2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הטעם הריחני והמעורר תיאבון של מרק הפטריות מוצא חן בעיני מבוגרים וילדים. בבחירת פטריות למרק, שימו לב למראה וריח שלהן.
לפטריות נחמדות וטריות יש ארומה נעימה, בהירה וספציפית. כל עקבות של ריחות לוואי, במיוחד ריקבון ועובש, מצביעים על כך שהפטריות הללו אינן טריות כלל.
הקפידו לבדוק ולגעת בפטריות לפני שקונים אותן. פטריות טריות צריכות להיות בריאות, עם כובע לבן שטוח וגוון שמנת בהיר.
יש לעבד פטריות קנויות בהקדם האפשרי. כמו פטריות אחרות, גם פטריות לכאורה לא מזיקות צוברות רעלים כתוצאה מאחסון לא תקין, שעלול לגרום להפרעות קיבה ואף להרעלה.
ניתן להשתמש בפטריות להכנת מרק מאוד פשוט ומהיר. בסיר עמוק מחממים 2 כפות שמן, מוסיפים שני בצלים קצוצים דק ותבשיל.
לאחר מכן מוסיפים 500 גרם פטריות חתוכות דק ומטגנים הכל עד להזהבה. יוצקים 1 ליטר מרק ירקות או עוף ומבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית.
חמש דקות לפני שמורידים מהאש מוסיפים 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם שמנת.
מרק פטריות קל נוסף מכינים עם 800 גרם פטריות שטופות היטב. קוצצים דק שלושה בצלים ומעט סלרי. מחממים 2 כפות שמן בסיר, מוסיפים בצל, סלרי ופטריות ותבשיל למשך שלוש דקות.
מוסיפים 1 ליטר מרק עוף ומבשלים במשך 20 דקות. מצננים את המרק המוגמר ומסננים אותו. מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט ושתי כפות ורמוט לבן. מחממים ומגישים עם קרוטונים.
אפשר להכין מרק שמנת מפטריות וברוקולי. אתה צריך 200 גרם ברוקולי טרי או קפוא, אותו אתה צריך להרתיח בליטר מים. ואז מרוקנים ומסננים אותם.
במים בהם בישלתם את הברוקולי, שפכו 200 גרם פטריות והבשלו למשך 10 דקות. מכניסים את הפטריות המוכנות לבלנדר עם הברוקולי, מוסיפים 30 גרם שומן, 200 מ ל חלב, חצי כוס מרק, שן שום, מלח ופלפל לבן.
מועכים הכל עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לסיר ומחממים את המרק בלי להרתיח. לפני ההגשה מוסיפים שמנת ושמיר קצוץ דק.
מוּמלָץ:
איך לבשל פטריות
פטריות הן אחת הפטריות הטעימות ביותר. לטענת אניני טעם, הם שניים בטעמם ובארומם אחרי הכמהין הבלתי מתחרות. לפטריות נדרשת הכנה מיוחדת בכדי לחשוף באופן מלא את טעמם וארומתם. ריח הפטריות מתערבב בצורה מושלמת עם צלי בקר או עוף, עם ארנב או טלה מבושל.
איך לבשל פטריות שיטאקי?
פטריות שיטאקי , המכונה גם הפטרייה הקיסרית, יש היסטוריה של כמה אלפי שנים של טיפוח ושימוש בה לריפוי ובישול. שם הפטרייה מורכב משתי מילים - שיאה / ערמון / ותיק / עץ /. בתרגום מילולי, פירוש שם הפטרייה הוא פטרייה הגדלה על ערמון. בבולגריה, פטריות מסוג זה נמצאות רק בקופסאות שימורים או בצורת תוספים, כמו גם בחלק מהשרשראות הטריות הגדולות.
איך לבשל פטריות פטריות?
פטריות קלדניצה הן בין הפטריות האהובות, שמלבד היותן אכילות, הן גם טעימות ביותר וקלות להכנה. הם מתרחשים בעיקר בסתיו הגשום, רגע לפני השלג הראשון, אך אפשר למצוא אותם בתחילת האביב. קל מאוד לטפח אותם, ולכן הם פרוסים בכל רחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי.
מרק חשיש - מרק טריפה ארמני
לדברי מחבר ספרי הבישול הרוסי, פוקלבקין הוא אחד המאכלים הארמנים הוותיקים ביותר בְּלִיל . השם ח'ש הוא כה קדום שיש לו משמעויות שונות. הפופולרי ביותר כיום הוא המרק המסורתי, המשמש בימי קדם תחילה כתרופה ובהמשך כמזון לאנשים עניים. למעשה, המנה כל כך טעימה שהיא מצאה את מקומה במטבח האזרביג'אני, האוסתי, הגאורגי והטורקי.
איך לבשל מרק ביתי לנשמה?
מהי המנה הזו שיכולה לחמם אותנו בו זמנית, להשביע את רעבוננו ולספק לנו ויטמינים, סיבים ומינרלים מבלי לעלות במשקל. זה מרק תוצרת בית, כמובן. זה תמיד צריך להיות נוכח בשולחן שלנו. כל משפחה מעריצה את זה כי היא מהירה וקלה להכנה והיא תמיד טעימה. אבל כדי שיהיה טוב לבריאות, עלינו לבחור בירקות עונתיים שגדלו כמה שיותר קרוב ליישוב שלנו, במים שצריך לקפוץ או לסנן, מלח - מעט, ועשיר בתבלינים נוגדי חמצון, שום ובצל - כמות גדולה.
