן המטבח הרוסי טעים ומקורי!