ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח הרוסי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

העושר של המטבח הרוסי נובע מהשאלת מספר גדול של מנות טובות ממטבחים זרים שונים. אפילו בתקופתו של איוון האיום היה אופנתי להכין ברווז עם כמהין.

פיטר הגדול הכין סטייק ושניצלים מודרניים. בתקופת שלטונה של הקיסרית הרוסית קתרין הגדולה היו בארץ שפים צרפתים רבים שהכניסו מרק קונסומי, רטבים שונים ומתאבנים למטבח הרוסי.

המטבח הרוסי, בנוסף להשאלת מנות זרות, מעשיר את המטבח של מדינות אחרות. "הסלט הרוסי" המפורסם שלנו מושאל למעשה מהמטבח הצרפתי, שם שמו "אוליבייה".

במטבח הרוסי מאפים נערצים במיוחד. ניתן להכין את הפשטידה המפורסמת, המסמלת את השדה הפורה, במגוון מילויים - בשר, דגים, ירקות. זה נראה כמו פשטידה עם מילוי.

ברוסיה קיימות העדפות לכל פסטה, שיכולה להיות מלית מלוחה או מתוקה. כאלה הם כופתאות, צ'בורקים, פשטידות.

הפנקייק הרוסי, הדומה לקטמי הבולגרי, הוא סמל לשמש. הוא מוגש מטפטף עם חמאה מומסת ומלית מלוחה. זו מנה מסורתית לאחד החגים הרוסיים הגדולים - מסלניצה, המשמשת למרדף אחר החורף.

המטבח הרוסי מובחן במגוון הבשר שלו. את המנות מכינים מבשר חזיר, בקר, טלה, עופות וציד. אחת המאכלים הסמליים היא בקר סטרוגנוף.

את המתכון המציא השף של הרוזן סטרוגנוב, מכיוון שהיה קשה לספירה ללעוס את הבשר. הכן את המומחיות הזו לא קשה בכלל.

יש צורך בפילה בקר - הכמות תלויה בצרכים שלכם, מעט קמח, 2 כפות חמאה, 1 בצל, מלח, פלפל, 2 כפות קרם, חרדל ו -200 מיליליטר מרק.

הבשר נחתך לרצועות דקות וקצרות. הם מיובשים ומונחים במעטפה. יוצקים כמה כפות קמח ומלח. מערבבים על ידי שפשוף כדי שהבשר יוכל להיספג.

יוצקים למסננת ומנערים עד שעודף הקמח נושר. מטגנים את הבשר בשמן מחומם. בסיום יש לנקז ולעבור.

לרוטב קוצצים את הבצל דק ומטגנים באותו שומן. ואז מוסיפים את הבשר המוגמר, מפזרים פלפל שחור ומערבבים.

לאחר מספר דקות מוזגים את המרק מעורבב עם שמנת וחרדל. הכל רותח תוך ערבוב מתמיד. לאחר 5 דקות מסירים את המנה מהאש, מכסים ומשאירים למשך 15 דקות בלי לקלף.